Sauteuse bäst i test
Söndagsregnet ligger på köksfönstret och kalopsen har puttrat sedan lunch. Nu ska skyn redas, smöret vispas ned i en vitvinssås och riset till morgondagens risotto glaseras i smör. Allt det kräver ett kärl där vispen når varje vrå och kanten inte bränner fast. Hur många gånger har en vanlig kastrull lämnat klumpar i hörnen?
Diametern och priset styr ofta valet, men formen säger mer om vad pannan klarar. En rundad saucier eller en konisk såspanna med svängda väggar låter vispen gå runt utan döda hörn, medan en rak sauterpanna med lock är byggd för att bryna och sjuda större satser. Börja i det du lagar oftast och i vilken häll som står hemma.
Eftersom ingen sauteuse i kategorin har kundbetyg på PriceRunner väger vi samman tillverkarnas data, återförsäljarnas produktblad, butiksutbud och de oberoende tester som finns, tolkat för svenska induktionshällar och gasspisar. Värmefördelning, form och hur ytan sköts väger tyngst. Vår sauteuse bäst i test blir Culimat Mathias Dahlgren 5-Ply 20 cm, som i dag ger mest kärl för pengarna.
De bästa sauteuserna 2026
- Sauteuse bäst i test: Culimat Mathias Dahlgren 5-Ply 20 cm (Betyg: 9,5 / 10)
- Bästa premiumvalet: Demeyere Atlantis 7 Conical 24 cm (Betyg: 9,2 / 10)
- Bästa kolstålsvalet: De Buyer Mineral B Element 24 cm (Betyg: 8,8 / 10)
- Bästa med non-stick och lock: Tefal Renew On 24 cm med lock (Betyg: 8,4 / 10)
- Bästa billiga: Fiskars All Steel 20 cm (Betyg: 8,0 / 10)
-
1
Sauteuse bäst i testCulimat Mathias Dahlgren 5-Ply 20 cmRundad sauteuse på 2 liter i femskiktat stål med svetsat handtag utan nitar på insidan, ugnssäker till 260 °C och med det bredaste butiksutbudet i jämförelsen.Pris från: 769 :-
Bildmontage av Culimat Mathias Dahlgren 5-Ply 20 cm i vardagsmiljö. Culimat Mathias Dahlgren 5-Ply 20 cm är en rundad sauteuse i femskiktat stål från serien som bär kocken Mathias Dahlgrens namn. Den får titeln sauteuse bäst i test eftersom den förenar en svängd kropp som vispen följer utan motstånd med ett handtag utan nitar på insidan och kategorins bredaste butiksutbud: elva butiker, varav nio har den i lager. Invändningen är att varken vikt eller garanti för storleken går att hitta i underlaget. Priset börjar på 769 kr, men flera butiker tar 849–1 299 kr.
Svängda väggar och ett handtag utan nitar
Kroppen är 20 cm i diameter och 7,3 cm hög enligt PriceRunner, och väggarna går i en mjuk båge från botten upp mot kanten. Det är formen som skiljer en sauteuse från en kastrull: vispen glider längs insidan utan att fastna i en skarp vinkel, och vätskan som ska reduceras dunstar snabbare över den vida öppningen. Tingstads produktblad för serien beskriver ett punktsvetsat handtag utan nitar på insidan, så det finns inga skarvar där sås och diskvatten samlas. Tänk dig en vitvinssås till fisken en tisdagskväll, där smöret vispas ned i omgångar medan pannan står kvar på plattan. Den milda reservationen gäller storleken, eftersom 20 cm blir i minsta laget för en hel familjemiddag.
Fem skikt och hög ugnsgräns, men uppgifterna går isär
Kroppen är byggd i fem skikt med en godstjocklek på 2,5 mm enligt Tingstad, och skikten går upp i väggarna i stället för att sitta som en platta under botten. Det ger värme även längs sidorna, vilket hjälper en sås som annars bränns fast där vätskan dunstar. Här finns en konflikt i underlaget: PriceRunner och Tingstad anger 260 °C som högsta temperatur, medan Nordic Nests engelskspråkiga sida skriver 240 °C. Vi utgår från den lägre siffran, och ingen vanlig gratäng behöver mer. PriceRunner nämner även koppar i skikten, något återförsäljarna inte bekräftar.
Specifikationerna bygger på PriceRunners data och återförsäljarnas produktblad, eftersom Culimat saknar en produktsida som går att läsa, och omdömet är en sammanvägning snarare än resultatet av vår egen matlagning. Svenskt test och kundbetyg saknas, så placeringen vilar på konstruktionen och det breda butiksutbudet.
Fördelar:
- Rundad kropp utan skarpa hörn, så vispen når hela insidan.
- Fem skikt och 2,5 mm gods enligt Tingstad, med värme upp i väggarna.
- Punktsvetsat handtag utan nitar på insidan som är lätt att hålla rent.
- Passar induktion, gas, glaskeramik och gjutjärnsplattor.
- Tål diskmaskin och ugn enligt PriceRunner och Tingstad.
- Finns hos elva butiker, så priset är enkelt att jämföra.
Nackdelar:
- Vikt och garanti för 20 cm saknas i alla källor vi hittat.
- Uppgifterna om högsta ugnstemperatur skiljer mellan 240 och 260 °C.
- Två liter räcker inte till risotto för en större familj.
- Inget lock ingår i köpet.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Culimat Mathias Dahlgren 5-Ply 20 cm Typ Rundad sauteuse Material Rostfritt stål, fem skikt Godstjocklek 2,5 mm (Tingstad) Diameter 20 cm Kanthöjd 7,3 cm Volym 2 liter (butikernas erbjudanden) Hällar Induktion, gas, glaskeramik, gjutjärnsplatta Ugn Upp till 260 °C (en källa anger 240 °C) Rengöring Tål diskmaskin Lock Ingår inte Pris från 769 kr FAQ:
Fungerar Culimat Mathias Dahlgren 5-Ply 20 cm på en induktionshäll?
Ja. Både PriceRunner och Tingstad listar induktion bland hällarna, liksom gas och glaskeramik. Välj en zon som är lika stor som bottnen eller något mindre.
Varför har pannan inga nitar på insidan?
Handtaget är punktsvetsat mot utsidan enligt Tingstads produktblad. Utan nitar på insidan finns inga upphöjningar där sås fastnar eller där disken missar, vilket gör kärlet lättare att hålla rent efter en reducerad sky.
Kan maten bränna fast trots fem skikt?
Ja, rostfritt stål saknar släppbeläggning. Värm pannan först, tillsätt fett när den är varm och sänk värmen innan grädde eller smör går i. Fastbränt lossnar med vatten som får koka upp en stund.
Vem passar Culimat Mathias Dahlgren 5-Ply 20 cm för:
Den här pannan gör mest nytta i ett hushåll om en till tre personer där såser, redningar och små risottosatser lagas flera gånger i veckan. Den som vill köra kärlet i diskmaskinen och ibland ställa det i ugnen får en obelagd stålpanna utan delar som slits. Större hushåll som lagar risotto för fyra bör titta på seriens 22 eller 26 cm.
- Såser och redningar i vardagen
- Små hushåll och par
- Induktion, gas och glaskeramik
- Ugn och diskmaskin utan oro
- Obelagt stål som håller länge
-
2
Bästa premiumvaletDemeyere Atlantis 7 Conical 24 cmBelgisk konisk sauteuse på 3,3 liter i 18/10-stål med sjuskiktsbotten, Silvinox-yta och 30 års garanti, för den som lagar såser och risotto ofta.Pris från: 2 159 :-
Bildmontage av Demeyere Atlantis 7 Conical 24 cm i vardagsmiljö. Demeyere Atlantis 7 Conical 24 cm är en konisk sauteuse från Belgien med 3,3 liters volym, Silvinox-behandlad yta och 30 års garanti vid hushållsbruk. Den blir vårt premiumval för att den har den mest genomarbetade konstruktionen i jämförelsen: en kropp som smalnar av från 24 cm upptill till 18 cm i botten, induktionsteknik som tillverkaren kallar TriplInduc och en yta som ska behålla sin silverfärg. Invändningen är priset. Lägsta pris är 2 159 kr, men det finns bara hos en butik, och nästa butik i lager tar 2 944 kr.
Konisk form för vispning och reducering
Den koniska formen är sauteusens klassiska utförande. Bottnen är 18 cm, kanten 24 cm och höjden 10 cm enligt Zwillings produktsida, där Demeyere numera säljs. De lutande väggarna gör att vätska breder ut sig över en stor yta och reduceras snabbt, samtidigt som vispen följer väggen ned i botten. Totallängden med handtag är 45,3 cm och vikten 1,83 kg. Handtagen är gjutna och svetsade, så också här slipper du nitar på insidan. Föreställ dig en lördag med risotto till fyra, där de breda kanterna ger plats att röra. Reservationen är att den långa profilen tar plats i ett smalt köksskåp och på en liten häll.
Silvinox och TriplInduc, men priset är högt
Zwilling beskriver ett 18/10-stål med sjuskiktsbotten och Inductoseal-teknik, och enligt tillverkaren kan TriplInduc ge upp till 30 procent snabbare uppvärmning på induktion. Silvinox är en ytbehandling som enligt Demeyere hindrar stålet från att missfärgas och gör pannan lättare att rengöra. Den tål ugn, grill och diskmaskin, men någon högsta ugnstemperatur anges inte. Enligt tillverkaren behövs inget vattenbad för känsliga såser. PriceRunner anger vikten till 1,7 kg; tabellen följer tillverkarens 1,83 kg.
Uppgifterna kommer från Zwillings produktsida och PriceRunner, och bedömningen bygger inte på att vi själva har lagat mat i pannan. Inget svenskt test har bedömt den och kundbetyg saknas, så konstruktionen och garantin väger tyngst. Den som lagar sås en gång i veckan märker knappast prisskillnaden mot vinnaren i vardagen.
Fördelar:
- Konisk form som sprider vätskan och ger snabb reducering.
- Sjuskiktsbotten med TriplInduc för effektiv värme på induktion.
- Silvinox-yta som enligt Demeyere inte missfärgas av värme.
- 3,3 liter räcker till risotto och sås för fyra personer.
- Svetsade handtag utan nitar på insidan.
- 30 års garanti vid hushållsbruk och tillverkning i Belgien.
Nackdelar:
- Lägsta priset finns bara hos en butik; övriga tar runt 2 900 kr.
- Ingen högsta ugnstemperatur anges av tillverkaren.
- Lång profil på 45,3 cm som kräver plats i skåpet.
- Inget lock ingår.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Demeyere Atlantis 7 Conical 24 cm (40850-929-0) Typ Konisk sauteuse Material 18/10 rostfritt stål, Silvinox Botten Sju skikt, Inductoseal, TriplInduc Diameter 24 cm upptill, 18 cm i botten Volym 3,3 liter Höjd och längd 10 cm, 45,3 cm med handtag Vikt 1,83 kg Hällar Alla, inklusive induktion Ugn och disk Ugn, grill och diskmaskin Garanti 30 år vid hushållsbruk Pris från 2 159 kr (en butik) FAQ:
Vad gör Silvinox-ytan på Demeyere Atlantis 7 Conical?
Silvinox är Demeyeres ytbehandling av stålet. Enligt Zwilling missfärgas pannan inte av värme och blir lättare att rengöra, så den behåller sin silverglans längre än obehandlat stål. Den gör inte ytan släpp som en beläggning.
Varför är bottnen bara 18 cm?
Den koniska formen smalnar av nedåt. Bottnen på 18 cm passar en mellanstor zon på hällen, medan kanten på 24 cm ger stor yta för avdunstning och snabb reducering.
Kan Demeyere Atlantis 7 Conical stå i ugnen?
Ja, Zwilling anger att den tål ugn och grill, eftersom handtagen är av gjutet stål. Någon högsta temperatur står inte på sidan. Använd grytlappar, eftersom handtaget blir lika varmt som pannan.
Vem passar Demeyere Atlantis 7 Conical 24 cm för:
Det här är kärlet för den som lagar såser, risotto och reduktioner ofta och vill ha en panna som håller i decennier. Hushåll på tre till fem personer får plats i 3,3 liter, och den långa garantin gör den till ett köp för lång tid. Den som har en liten häll eller sällan lagar sås gör bättre i att välja vinnaren.
- Ofta såser och risotto
- Tre till fem personer
- Induktion med snabb uppvärmning
- Lång garanti och belgisk tillverkning
- Stor budget för köksutrustning
-
3
Bästa kolstålsvaletDe Buyer Mineral B Element 24 cmDjup sauteuse i obelagt kolstål med två korta handtag och bivaxskydd, 2,5 liter och 24 cm, som blir mer glatt för varje gång den används.Pris från: 673 :-
Bildmontage av De Buyer Mineral B Element 24 cm i vardagsmiljö. De Buyer Mineral B Element 24 cm är en djup panna i obelagt kolstål med två korta handtag, en variant av sauteuse som återförsäljarna kallar country pan. Den får utmärkelsen bästa kolstålsvalet eftersom den är den enda i jämförelsen som klarar riktigt hög värme utan beläggning och dessutom blir bättre för varje gång den används. Invändningen är skötseln: pannan ska brännas in och tål varken diskmaskin eller blöt förvaring. Priset börjar på 673 kr, vilket gör den näst billigast bland de fem, och tre butiker har den i lager.
Två korta handtag och kolstål som mörknar
Pannan är 24 cm i diameter med en botten på 16,5 cm och en höjd på 8,2 cm enligt Knivesandtools produktblad, och den rymmer 2,5 liter. I stället för ett långt skaft har den två korta handtag i rostfritt stål, vilket gör den lätt att få in i ugnen. Återförsäljaren anger vikten till 1 790 g, medan PriceRunner skriver 1,0 kg; vi utgår från återförsäljarens siffra. Tänk dig kycklinglår som bryns på gasen och sedan går in i ugnen i samma panna. Stålet är grått från början och mörknar med användning. Den milda reservationen är att två handtag gör den mindre smidig att skaka och vända mat i.
Hög värme och naturlig släppyta, men skötseln kräver rutin
Serien beskrivs av Culinaris som helt utan beläggning, alltså utan PTFE och PFOA, med en bivaxfinish som skyddar mot rost och hjälper inbränningen. Släppförmågan byggs upp av fett som polymeriseras i ytan, och därför fungerar den bäst för bryning, stekning och grytor som börjar med hög värme. Den passar alla hällar inklusive induktion och kan stå i ugnen. Svagheten är syra: vin, tomat och citron löser upp inbränningen, så en vitvinssås eller tomatsås gör sig bättre i rostfritt stål. Pannan ska diskas utan diskmedel, torkas direkt och smörjas in med lite olja.
Uppgifterna kommer från Knivesandtools och Culinaris, eftersom de Buyers egen sajt inte går att läsa automatiskt, och bedömningen bygger inte på att vi själva har bränt in eller använt pannan. PriceRunner anger 230 °C som högsta temperatur, en uppgift ingen annan källa bekräftar. Inget svenskt test och inga kundbetyg finns för modellen.
Fördelar:
- Obelagt kolstål utan PTFE och PFOA, som tål hög värme.
- Släppytan förbättras ju mer pannan används.
- Två korta handtag gör den lätt att flytta in i ugnen.
- 2,5 liter och 24 cm räcker till grytor för fyra.
- Näst lägsta priset i jämförelsen, från 673 kr.
- Tillverkad i Frankrike enligt återförsäljaren.
Nackdelar:
- Kräver inbränning, handdisk utan diskmedel och torr förvaring.
- Syrlig mat som tomat och vin skadar inbränningen.
- Tung för storleken, 1,79 kg enligt återförsäljaren.
- Vikt och temperaturgräns skiljer mellan källorna.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell De Buyer Mineral B Element 24 cm (5654.24) Typ Djup panna med två handtag Material Kolstål med bivaxfinish Diameter 24 cm, botten 16,5 cm Volym 2,5 liter Höjd 8,2 cm Vikt 1,79 kg (PriceRunner anger 1,0 kg) Hällar Alla, inklusive induktion Ugn Ja Rengöring Handdisk utan diskmedel Pris från 673 kr FAQ:
Hur bränner man in De Buyer Mineral B Element?
Diska bort bivaxet med varmt vatten, torka och värm pannan med ett tunt lager neutral olja tills den börjar ryka. Låt svalna, torka ur och upprepa gärna. Ytan blir mörkare och mer släpp för varje gång.
Kan man laga tomatsås i en panna av kolstål?
Det går ibland, men syran löser upp inbränningen och kan ge metallsmak. Använd pannan till bryning och grytor och gör långkokta tomatsåser i rostfritt stål eller emalj.
Rostar pannan om den blir blöt?
Ja, kolstål rostar om det står fuktigt. Torka pannan direkt, värm den torr på plattan och stryk på lite olja innan den ställs undan. Lätt rost kan skuras bort och bränns sedan in på nytt.
Vem passar De Buyer Mineral B Element 24 cm för:
Pannan passar den som gillar att bryna kött, steka rotfrukter hårt och flytta grytan rakt in i ugnen, och som inte har något emot att torka, olja och bränna in. Gasspis och induktion ger båda den höga värme som kolstål tål och trivs med. Den som mest gör gräddsåser och tomatsåser, eller vill köra allt i diskmaskinen, bör välja rostfritt stål.
- Bryning på hög värme
- Grytor från spis till ugn
- Kök utan beläggningar
- Den som tycker om skötsel
- Gasspis och induktion
-
4
Bästa med non-stick och lockTefal Renew On 24 cm med lockRak och djup sauteuse med keramisk non-stick-beläggning, glaslock och värmeindikator, tillverkad i Frankrike av återvunnet aluminium.Pris från: 645 :-
Bildmontage av Tefal Renew On 24 cm med lock i vardagsmiljö. Tefal Renew On 24 cm med lock är en rak och djup sauteuse med keramisk non-stick-beläggning, glaslock och Tefals värmeindikator, tillverkad i Frankrike av återvunnet aluminium. Den får utmärkelsen bästa med non-stick och lock eftersom den är den enda i jämförelsen där maten släpper utan inbränning och där locket ingår. Det gör den till en praktisk panna för grytor, ägg och fisk på vardagen. Invändningen är att beläggningen slits med tiden och att Tefal avråder från diskmaskin. Priset börjar på 645 kr, och tre butiker har den i lager.
Raka väggar, glaslock och Thermo-Signal
Pannan är 24 cm i diameter och 10,6 cm hög enligt Tefals produktsida, och längden med handtag är 43,4 cm. Väggarna är raka och höga, vilket gör den till en annan sorts sauteuse än vinnarens rundade kropp: närmare en djup sauterpanna där en köttfärssås eller en kycklinggryta får plats under locket. Vikten är 1,57 kg. Mitt i botten sitter Thermo-Signal, en markering som blir helt röd när pannan nått rätt temperatur för att lägga i maten. Glaslocket har en knopp och en liten ventil enligt PriceRunner, så du ser hur grytan sjuder utan att lyfta på det. Föreställ dig en tisdag med kycklingfilé i kokosmjölk: bitarna bryns, såsen hälls på och locket läggs på medan riset kokar. Reservationen är att den raka formen gör det svårare att vispa en sås i hörnen.
Keramisk släppyta, men skötseln avgör livslängden
Beläggningen är keramisk både in- och utvändigt, och kroppen är gjord av 100 procent återvunnet aluminium som fungerar på induktion, gas, el, glaskeramik och halogen. Tefal anger två års garanti, att kroppen kan återvinnas och att pannan inte ska diskas i maskin. Någon högsta ugnstemperatur och något uttalande om PFAS står inte på produktsidan, så vi kan inte lova mer än att beläggningen är keramisk. En beläggning tål inte metallredskap och skurmedel på samma sätt som stål, så en träslev och medelvärme förlänger livslängden.
Specifikationerna kommer från Tefals produktsida för modellkoden C4273232 och från PriceRunner, eftersom Tefals svenska sajt saknar modellen, och omdömet bygger inte på något eget praktiskt test. Inga kundbetyg och inget namngivet svenskt test finns. Därför väger konstruktionen, locket och priset tyngst här.
Fördelar:
- Keramisk non-stick som släpper ägg och fisk med lite fett.
- Glaslock ingår, och genom det syns grytan sjuda.
- Thermo-Signal visar när pannan är varm nog.
- Djup kropp på 10,6 cm som rymmer grytor och såser.
- Återvunnet aluminium och tillverkning i Frankrike.
- Passar alla hällar, även induktion.
Nackdelar:
- Tefal avråder från diskmaskin.
- Ingen högsta ugnstemperatur eller PFAS-uppgift på produktsidan.
- Beläggningen slits och ger kortare livslängd än obelagt stål.
- Bara två års garanti.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Tefal Renew On 24 cm med lock (C4273232) Typ Djup sauteuse med raka väggar Material Återvunnet aluminium Beläggning Keramisk non-stick Diameter 24 cm Höjd och längd 10,6 cm, 43,4 cm med handtag Vikt 1,57 kg Lock Glaslock med knopp Hällar Induktion, gas, el, glaskeramik, halogen Rengöring Inte diskmaskin Garanti 2 år Pris från 645 kr FAQ:
Kan Tefal Renew On 24 cm med lock diskas i maskin?
Nej, Tefal anger att pannan inte är diskmaskinssäker. Diska den för hand med mjuk svamp och vanligt diskmedel. Det skonar den keramiska ytan, som annars tappar släppförmåga snabbare.
Vad betyder Thermo-Signal?
Det är en markering i botten som ändrar färg med värmen. När den blir helt röd har pannan nått den temperatur som Tefal rekommenderar för att lägga i maten, vilket hjälper dig att inte överhetta beläggningen.
Är beläggningen fri från PFAS?
Produktsidan säger att beläggningen är keramisk men nämner inte PFAS. Vi kan därför inte bekräfta det. Den som vill vara säker bör fråga Tefal eller välja obelagt stål.
Vem passar Tefal Renew On 24 cm med lock för:
Pannan passar hushåll som vill ha en lättskött panna för vardagsgrytor, äggröra och fisk, och som gärna lagar med lock. Den som ofta lagar för tre eller fyra får plats med en hel gryta, och glaslocket gör det lätt att hålla koll utan att släppa ut ångan. Den som vill ha ett kärl för livet eller lagar på mycket hög värme hittar mer hållbara alternativ högre upp i listan.
- Grytor med lock i vardagen
- Ägg och fisk som släpper
- Hushåll om tre eller fyra
- Induktion och gas
- Handdisk är inget problem
-
5
Bästa billigaFiskars All Steel 20 cmObelagd sauteuse på 2 liter i 90 % återvunnet rostfritt stål med treskiktsbotten, måttgradering och 25 års garanti till lägsta priset i jämförelsen.Pris från: 557 :-
Bildmontage av Fiskars All Steel 20 cm i vardagsmiljö. Fiskars All Steel 20 cm är en obelagd sauteuse på 2 liter i rostfritt stål, tillverkad i Finland av 90 procent återvunnet stål. Den blir bästa billiga eftersom den är billigast av de fem och ändå har en tjock treskiktsbotten, måttgradering på insidan och 25 års garanti. Formen påminner om vinnarens, med svängda väggar som passar vispen, men skikten sitter i botten och inte upp i väggarna. Invändningen är att återförsäljaren rekommenderar handdisk trots att PriceRunner anger maskindisk. Priset börjar på 557 kr, och åtta butiker har den i lager.
Borstat stål och mått på insidan
Pannan är 20 cm i diameter, 7,7 cm hög och 38,5 cm lång med handtag enligt PriceRunner, som anger vikten till 0,75 kg. Det gör den till den lättaste av de pannor där vikten är känd, vilket märks när den ska lyftas fylld med sås. Ytan är borstad och handtaget helt i stål, så pannan kan flyttas in i ugnen. Måttgraderingen på insidan gör att du kan mäta upp vätska direkt i kärlet, praktiskt när en bechamel ska ha rätt mängd mjölk eller när havregrynsgröten kokas på morgonen. Fiskars har även gjort förpackningen plastfri. Den milda reservationen är att 20 cm, precis som hos vinnaren, är en storlek för små satser, och att vi inte hittat samma panna i en större storlek.
Treskiktsbotten för pengarna, men tunnare väggar
Enligt Åhléns produktblad har pannan en tjock 3-lagersbotten som ger jämn värme på alla hällar, och den tål ugn upp till 270 °C. Eftersom skikten bara sitter i botten blir väggarna svalare än i en helskiktad panna, så en sås vid kanten kan behöva röras oftare. Handdisk rekommenderas för att behålla den borstade ytan, och garantin gäller i 25 år. PriceRunners beskrivning nämner keramik, men erbjudandena beskriver en obelagd panna, och vi utgår från det senare.
Uppgifterna kommer från Åhléns och PriceRunner, eftersom Fiskars flyttat sin sajt och gamla produktsidor inte längre svarar, och bedömningen bygger inte på eget praktiskt test. Inget svenskt test har bedömt modellen, och inga kundbetyg finns. Priset, garantin och tillverkningen i Finland gör den ändå till det mest prisvärda köpet bland de fem.
Fördelar:
- Lägsta priset i jämförelsen, från 557 kr.
- Tjock treskiktsbotten som fungerar på induktion.
- Måttgradering på insidan för mjölk, buljong och gröt.
- Ugnssäker upp till 270 °C med handtag helt i stål.
- 25 års garanti och tillverkning i Finland.
- Låg vikt, 0,75 kg enligt PriceRunner.
Nackdelar:
- Skikten sitter bara i botten, så väggarna blir svalare.
- Handdisk rekommenderas av återförsäljaren.
- Bara 2 liter, och någon större storlek har vi inte hittat.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Fiskars All Steel 20 cm (1064748) Typ Obelagd sauteuse Material Rostfritt stål, 90 % återvunnet Botten Tre skikt Diameter 20 cm Volym 2 liter Höjd och längd 7,7 cm, 38,5 cm med handtag Vikt 0,75 kg Ugn Upp till 270 °C Rengöring Handdisk rekommenderas Garanti 25 år Pris från 557 kr FAQ:
Är Fiskars All Steel 20 cm en sauteuse under 600 kr?
Ja, lägsta pris är 557 kr och ytterligare en butik ligger på 560 kr. Det gör den till den enda i jämförelsen under den gränsen, trots att den har treskiktsbotten och 25 års garanti.
Behöver Fiskars All Steel 20 cm brännas in?
Nej. Pannan är obelagd rostfritt stål och kan användas direkt efter en första diskning. Värm den innan fettet går i, så minskar risken att maten fastnar i botten.
Varför rekommenderas handdisk?
Åhléns skriver att handdisk rekommenderas. Diskmaskinmedel kan göra borstat stål matt med tiden. Själva stålet skadas inte, så det handlar om utseendet och om att hålla ytan jämn.
Vem passar Fiskars All Steel 20 cm för:
Pannan passar den som vill ha en riktig stålsauteuse utan att betala för fem eller sju skikt. Studenter, singelhushåll och par som lagar sås, gröt och små grytor får ett kärl som håller länge, tål ugn och kan mäta upp mjölken direkt i pannan. Den som ofta lagar för många eller vill ha jämn värme upp i väggarna bör välja vinnaren.
- Lägsta priset bland fem
- Singelhushåll och par
- Gröt, sås och bechamel
- Lång garanti på stålet
- Lätt att lyfta
Så här har vi gjort vårt test om sauteuser
Den här jämförelsen visar hur sauteuser i olika material fungerar i svenska kök, från induktionshällen i nyproduktionen till gasspisen i sekelskiftesvåningen. Vi sammanställer tillverkarnas uppgifter, återförsäljarnas produktblad och de oberoende tester som finns, och vi redovisar öppet när underlaget är tunt. För sauteuser är det tunnare än i många andra kategorier.
Så samlar vi in data
Varje sauteuse i urvalet har en egen post i vårt källregister med länkar till tillverkarens produktsida, återförsäljarnas produktblad och PriceRunners specifikationer. När uppgifterna går isär, som vikten för de Buyers panna eller ugnsgränsen för vinnaren, skriver vi ut båda och förklarar vilken vi använder.
- Oberoende tester: Råd & Röns öppna slutsatser om belagda pannor och redaktionella provningar från tidningar som själva lagar mat i kärlen, när sådana finns.
- Verifierade omdömen: köparbetyg från PriceRunner och butiker; i den här kategorin har ingen modell några, vilket vi redovisar.
- Produktdata: material, antal skikt, diameter, volym, vikt, hällar, ugnsgräns, diskmaskin och garanti från tillverkare och återförsäljare.
Svenska förhållanden väger in genom hällarna. Induktion är vanligast i nya kök, gas finns kvar i många äldre stadslägenheter och glaskeramik i hus från tidigt 2000-tal, så en sauteuse ska fungera på alla tre. Vi utgår också från svensk reklamationsrätt och från Livsmedelsverkets råd om material i kontakt med mat.
Vad vi väger in i just sauteuser
En sauteuse ska fördela värmen jämnt, vara lätt att vispa i och hålla i många år. Därför väger konstruktion och form tyngst, medan pris och tillgänglighet avgör mellan likvärdiga modeller.
| Kriterium | Vikt | Typiska datapunkter | Exempel på källor |
|---|---|---|---|
| Värmefördelning och konstruktion | 25 | Antal skikt, godstjocklek, skikt i väggarna | Tillverkarnas produktsidor, Tingstad |
| Form och kapacitet | 15 | Rundad eller rak vägg, diameter, liter | Zwilling, Knivesandtools |
| Material och yta | 15 | Rostfritt, kolstål, keramisk beläggning | Culinaris, Tefal |
| Hällar och ugn | 15 | Induktion, gas, högsta ugnstemperatur | PriceRunner, Åhléns |
| Skötsel och hållbarhet | 10 | Diskmaskin, inbränning, garanti | Tillverkarnas skötselråd |
| Ergonomi och vikt | 10 | Vikt, handtag, längd | Produktblad |
| Pris och tillgänglighet | 10 | Lägsta pris, antal butiker i lager | PriceRunner |
Viktningen speglar att en sauteuse används länge och att konstruktionen inte går att ändra efter köpet, medan priset bara betalas en gång.
Så normaliserar och jämför vi
Varje kriterium räknas om till en skala från 0 till 100, där den bästa i urvalet får högst poäng. Vikt och pris, där ett lägre tal är bättre, vänds om innan de räknas in. Prisvärdet räknar vi som kronor per år över garantitiden, så att en panna med 25 eller 30 års garanti inte straffas för ett högre inköpspris.
- Skalor: alla kriterier läggs på 0–100 innan vikterna tillämpas.
- Prisvärde: kronor per garantiår och kronor per liter volym.
- Omdömeskvalitet: kundbetyg räknas bara med minst tio omdömen; här finns inga, så kriteriet utgår.
Urval och exkludering
Utgångspunkten var PriceRunners kategori för sauteuser med 145 listningar, där vi granskade de populäraste och de material som kategorin rymmer. Vi tog högst en storlek per modell och högst två modeller per märke, och vi bytte ut en femskiktad Scanpan-modell i samma pris som vinnaren mot kolstål och non-stick för att täcka fler typer. Gjutjärn och emaljerade sauteuser fick inte plats eftersom listningarna hade motstridiga data eller för få butiker; typerna beskrivs i köpguiden.
- Inkluderas: sauteuser i rostfritt stål, kolstål och med keramisk beläggning, i lager hos minst två butiker.
- Exkluderas: traktörpannor, stekpannor och såskastruller, samma modell i flera storlekar och listningar utan tillverkardata.
Begränsningar och transparens
Vi mäter inte själva hur snabbt pannorna värms upp eller hur jämnt de fördelar värmen. Bedömningen bygger på uppgifter som går att kontrollera och som vi länkar till, och där tillverkarens siffror och återförsäljarens skiljer sig åt redovisar vi skillnaden.
- Metodomfång: specifikationer, garantier och öppna testresultat, inte egen provlagning.
- Datadynamik: sauteusernas priser och lagerstatus ändras varje vecka, så placeringen kan skifta.
- Variation: samma modell kan säljas i flera storlekar med olika egenskaper.
- Användning: värmefördelningen beror också på hällen och kockens vana.
Vi får provision när du köper via våra prislänkar, men den påverkar inte vilken sauteuse som hamnar överst.
Uppdateringar och kvalitetssäkring
Jämförelsen av sauteuser ses över minst en gång per kvartal. När en tillverkare ändrar en modell, när en ny serie når svenska butiker eller när ett svenskt test publiceras räknar vi om placeringarna. Före publicering stäms varje mått och pris av mot den länkade källan, och en redaktör går igenom texten om sauteuser en sista gång.
Köpguide: så väljer du rätt sauteuse
En sauteuse är en vid panna med låga till medelhöga väggar som sitter mellan stekpannan och kastrullen. Den klassiska formen är rundad eller konisk och används för såser, redningar och risotto, medan den raka och djupa varianten närmar sig en traktörpanna. Valet avgörs av material, form, storlek och vilken häll du har. Guiden nedan går igenom det som skiljer modellerna åt, med konkreta mått och råd. Vill du hellre steka eller bryna stora satser finns våra guider till stekpanna, traktörpanna och såskastrull.
Sauteuse eller traktörpanna: formen avgör användningen
Skillnaden mellan sauteuse eller traktörpanna ligger i väggarna. En traditionell sauteuse har svängda eller koniska väggar och oftast ett långt handtag, och den är gjord för att röra, vispa och reducera. En traktörpanna har raka, höga väggar, ofta lock och ibland två handtag, och den är gjord för att bryna och sedan sjuda.
- Rundad eller konisk: såser, risotto, redningar, gröt.
- Rak och djup: grytor, köttfärssås, stekt ris.
- Två korta handtag: passar ugnen och bordet.
Köpråd: lagar du mest sås, välj rundad form; lagar du mest grytor, välj rak vägg och lock.
Diameter och liter: vilken storlek på sauteuse
Frågan om vilken storlek på sauteuse som passar hänger på hushållet. En 18–20 cm sauteuse rymmer runt 1,3–2 liter och räcker till sås för hela familjen men till risotto för två. 24 cm ger 2,5–3,3 liter och klarar risotto för fyra. 26–28 cm är en panna för stora satser.
| Diameter | Ungefärlig volym | Passar |
|---|---|---|
| 18 cm | 1,3–1,5 l | Sås för 1–2, smörklarning |
| 20 cm | 2 l | Sås för familjen, risotto för 2 |
| 24 cm | 2,5–3,3 l | Risotto och gryta för 4 |
| 26–28 cm | 4,5–4,8 l | Stora satser, middagsbjudningar |
Köpråd: välj 20 cm för sås och 24 cm om pannan också ska bära middagen.
Antal skikt och godstjocklek i mm
Flerskiktsstål består av rostfritt stål utanpå och aluminium eller koppar inuti. Tre skikt i botten ger jämn värme på plattan, medan fem eller sju skikt hela vägen upp i väggarna ger värme också längs kanten, där såser bränns fast. Godstjockleken ligger oftast på 2–3 mm; vinnaren i jämförelsen har 2,5 mm. Tjockare gods värms långsammare men håller värmen bättre när kall grädde eller buljong hälls i, vilket ger färre temperaturfall mitt i en reduktion.
- Tre skikt i botten: billigare, svalare väggar.
- Fem skikt hela vägen: jämn värme, högre vikt.
- Sju skikt: snabbast på induktion, högst pris.
Köpråd: lagar du mycket reducerade såser är skikt i väggarna värda merkostnaden.
Sauteuse i rostfritt stål, kolstål eller med beläggning
Materialet styr skötseln. Rostfritt tål diskmaskin, metallvisp och syrlig mat. Kolstål tål hög värme och blir släpp med tiden men kräver inbränning och rostar om det står blött. Non-stick släpper allt från början men slits, och PTFE-beläggningar innehåller fluorerade ämnen som Livsmedelsverket räknar till PFAS.
- Rostfritt: tåligast, kräver rätt värme.
- Kolstål: bryning, inbränning, handdisk.
- Keramisk beläggning: lätt att diska, kortare livslängd.
- Gjutjärn och emalj: tungt, håller värme länge.
Köpråd: välj rostfritt som första sauteuse och komplettera med beläggning om du ofta lagar ägg och fisk.
Sauteuse utan PFAS: vad tillverkarna faktiskt lovar
Den som söker en sauteuse utan PFAS har det enklast med obelagt stål, eftersom ytan inte har någon beläggning alls. Keramiska beläggningar marknadsförs ofta som fria från PTFE, men alla tillverkare skriver inte ut det, och "PFOA-fri" betyder bara att ett enda ämne saknas. Kemikalieinspektionen beskriver PFAS som en stor grupp ämnen.
- Obelagt stål och kolstål: ingen beläggning.
- Keramiskt: fråga efter skriftligt besked om PFAS.
- "PFOA-fri": säger inget om övriga PFAS.
Köpråd: läs produktbladet och välj obelagt om tillverkaren inte uttryckligen skriver att beläggningen saknar PFAS.
Sauteuse för induktion: botten och zonstorlek
En sauteuse för induktion behöver en magnetisk botten, vilket rostfritt flerskiktsstål och kolstål har. Aluminiumpannor får en inpressad stålplatta. Bottnens diameter är det som räknas mot zonen, och en konisk panna på 24 cm har bara 18 cm i botten. Många hällar har zoner på 16, 18 och 21 cm, och en för liten botten på en stor zon kan göra att hällen inte känner av pannan. Flerskiktade pannor med aluminium eller koppar i kärnan sprider värmen ut mot kanten, medan en tunn botten ger en varm ring i mitten.
- Testa med en magnet under botten.
- Matcha bottendiametern, inte kantens, mot zonen.
- Platt botten ger bäst kontakt.
Köpråd: mät hällens zoner och jämför med bottendiametern innan du köper.
Gasspis och glaskeramik
På gas värmer lågan även väggarna, vilket gynnar pannor med skikt hela vägen upp. I äldre stadslägenheter med gasspis är det vanligt att lågan slickar upp längs sidorna på en liten panna, så där gör en sauteuse med värme i väggarna stor skillnad för såser. Glaskeramik kräver en helt plan botten för god kontakt, och en botten som buktat av värme tappar effekt. Gjutjärnsplattor är långsamma och passar tunga pannor som håller värmen när plattan slår av och på.
- Gas: välj flerskikt eller kolstål.
- Glaskeramik: kontrollera planheten.
- Gjutjärnsplatta: tung botten är en fördel.
Köpråd: lagar du på gas, håll lågan innanför bottnens kant så att handtaget inte blir varmt.
Sauteuse som tål ugn: handtag och temperatur i °C
En sauteuse som tål ugn gör det möjligt att bryna på spisen och avsluta i ugnen, eller hålla en sås varm medan resten av middagen blir klar. I den här jämförelsen anger tillverkare och återförsäljare 240–270 °C för pannor med handtag helt i stål, medan plast och trä sätter gränsen lägre. Beläggningar har ofta en lägre gräns än stålet, och glaslock tål sällan samma värme som pannan. Saknas en siffra i produktbladet, fråga butiken innan pannan ställs under grillelementet.
- Handtag i stål: normalt ugnssäkert.
- Keramisk beläggning: kontrollera gränsen.
- Lock av glas: oftast lägre gräns än pannan.
Köpråd: välj stålhandtag om gratänger och ugnsrisotto står på menyn.
Sauteuse med lock eller utan
En sauteuse med lock gör pannan till en liten gryta för sjudning, medan en ren såspanna sällan behöver lock eftersom vätskan ska dunsta. Glaslock visar vad som händer, stållock tål ugn bättre och håller längre. De flesta rundade och koniska sauteuser säljs utan lock, medan djupa modeller med raka väggar ofta har ett i förpackningen. Ett lock i rätt diameter är också bra att ha vid spisen om fett skulle börja brinna.
- Lock ingår: djupa, raka modeller.
- Lock säljs separat: koniska och rundade modeller.
- Universallock: kontrollera diametern i mm.
Köpråd: köp lock bara om du sjuder; för sås räcker det öppna kärlet.
Handtag, vikt och längd i cm
En sauteuse lyfts ofta fylld, med en hand, för att hälla upp sås. Därför spelar vikten och handtagets längd större roll än för en kastrull. I den här jämförelsen väger pannorna från 0,75 till 1,83 kg, och längden med handtag ligger på 38–45 cm. Ett långt skaft ger hävstång men tar plats på hällen och i skåpet, medan två korta handtag passar ugnen men kräver två händer.
- Under 1 kg: lätt att lyfta med en hand.
- 1,5–1,9 kg: stadig, men tung fylld.
- Två korta handtag: bäst för ugn och servering.
- Svetsat handtag: inga nitar att diska runt.
Köpråd: väg pannan i handen i butiken och tänk dig den fylld med två liter sås.
Pris, garanti och reklamation
En sauteuse under 600 kr finns i rostfritt med treskiktsbotten, medan femskiktade modeller kostar 700–1 500 kr och premiumpannor 2 000–3 000 kr. Garantin i den här jämförelsen varierar från 2 till 30 år. Utöver tillverkarens garanti gäller tre års reklamationsrätt för fel som fanns vid köpet, något Konsumentverket beskriver steg för steg. Spara kvittot, och reklamera i rimlig tid om beläggningen flagnar eller botten buktar redan första året.
- Under 600 kr: tre skikt i botten.
- 700–1 500 kr: fem skikt.
- Över 2 000 kr: sju skikt, lång garanti.
Köpråd: räkna kronor per garantiår; en dyr panna med 30 års garanti kan bli billigast över tid.
Så får du ut mest av sauteusen
En sauteuse gör mest nytta när den används för det formen är gjord för: att röra, vispa och koka in. Den breda öppningen låter vätska dunsta, och de svängda väggarna gör att inget fastnar i hörnen. Nedan finns sex vanliga situationer i ett svenskt kök med konkreta steg, från vardagssåsen till helgens risotto och skötseln efteråt.
Vardagssås till fisk eller kyckling
En snabb sås efter stekningen blir bäst i ett ljust kärl där du ser färgen. Den rundade formen gör att smöret kan vispas in utan klumpar, och en sås till fyra tar sällan mer än tio minuter från lök till servering.
- Fräs finhackad schalottenlök i lite smör på medelvärme.
- Häll i vin eller fond och koka in till hälften.
- Sänk värmen och tillsätt grädde eller kallt smör i bitar.
- Vispa hela tiden längs väggen och smaka av.
Sänk värmen innan smöret går i, annars skär sig såsen.
Risotto en helgkväll
Risotto kräver ett brett kärl och tålamod. En 24 cm panna rymmer risotto för fyra, och den stora bottenytan gör att riset kokar jämnt utan att ligga i ett tjockt lager. Svamp från höstens skogspromenad eller en skvätt vitt vin ger smak.
- Glasera riset i smör tills kornen blir genomskinliga i kanten.
- Häll i varm buljong en slev i taget.
- Rör ofta men inte hela tiden.
- Avsluta med smör och parmesan utanför plattan.
Varm buljong håller jämn temperatur och ger krämigare resultat.
Bechamel och gröt utan fastbränt
Mjölk bränns lätt fast, och då är en panna med skikt i väggarna en fördel. Måttgradering på insidan sparar ett mått att diska. Samma teknik fungerar för vaniljkräm till julens ris à la Malta och för en ostsås till blomkålen.
- Värm pannan med smöret först.
- Vispa ned mjölet och låt det fräsa en minut.
- Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
- Håll låg värme när det tjocknar.
Gröten blir krämigare och bottnen lättare att diska.
Bryning och gryta i samma kärl
En djup panna i kolstål eller med lock klarar både bryning och sjudning. Det sparar disk en vardagskväll och passar för kalops, kycklinggryta eller en vegetarisk linsgryta. Rostfritt eller emalj är bättre när grytan innehåller tomat eller vin.
- Bryn köttet i omgångar på hög värme.
- Fräs lök och kryddor i fettet.
- Häll på vätska och lossa stekskorpan.
- Lägg på locket och sjud på låg värme.
Stekskorpan som lossnar ger grytan mer smak.
Smörklarning och reduktion
Klarat smör och kraftig reduktion kräver låg och jämn värme. Den vida öppningen i en konisk panna låter vätskan dunsta snabbare. Tabellen ger riktvärden för några vanliga uppgifter.
| Uppgift | Värme | Tid | Tips |
|---|---|---|---|
| Klarat smör | Låg | 10–15 min | Skumma av ytan |
| Reducerad fond | Medel | 15–30 min | Rör vid kanten |
| Vinreduktion | Medel | 5–10 min | Sila efteråt |
| Karamell | Medel | 5–8 min | Rör inte förrän färg |
Använd en ljus panna, då ser du färgen på smöret och karamellen.
Disk och förvaring efter middagen
Hur pannan diskas avgör hur länge den håller. Rostfritt tål mest, kolstål och beläggning kräver mer. Kallt vatten i en het panna kan få botten att bukta, och det märks sedan på glaskeramik och induktion.
- Låt pannan svalna innan den sköljs i kallt vatten.
- Koka upp vatten i pannan för att lösa fastbränt.
- Använd mjuk svamp på beläggningar.
- Torka kolstål direkt och olja in lätt.
En panna som torkas och förvaras torrt håller i många år.
Tänk på detta innan du köper en sauteuse
Sauteusen är ett av de kärl som används mest i ett kök där det lagas sås, så felköp märks snabbt. De vanligaste problemen gäller material som inte passar hällen, beläggningar, storlek, syrlig mat, fett på hög värme och skötsel. Nedan följer sex misstag som går att undvika redan i butiken, med konkreta råd för varje.
Fel material för hällen
En panna i aluminium utan stålplatta fungerar inte på induktion, och en buktig botten ger dålig kontakt på glaskeramik. Den som flyttar eller byter spis kan få en panna som inte längre fungerar. Koppar utan stålplatta har samma problem, hur fin den än är på gasen.
- Kontrollera symbolen för induktion.
- Testa med en magnet i butiken.
- Välj flerskikt om du kan tänkas byta häll.
Välj en panna som fungerar på alla hällar, så följer den med till nästa kök.
Beläggningar som släpper partiklar
Beläggningar repas av metallredskap och överhettning. Livsmedelsverket nämner teflonpannor bland produkterna som innehåller PFAS. Keramiska beläggningar saknar ofta PTFE men slits också, och när släppförmågan är borta finns ingen väg tillbaka. En sauteuse används dessutom med visp, vilket sliter mer än en stekspade.
- Använd trä eller silikon på beläggningar.
- Värm aldrig en tom belagd panna på högsta värme.
- Byt pannan när ytan flagnar.
Obelagt stål är det säkraste valet om du vill undvika frågan helt.
Storlek och form som inte passar maten
En för liten panna kokar över, en för stor bränner såsen i kanten. Formen spelar lika stor roll som diametern.
Volym och diameter
Räkna med runt 2 liter för sås och 3 liter för risotto till fyra. En panna som är fylld till mer än två tredjedelar är svår att röra i utan att det skvätter.
Rundad eller rak vägg
Rundade väggar passar vispning och reduktion, raka väggar passar grytor och lock.
- Utgå från vad du lagar oftast.
- Kontrollera bottendiametern mot zonen.
- Tänk på förvaringen i skåpet.
Hellre en storlek för stor än för liten om pannan också ska bära middagen.
Nickel och sura maträtter
Rostfritt stål innehåller nickel. Enligt Livsmedelsverkets sida om nickel kan sura livsmedel lösa ut nickel från rostfria grytor om de förvaras i dem länge. Kolstål reagerar också med syra.
- Häll över rester till en glasburk.
- Låt inte tomatsås stå i pannan över natten.
- Nickelallergiker kan fråga vården om råd.
Kortare tid i kärlet räcker för att minska problemet.
Säkerhet vid hög värme och fett
En panna med fett kan börja brinna om den lämnas på hög värme. Enligt MCF släcker du en brand i en kastrull med ett lock och aldrig med vatten.
- Stäng av plattan eller gasen.
- Lägg på ett lock eller en plåt.
- Låt pannan stå tills den svalnat helt.
- Ring 112 om branden sprider sig.
Ha ett lock inom räckhåll när du steker i fett, även om pannan säljs utan.
Skötsel som tar mer tid än väntat
Varje material kräver sin rutin, och den som inte orkar torka och olja en kolstålspanna efter varje middag kommer att få rost. Tabellen visar skillnaderna mellan de vanligaste materialen.
| Material | Diskmaskin | Inbränning | Förvaring |
|---|---|---|---|
| Rostfritt flerskikt | Ofta ja | Nej | Valfri |
| Kolstål | Nej | Ja | Torr, lätt oljad |
| Keramisk beläggning | Ofta nej | Nej | Skydd mellan pannor |
| Gjutjärn | Nej | Ja | Torr |
Välj material efter hur mycket tid du vill lägga på disken.
FAQ om sauteuser
Vad är skillnaden mellan en sauteuse och en stekpanna?
En sauteuse har högre och ofta svängda väggar och rymmer vätska, medan en stekpanna är låg och flat för stekning. I en sauteuse kan du vispa en sås, koka risotto och reducera fond utan att det stänker över. Stekpannan är bättre för att bryna kött och steka ägg på stor yta.
Vilken sauteuse passar bäst för induktion?
En sauteuse i flerskiktat stål eller kolstål fungerar bäst, eftersom båda är magnetiska. Kontrollera att bottnens diameter matchar zonen, särskilt på koniska pannor där bottnen är mindre än kanten. Sju skikt värms snabbast, men tre skikt i botten räcker för de flesta. Testa gärna med en kylskåpsmagnet i butiken: fastnar den stadigt under botten fungerar pannan på hällen.
Kan man ha en sauteuse i diskmaskinen?
Rostfria sauteuser utan beläggning tål oftast diskmaskin, men vissa tillverkare rekommenderar handdisk för att bevara ytan. Kolstål och gjutjärn ska aldrig i maskinen. Belagda pannor slits snabbare av maskindisk, och många tillverkare avråder helt. Läs alltid skötselråden för just din modell, eftersom produktblad och butiker ibland säger olika.
Behöver en sauteuse lock?
För såser och risotto behövs inget lock, eftersom vätskan ska dunsta. Lagar du grytor eller sjuder ris är ett lock praktiskt. Många rundade modeller säljs utan, men tillverkarna har ofta lock i rätt diameter som tillbehör. Ett universallock i glas fungerar också, så länge diametern stämmer med pannans kant.
Hur rengör man en sauteuse som bränt fast?
Fyll pannan med vatten och låt det koka upp en stund, så lossnar det mesta. Skrapa med en träslev och diska som vanligt. Missfärgningar och kalkfläckar på rostfritt försvinner med lite ättika eller ett rengöringsmedel för stål. Undvik stålull på borstade ytor och på beläggningar.
Hur mycket kostar en bra sauteuse?
En bra stålsauteuse med treskiktsbotten kostar 500–600 kr. Femskiktade modeller ligger på 700–1 500 kr, och sjuskiktade premiumpannor på 2 000–3 000 kr. Kolstål finns från runt 670 kr. Räkna på garantin: 25 eller 30 år gör en dyr panna billig per år.
Är koppar bättre än rostfritt i en sauteuse?
Koppar leder värme snabbare än stål och svarar direkt när du sänker värmen, vilket uppskattas i känsliga såser. Nackdelen är priset, vikten och att koppar oftast inte fungerar på induktion utan stålplatta. Flerskiktsstål med kopparkärna är en kompromiss som ger mycket av samma känsla, och det tål både diskmaskin och induktion.
Kan jag använda en sauteuse till att steka?
Ja, en sauteuse fungerar till stekning, men ytan är mindre än i en stekpanna med samma diameter eftersom väggarna lutar. Den passar bäst för mindre mängder, som lök, svamp eller en kycklingfilé. För stora satser är en stekpanna eller traktörpanna bättre, eftersom köttet annars kokar i sin egen vätska.
Hur länge håller en sauteuse?
En sauteuse av stål eller kolstål kan hålla i flera decennier, och därför ger många tillverkare 25 eller 30 års garanti. Belagda pannor håller kortare, ofta några år beroende på hur de sköts. Lös fastbränt med vatten i stället för att skrapa, så håller alla typer längre.
