Wokpanna bäst i test
Ingefäran är riven, chilin skivad och nudlarna ligger i blöt. Om tio minuter ska broccolin fräsas krispig i het olja, sojan slås över och allt vändas runt med en träspade innan grönsakerna hinner bli mjuka. I en vanlig stekpanna kokar de i stället i sin egen vätska. Vem har inte stått med blekt, vattnig paksoi när middagen skulle gå fort?
Den största pannan i hyllan känns ofta som det säkra köpet, men en wok på 36 cm hjälper inte om hällens zon är 18 cm bred. Utgå hellre från spisen. Gaslåga trivs med rund botten och tunt kolstål, medan induktion kräver en platt, magnetisk botten. Därefter avgör ytan: en kolstålswok bränns in och blir bättre med åren, ett belagt wokkärl släpper maten direkt men slits.
Wokjämförelsen här väger samman oberoende tester, verifierade köparbetyg och tillverkarnas tekniska uppgifter, tolkade för svenska hällar, svensk diskvana och frågan om PFAS. Bottenform, material och hur ytan håller vid hög värme väger tyngst. Vår wokpanna bäst i test är Fiskars All Steel 28 cm, som klarar alla hällar och har kategorins bredaste kundunderlag.
De bästa wokpannorna 2026
- Wokpanna bäst i test: Fiskars All Steel 28 cm (Betyg: 9,6 / 10)
- Bästa premiumvalet: Scanpan CTX 32 cm (Betyg: 9,2 / 10)
- Bästa kolstål för gasspis: De Buyer Carbone Plus 35,5 cm (Betyg: 8,9 / 10)
- Bästa gjutjärnsvalet: Skeppshult Traditional 30 cm (Betyg: 8,6 / 10)
- Bästa billiga: Ken Hom Excellence 31 cm (Betyg: 8,3 / 10)
-
1
Wokpanna bäst i testFiskars All Steel 28 cmRostfri wokpanna på 28 cm med treskiktsbotten och fluorfri keramisk Ceratec-beläggning, ugnstålig till 270 °C och tillverkad i Finland; vinnare tack vare kategorins klart största kundunderlag och bred tillgång i svenska butiker.Pris från: 789 :-
Bildmontage av Fiskars All Steel 28 cm i vardagsmiljö. Fiskars All Steel 28 cm är en wokpanna i borstat rostfritt stål med treskiktsbotten och keramisk Ceratec-yta. Den blir vår wokpanna bäst i test för att den fungerar på alla hällar, tål ugn och har en släppyta utan fluor, och för att den har urvalets enda större köparunderlag: 4,5 av 5 från 49 omdömen. Betyget delas på PriceRunner med andra pannor i All Steel-serien, så det säger mer om serien än om just woken. Svagheten är storleken, eftersom 28 cm är minst i testet. Priset börjar på 789 kr, och 21 butiker säljer den.
Rostfri stomme som passar en liten svensk spis
Pannan är 28 cm i diameter, 10,5 cm hög och 51,8 cm lång med handtaget, enligt Royal Designs produktsida. PriceRunner anger volymen till 4,5 liter. Formen är snarare en djup sautépanna med sluttande kanter än en klassisk kinesisk wok, och den platta bottnen står stadigt på en vanlig spisplatta. Det passar en lägenhetsspis med fyra zoner, där en bred wokpanna skulle krocka med kastrullen bredvid. Stålhandtaget har en hängögla för kroken. En tisdagsmiddag med nudlar, kyckling och grönsaker för två till tre personer ryms utan problem. Reservationen är storleken: fyra stora portioner blir trångt, och vikten anges inte av någon av källorna.
Keramisk yta utan fluor, men stålet har längre garanti än ytan
Åhléns produktblad beskriver Ceratec som en keramisk beläggning fri från fluor, och eftersom alla PFAS-ämnen är fluorerade innehåller ytan varken PTFE eller annan PFAS. Pannan tål ugn upp till 270 °C, vilket gör det möjligt att bryna kött på spisen och låta det gå klart i ugnen. Royal Design anger att den fungerar på alla hällar inklusive induktion, medan PriceRunner utelämnar induktion i sin lista.
Fiskars egen sajt har inte längre någon sida för woken, så uppgifterna kommer från Åhléns och Royal Designs produktblad, och omdömet bygger inte på att någon redaktör har lagat mat i pannan. Ett svenskt tidningstest av just den här woken finns inte i vårt underlag. Garantin är 25 år men gäller inte beläggningen, och källorna är oense om disken: Royal Design skriver att den tål maskin, Åhléns rekommenderar handdisk.
Fördelar:
- Fungerar på induktion, gas och glaskeramik tack vare treskiktsbotten.
- Keramisk Ceratec-yta utan fluor, alltså fri från PTFE och PFAS.
- Tål ugn upp till 270 °C med ett handtag helt i stål.
- Kategorins största köparunderlag, 4,5 av 5 från 49 omdömen.
- Tillverkad i Finland av till största delen återvunnet stål.
Nackdelar:
- Minst i testet, 28 cm räcker bäst för två till tre portioner.
- Garantin på 25 år omfattar inte den keramiska beläggningen.
- Kundbetyget delas med andra pannor i All Steel-serien.
- Ingen källa anger vikten, och lock ingår inte.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Fiskars All Steel 28 cm (art.nr 1064747) Material Rostfritt stål, 90 % återvunnet Beläggning Keramisk Ceratec, utan fluor Botten Platt, tre skikt Diameter 28 cm Höjd och längd 10,5 cm, 51,8 cm med handtag Volym 4,5 l (PriceRunner) Hällar Alla, inklusive induktion Ugn Upp till 270 °C Garanti 25 år, ej beläggningen Pris från 789 kr FAQ:
Fungerar Fiskars All Steel 28 cm på induktionshäll?
Ja. Royal Design anger alla hällar, inklusive induktion, och Åhléns skriver att bottnen ger jämn värme på alla spishällar. PriceRunners lista saknar induktion, men det ser ut som en lucka i deras data snarare än en begränsning hos pannan.
Kan jag använda metallspade i Fiskars-woken?
Ingen av källorna lovar att ytan tål metallredskap. En keramisk beläggning repas lättare än stål, så en spade i trä, bambu eller silikon är det säkra valet om släppförmågan ska hålla i flera år.
Ingår lock till Fiskars All Steel 28 cm?
Nej, woken säljs utan lock. Ett lock på 28 cm från samma serie eller ett universallock i glas passar för att ånga grönsaker eller dumplings i woken.
Vem passar Fiskars All Steel 28 cm för:
Pannan är ett tryggt val för par och små familjer som wokar en eller två gånger i veckan på induktion och vill slippa inbränning. Den rostfria stommen och ugnstoleransen gör att den också fungerar som djup stekpanna för grytor och pastasåser. För den som vill fräsa på riktigt hög värme över gaslåga eller laga till fyra är en större panna i kolstål bättre.
- Par och små hushåll
- Induktionshäll utan wokzon
- Vill slippa inbränning
- Fluorfri keramisk yta
- Djup panna för ugn
-
2
Bästa premiumvaletScanpan CTX 32 cmStor wokpanna på 32 cm i rostfritt flerskiktsmaterial med Scanpans Stratanium-beläggning, tillverkad i Danmark, för induktion och ugn upp till 250 °C; premiumvalet för den som lagar wok till många.Pris från: 1 768 :-
Bildmontage av Scanpan CTX 32 cm i vardagsmiljö. Scanpan CTX 32 cm är testets största belagda panna och vårt premiumval, tillverkad i Danmark med rostfri flerskiktsstomme och Scanpans egen non-stick-yta Stratanium. Den får utmärkelsen för att den förenar en rymlig kokyta för fyra personer med en stomme som tål ugn, fungerar på induktion och känns gediget byggd ända ut i kanten. Invändningen är beläggningen: Scanpan bekräftar själv att Stratanium innehåller PFAS, även om ämnet enligt tillverkaren är bundet i ytan. Priset börjar på 1 768 kr, mer än dubbelt så mycket som vinnaren.
Stor kokyta men smal botten
Enligt Scanpans produktsida är woken 32 cm i diameter, 13,4 cm hög och 62 × 32,6 cm med handtagen, och den väger 1,95 kg. Ett långt handtag och ett mindre stödhandtag på motsatt sida gör det lättare att lyfta en full panna med nudlar och sås. Bottendiametern är bara 13,5 cm, vilket ger den klassiska wokformen där maten glider ned mot mitten och kan skjutas upp längs kanterna medan nästa omgång steks. På en induktionshäll värms då bara den del av pannan som ligger mot zonen, och sidorna får sin värme genom metallen. Föreställ dig en fredagsmiddag för fyra med räkor, sockerärtor och jasminris: allt får plats i ett svep. Den milda reservationen är att 62 cm i längd kräver gott om plats på spisen, och att lock inte ingår.
Stratanium tål ugn och induktion, men ytan innehåller PFAS
Scanpan anger att pannan tål ugn upp till 250 °C, medan PriceRunner skriver 260 °C; vi följer tillverkaren. Samma sida uppmanar till att värma pannan långsamt, undvika boosterfunktionen på induktionshällar och aldrig överskrida 250 °C, eftersom beläggningen annars kan skadas. Det är en viktig begränsning för en wokpanna, där många instinktivt vill ha maximal effekt. På Scanpans sida om beläggningarna står att CTX har Stratanium, att den beläggningen innehåller PFAS och att det bara är den nyare Stratanium Leap som saknar ämnet.
Specifikationerna ovan kommer från Scanpans egna sidor, och bedömningen grundas inte på att vi själva har lagat mat i pannan. PriceRunner har inga kundomdömen för modellen och vi har inte hittat något namngivet svenskt test. Det som talar för den är dansk tillverkning, en tät stomme och en yta som enligt Scanpan klarar de flesta redskap.
Fördelar:
- Största kokytan bland de belagda, 32 cm räcker till fyra portioner.
- Stödhandtag gör en full panna lättare att lyfta och tömma.
- Fungerar på induktion och tål ugn upp till 250 °C.
- Rostfri flerskiktsstomme tillverkad i Danmark med jämn värmeledning.
- Släppytan förlåter ägg, nudlar och söta såser som annars bränns.
Nackdelar:
- Stratanium-ytan innehåller PFAS enligt Scanpan själv.
- Bör inte värmas med booster eller över 250 °C.
- Dyraste wokpannan i testet och lock ingår inte.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Scanpan CTX 32 cm (art.nr 65303200) Material Rostfritt stål, flerskiktskonstruktion Beläggning Stratanium (innehåller PFAS) Diameter 32 cm Bottendiameter 13,5 cm Höjd 13,4 cm Mått med handtag 62 × 32,6 cm Vikt 1,95 kg Hällar Alla, inklusive induktion Ugn Upp till 250 °C (PriceRunner anger 260 °C) Tillverkad Danmark Pris från 1 768 kr FAQ:
Är Scanpan CTX 32 cm fri från PFAS?
Nej. Scanpan skriver själv att Stratanium innehåller PFAS som är bundet i den härdade ytan. Den som vill undvika ämnet helt får välja keramisk beläggning, kolstål eller gjutjärn.
Kan Scanpan CTX användas på induktion med booster?
Woken fungerar på induktion, men Scanpan avråder från boosterfunktionen. Den smala bottnen på 13,5 cm blir annars snabbt mycket het, och beläggningen ska inte överstiga 250 °C.
Tål Scanpan-woken diskmaskin?
PriceRunner listar maskindisk. Scanpan rekommenderar att ytan alltid rengörs med diskmedel och att pannan inte kyls snabbt, så handdisk efter att den svalnat skonar beläggningen bäst.
Vem passar Scanpan CTX 32 cm för:
Pannan passar familjer på fyra eller fler som wokar ofta och vill ha både rymd och en yta som släpper maten utan inbränning. Den rostfria stommen gör den också användbar för grytor, curry och ugnsrätter. Den som prioriterar en yta helt utan PFAS, eller som vill fräsa på högsta effekt, får mer av kolstål eller av en keramiskt belagd panna.
- Familjer med fyra personer
- Wokar flera gånger i veckan
- Induktion utan wokzon
- Stödhandtag för tunga portioner
- Dansk tillverkning
-
3
Bästa kolstål för gasspisDe Buyer Carbone Plus 35,5 cmObelagd rundbottnad wok i 1,5 mm kolstål från franska de Buyer, 35,5 cm och cirka 1,4 kg, som bränns in och får en egen släppyta; bästa valet för den som lagar wok över gaslåga.Pris från: 843 :-
Bildmontage av De Buyer Carbone Plus 35,5 cm i vardagsmiljö. De Buyer Carbone Plus 35,5 cm är den enda klassiska kolstålswok i urvalet: obelagd, rundbottnad och tillverkad av franska de Buyer. Utmärkelsen bästa kolstål för gasspis får den för att tunt stål och rund form är precis vad en kraftig gaslåga behöver, och för att ytan saknar beläggning som kan överhettas. Invändningen är att den kräver inbränning, torr förvaring och en wokring, och att den på induktion bara fungerar med särskilt stöd. Priset börjar på 843 kr, men bara tre butiker säljer den.
Tunt kolstål med långt järnhandtag
Pannan är 35,5 cm i diameter, har en kanthöjd på 8,5 cm och väger runt 1,5 kg, med en botten på 1,5 mm kolstål enligt PriceRunner. Den tyska återförsäljaren Culinaris anger tillverkarnumret 5114.35, vikten 1,4 kg och en total längd på 69 cm. Handtaget är ett långt, nitat järnskaft med böjd fransk form och hängögla, utan stödhandtag på andra sidan. PriceRunner anger materialet som gjutjärn med non-stick, men både Culinaris och Sous Chef beskriver obelagt kolstål. Tänk dig en lördagskväll med biff, lök och bönskott över en stark gasbrännare: stålet reagerar på sekunder när du skruvar ned lågan, och maten kan kastas runt längs de höga kanterna. Med 69 cm i längd och ett enda handtag blir pannan dock framtung när den är full.
Rund botten och patina, men induktion kräver tillbehör
Den rundade bottnen ger en liten, het mittpunkt där maten bryns och svalare kanter där den vilar. På gas sitter pannan i en wokring, och på en vanlig plan häll står den inte stadigt alls. Sous Chef skriver att den på induktion bara fungerar i en wokhäll med skålformad zon, och Culinaris nämner ett särskilt stöd från de Buyer (ref. 3122.00) för plana induktionshällar. Pannan måste brännas in före första användningen, diskas utan diskmedel, torkas och oljas in, och den tål inte diskmaskin. Efter några veckor bildas en mörk patina.
De Buyers egen sajt spärrar automatiska besök, så specifikationerna kommer från Culinaris, Sous Chef och PriceRunner, och vår bedömning bygger inte på eget praktiskt test. Modellen saknar kundomdömen och vi har inte hittat något svenskt test.
Fördelar:
- Obelagt kolstål utan PTFE och PFAS som tål mycket hög värme.
- Rund botten ger klassisk wokteknik över gaslåga och wokbrännare.
- Endast cirka 1,4 kg trots 35,5 cm diameter.
- Reagerar snabbt på ändrad värme tack vare tunt stål.
- Patinan förbättras med åren och ytan kan alltid bättras.
Nackdelar:
- Kräver inbränning, torkning och olja efter varje disk.
- Behöver wokring på gas och särskilt stöd på plan induktion.
- Inget stödhandtag, vilket gör en full panna framtung.
- Bara tre butiker säljer den, två med varan i lager.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell De Buyer Carbone Plus 35,5 cm (5114.35) Material Obelagt kolstål Godstjocklek 1,5 mm Botten Rund Diameter 35,5 cm Kanthöjd 8,5 cm Längd 69 cm Vikt 1,4 kg (Culinaris), 1,5 kg (PriceRunner) Hällar Gas med wokring, induktion med stöd Skötsel Handdisk utan diskmedel, olja in Pris från 843 kr FAQ:
Hur bränner man in De Buyer Carbone Plus?
Tvätta bort skyddsoljan, torka och hetta upp pannan med ett tunt lager neutral olja tills stålet mörknar. Upprepa några gånger. Under de första veckorna lönar det sig att steka fett och undvika sura såser.
Fungerar De Buyer Carbone Plus på induktion?
Bara med tillbehör. Den runda bottnen får för liten kontakt med en plan zon, så enligt återförsäljarna krävs en skålformad wokzon eller de Buyers särskilda stöd för induktion.
Varför rostar woken ibland efter disk?
Obelagt kolstål rostar om det står vått. Torka direkt, värm pannan torr på spisen och stryk på en droppe olja. Ytrost skrubbas bort och ytan bränns sedan in igen.
Vem passar De Buyer Carbone Plus 35,5 cm för:
Pannan är byggd för den som har gasspis eller en wokbrännare och vill laga mat på samma sätt som i ett restaurangkök, med hög värme och snabba rörelser. Den passar också den som vill ha ett kärl helt utan beläggning som går att använda i decennier. Har du bara en plan induktionshäll och vill slippa skötsel blir den mer krånglig än den är värd.
- Gasspis eller wokbrännare
- Vill undvika all beläggning
- Klassisk wokteknik på hög värme
- Tålamod med inbränning
- Lätt panna trots storleken
-
4
Bästa gjutjärnsvaletSkeppshult Traditional 30 cmHandgjuten svensk wokpanna i gjutjärn från Skeppshult, 30 cm, 3,2 kg och förbehandlad med rapsolja utan syntetisk beläggning; för den som vill ha en wok som håller värmen och klarar generationer av bruk.Pris från: 1 199 :-
Bildmontage av Skeppshult Traditional 30 cm i vardagsmiljö. Skeppshult Traditional 30 cm är en handgjuten wokpanna i gjutjärn från Småland, och den får utmärkelsen bästa gjutjärnsvalet för att den förenar svensk tillverkning, obelagd yta och en garanti som räcker längre än de flesta kök. Gjutjärnet lagrar värme, så temperaturen sjunker mindre när en kall hög grönsaker hamnar i pannan. Den fungerar på alla hällar inklusive induktion och kan ställas på öppen eld. Invändningen är vikten på 3,2 kg och att den värms upp långsamt. Priset börjar på 1 199 kr, klart under tillverkarens eget pris på 1 549 kr.
Tungt svenskt gjutjärn med bokhandtag
Enligt Skeppshults produktsida är pannan 31,1 cm i diameter, 8,5 cm hög och 55 cm lång, med en bottendiameter på 13 cm och en vikt på 3,2 kg. PriceRunner anger 3,1 kg och en bottentjocklek på 5 mm. Handtaget är tillverkat av svensk bok, och pannan gjuts av jungfruligt järn i det småländska samhället Skeppshult, där gjuteriet har varit i drift sedan 1906. Den låga kanten gör den till ett mellanting mellan wok och djup stekpanna. På en söndagskväll med fläskfilé i strimlor, vitlök och ostronsås håller järnet värmen när köttet läggs i, och bitarna får yta i stället för att koka. Den milda reservationen är att 3,2 kg i ena handen kräver en stadig handled när pannan ska tömmas.
Värmen sitter kvar, men järnet vill ha omsorg
Skeppshult beskriver pannan som förbehandlad utan syntetisk beläggning, och Sous Chef anger att det är rapsolja som har bränts in och att volymen är 3,5 liter. PriceRunner listar felaktigt en non-stick-beläggning. Ytan blir bättre ju mer fett som steks i den, men sura såser med tomat eller vinäger bör vänta tills patinan är etablerad. Garantin på gjutjärnet är 25 år.
Specifikationerna kommer från Skeppshults produktsida och Sous Chef, och vi har inte själva lagat mat i pannan. Den saknar kundomdömen och vi har inte hittat något namngivet svenskt test, så betyget vilar på material, dokumentation och tillverkarens garanti. Gjutjärnets långsamma uppvärmning innebär att pannan bör få fem minuter på medelvärme innan maten läggs i.
Fördelar:
- Handgjuten i Sverige av jungfruligt järn utan syntetisk beläggning.
- Håller värmen när kalla grönsaker och kött läggs i.
- Fungerar på alla hällar, inklusive induktion och öppen eld.
- Garanti på 25 år för gjutjärnet.
- Patinan kan alltid förnyas, pannan kan ärvas i generationer.
Nackdelar:
- 3,2 kg gör den tung att skaka och tömma.
- Långsam uppvärmning jämfört med kolstål och aluminium.
- Kräver handdisk, torkning och olja för att inte rosta.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Skeppshult Traditional 30 cm (art.nr 0865T) Material Gjutjärn, förbehandlat med olja Beläggning Ingen syntetisk beläggning Diameter 31,1 cm Bottendiameter 13 cm Höjd 8,5 cm Längd 55 cm Vikt 3,2 kg (PriceRunner 3,1 kg) Handtag Svensk bok Hällar Alla, inklusive induktion och öppen eld Garanti 25 år på gjutjärnet Pris från 1 199 kr FAQ:
Behöver Skeppshult Traditional brännas in?
Nej, den levereras förbehandlad med olja och kan användas direkt. En tunn oljefilm efter varje disk och lite extra fett de första gångerna bygger upp patinan snabbare och ger bättre släpp.
Fungerar Skeppshult-woken på induktion?
Ja. Gjutjärn är magnetiskt, och Skeppshult anger alla hällar inklusive induktion. Lyft pannan i stället för att dra den över zonen, så slipper glaset repor från den grova bottnen.
Kan Skeppshult Traditional diskas i maskin?
Nej. Diskmaskinen tar bort patinan och järnet börjar rosta. Skölj i stället med varmt vatten, borsta bort matrester, torka direkt på spisen och stryk på lite olja.
Vem passar Skeppshult Traditional 30 cm för:
Pannan passar den som vill ha ett svensktillverkat kärl utan beläggning och uppskattar att gjutjärn håller värmen när mycket mat läggs i på en gång. Den är också ett bra val för stugan, där den kan användas över öppen eld. Den som vill skaka pannan i luften eller har ont i handlederna bör välja kolstål i stället, eftersom vikten märks varje gång pannan lyfts.
- Svensk gjutjärnstillverkning
- Jämn och stabil värme
- Stuga och öppen eld
- Vill undvika all beläggning
- Kärl för flera generationer
-
5
Bästa billigaKen Hom Excellence 31 cmLätt non-stick-wok i 1,5 mm kolstål på 31 cm med stödhandtag och hängögla, för alla hällar enligt PriceRunner och Nordic Nest; billigast i urvalet och ett enkelt första val för vardagswok.Pris från: 321 :-
Bildmontage av Ken Hom Excellence 31 cm i vardagsmiljö. Ken Hom Excellence 31 cm är testets billigaste wokpanna, byggd i tunt kolstål med en non-stick-beläggning i tre lager och uppkallad efter den kinesisk-amerikanske tv-kocken Ken Hom. Den får utmärkelsen bästa billiga för att den ger en riktig wokform med stödhandtag och induktionsbotten för en bråkdel av priset på de andra. Stålet värms snabbt och vikten är låg, och beläggningen gör att ingen inbränning behövs. Invändningen är att en belagd yta är en förbrukningsvara och att ingen källa intygar att den saknar PTFE. Priset börjar på 321 kr.
Lätt kolstål med stödhandtag
Pannan är 31 cm i diameter, 12 cm hög och 56 cm lång och väger 1,25 kg enligt PriceRunner. Nordic Nests produktsida anger kolstål med 1,5 mm godstjocklek, handtag i fenolplast och en bruttovikt på 1,326 kg. Ett långt huvudhandtag och ett litet stödhandtag gör att den går att lyfta med båda händerna när nudlarna ska vändas upp i skålar. En hängögla i änden av handtaget gör den lätt att förvara. En vardagskväll med kycklingstrimlor, paprika och sweet chili går snabbt, eftersom det tunna stålet blir varmt på någon minut. Det milda förbehållet är att plasthandtaget inte är byggt för ugnen, och att det kan bli varmt om gaslågan slickar upp längs sidan.
Snabb och billig, men beläggningen är en förbrukningsvara
PriceRunner och Nordic Nest anger att woken fungerar på gas, glaskeramik och induktion och tål maskindisk, medan en sydafrikansk återförsäljare skriver att den inte passar induktion. Vi utgår från de svenska uppgifterna. Beläggningen har tre lager, och återförsäljare utomlands uppger att den kommer från Whitford. Ken Hom anger inte att ytan är fri från PTFE, så räkna med en fluorplastbeläggning. Det innebär att pannan inte ska värmas tom på högsta effekt.
Någon nåbar tillverkarsida finns inte, så uppgifterna kommer från PriceRunner och Nordic Nest, och bedömningen bygger inte på att vi själva har lagat mat i den. Det finns inga kundomdömen på PriceRunner och inget namngivet svenskt test. Låg vikt, låg kostnad och en form som faktiskt fungerar för wokning väger ändå upp.
Fördelar:
- Billigast i testet, en tredjedel av priset på vinnaren.
- Lätt kolstål på 1,25 kg som värms upp på någon minut.
- Stödhandtag och hängögla gör den enkel att lyfta och förvara.
- Fungerar på induktion enligt PriceRunner och Nordic Nest.
- Ingen inbränning behövs tack vare beläggningen.
Nackdelar:
- Beläggningen slits och måste behandlas varsamt.
- Ingen uppgift om att ytan är fri från PTFE.
- Källorna är oense om induktion, och tillverkarens sida saknas.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Ken Hom Excellence 31 cm Material Kolstål, 1,5 mm Beläggning Non-stick i tre lager Diameter 31 cm Höjd 12 cm Längd 56 cm Vikt 1,25 kg Handtag Fenolplast, med stödhandtag Hällar Gas, glaskeramik och induktion Rengöring Tål maskindisk enligt PriceRunner Pris från 321 kr FAQ:
Fungerar Ken Hom Excellence 31 cm på induktion?
PriceRunner och Nordic Nest anger induktion, men en utländsk återförsäljare påstår motsatsen. Prova med en magnet mot bottnen innan pannan används; fastnar magneten fungerar den på zonen.
Behöver Ken Hom-woken brännas in?
Nej. Beläggningen gör inbränning onödig. Diska bort fabriksrester, torka och stryk lite olja på ytan före första användningen, och undvik att hetta upp den tom.
Hur länge håller beläggningen i Ken Hom Excellence?
Det avgörs mest av värme, redskap och disk. Med trä- eller silikonspade, medelhög värme och handdisk håller den betydligt längre än med metall och maskindisk.
Vem passar Ken Hom Excellence 31 cm för:
Pannan är rätt val för studenter, förstagångsköpare och den som vill prova att woka utan att lägga mycket pengar. Den lätta stommen gör den enkel att hantera, och storleken räcker för tre portioner. Den som vill ha en panna som håller i tio år eller som undviker PTFE bör lägga mer pengar på kolstål, gjutjärn eller keramisk beläggning, eftersom ytan här till slut tar slut.
- Studenter och förstagångsköpare
- Låg budget
- Wokform med stödhandtag
- Ingen inbränning behövs
- Lätt att lyfta
Så här har vi gjort vårt test om wokpannor
Den här genomgången bygger på externa tester, betyg från verifierade köpare och tillverkarnas tekniska uppgifter, sammanställda för att visa hur wokpannor fungerar i svenska kök, där induktionshällar dominerar i nya bostäder och gas fortfarande finns i många äldre lägenheter. Ingen panna har använts i ett eget testkök, så bedömningen vilar på källor som går att kontrollera.
Så samlar vi in data
Varje panna kontrolleras mot tre slags underlag, och varje uppgift sparas tillsammans med sin källa.
- Oberoende tester: namngivna svenska och nordiska tester av wokpannor. För de fem modellerna i den här listan har vi inte hittat några, och det redovisas i varje recension.
- Verifierade omdömen: betyg och antal omdömen från PriceRunner. Bara Fiskars All Steel-serien har ett större underlag, och det betyget delas mellan flera pannor i serien.
- Produktdata: tillverkarnas sidor från Scanpan och Skeppshult, och när en sajt spärrar eller saknar modellen, produktblad från återförsäljare som Åhléns, Royal Design, Nordic Nest och Culinaris.
Svenska förhållanden styr tolkningen. Vi kontrollerar om pannan fungerar på induktion, eftersom en aluminiumbotten utan magnetiskt skikt inte värms alls, och om rund botten kräver tillbehör. Uppgifter om PTFE och PFAS jämförs med Kemikalieinspektionen och Livsmedelsverket, och garantier läses mot den svenska reklamationsrätten.
Vad vi väger in i just wokpannor
Viktningen speglar vad som avgör om en wokpanna faktiskt klarar hög värme och snabb matlagning år efter år.
| Kriterium | Vikt | Typiska datapunkter | Exempel på källor |
|---|---|---|---|
| Material och värmerespons | 24 | kolstål, gjutjärn, rostfritt, godstjocklek i mm | tillverkaren, återförsäljare |
| Botten och hällar | 18 | platt eller rund botten, induktion, bottendiameter | tillverkaren, manualer |
| Yta och beläggning | 16 | obelagd, keramisk, PTFE, PFAS, högsta temperatur | tillverkaren, Kemikalieinspektionen |
| Storlek och kapacitet | 12 | diameter i cm, volym i liter, kanthöjd | tillverkaren, PriceRunner |
| Vikt och ergonomi | 10 | kg, stödhandtag, hängögla | tillverkaren, återförsäljare |
| Skötsel och hållbarhet | 10 | inbränning, diskmaskin, garanti i år | manualer, produktblad |
| Pris och tillgänglighet | 10 | lägsta pris i lager, antal butiker | PriceRunner |
Material och botten väger tyngst eftersom de avgör om pannan blir het nog och om den alls fungerar på köparens spis, medan beläggningen får egen rad för att den sätter gränsen för både temperatur och livslängd.
Så normaliserar och jämför vi
Varje uppgift översätts till en poäng mellan 0 och 100 innan kriterierna viktas. Mått där lägre är bättre, som vikt och pris, vänds så att den lättaste eller billigaste pannan får högst poäng på den raden. Prisvärdet räknas som kronor per förväntat användningsår: en gjutjärnspanna för 1 199 kr som används i 30 år kostar runt 40 kr om året, medan en belagd panna för 321 kr som byts efter fyra år kostar cirka 80 kr om året.
- Skalor: varje kriterium ges 0–100 poäng, och totalen är det viktade snittet.
- Prisvärde: pannans lägsta pris fördelas över de år materialet normalt håller.
- Omdömeskvalitet: betyg från färre än tio omdömen eller från en hel serie vägs ned.
Urval och exkludering
PriceRunners wokkategori blandar wokpannor för spisen med stora utomhuswokar för gasolbrännare, grillwokar, ångkokare och induktionsadaptrar. Vi gick igenom de 60 mest populära produkterna, läste detaljerna för alla och valde så att listan täcker belagt rostfritt, belagt kolstål, obelagt kolstål och gjutjärn, med högst två pannor från samma märke.
- Inkluderas: wokpannor för inomhusspisen på 28–36 cm, i lager hos minst två svenska butiker, med uppgifter om material och hällar.
- Exkluderas: utomhuswokar på 40–60 cm, grillwokar, ångset, induktionsadaptrar, miniwokar under 25 cm och modeller som inte finns i lager.
Begränsningar och transparens
Här görs inga egna laboratoriemätningar, och ingen panna har värmts upp i ett testkök. I stället normaliseras och vägs externa, kontrollerbara uppgifter som godstjocklek i millimeter, bottendiameter, högsta temperatur för beläggningen och vikt i kilo. Bedömningen blir aldrig bättre än underlaget, och för wokpannor är både testerna och kundomdömena få.
- Metodomfång: bedömningen gäller dokumenterade egenskaper, aldrig hur en enskild kock hanterar spaden.
- Datadynamik: priser och lagerstatus ändras ofta och kan skilja sig från siffrorna här.
- Variation: hällar och gasbrännare skiljer sig, och samma panna beter sig olika på en liten och en stor zon.
- Användning: en belagd ytas livslängd avgörs mer av värme, redskap och disk än av märket.
Provisioner från butiker via länkar på sidan påverkar inte i vilken ordning pannorna hamnar.
Uppdateringar och kvalitetssäkring
Wokpannorna ses över minst var tredje månad, och betygen räknas om när ett nytt test publiceras, ett pris rör sig kraftigt eller en modell ersätts. Varje siffra kontrolleras mot sin källa före publicering, och en redaktör som inte skrivit texten läser den. Hittar vi en felaktig uppgift rättar vi den och uppdaterar datumet.
Köpguide: så väljer du rätt wokpanna
En bra wokpanna ska bli mycket het, sprida värmen upp längs kanterna och tåla att maten flyttas runt i hög fart. Vilken som är rätt avgörs av fyra saker i ordning: vilken spis du har, vilket material du är beredd att sköta, hur många du lagar till och hur mycket du vill betala. Under varje rubrik nedan finns konkreta mått att jämföra, och sist ett kort köpråd.
Material: kolstål, gjutjärn, rostfritt eller beläggning
Kolstål är det traditionella valet. Det är tunt, oftast 1,5–2 mm, väger runt 1,5 kg i 35 cm och tål hur hög värme som helst. Gjutjärn håller värmen bättre men väger ofta över 3 kg. Rostfritt stål med flerskiktsbotten är lättskött men släpper sämre utan beläggning, och belagda pannor släpper maten direkt men har en temperaturgräns.
| Material | Typisk vikt | Värmetålighet | Skötsel |
|---|---|---|---|
| Kolstål, obelagt | 1,2–1,6 kg | Mycket hög | Inbränning, olja, handdisk |
| Gjutjärn | 3–4 kg | Mycket hög | Olja, handdisk |
| Rostfritt med keramik | 1,5–2 kg | Upp till cirka 270 °C | Mjuka redskap |
| Belagt med PTFE | 1–2 kg | Cirka 250 °C | Mjuka redskap, ingen tomvärmning |
Köpråd: välj kolstål om du wokar ofta på hög värme och belagt om du vill slippa all skötsel.
Wokpanna med rund botten eller platt botten
En wokpanna med rund botten är den klassiska formen för gaslåga. Lågan omsluter bottnen, maten samlas i en het mittpunkt och kanterna blir en svalare vilozon. Den kräver en wokring för att stå stadigt och fungerar inte på en plan glaskeramikhäll. En platt botten med 13–18 cm kontaktyta står direkt på zonen och är det enda som fungerar bra på induktion utan tillbehör.
- Rund botten: gas, wokbrännare och skålformade induktionszoner.
- Platt botten: induktion, glaskeramik och vanliga gjutjärnsplattor.
- Wokring: billig, men höjer pannan och sänker värmen på el.
Köpråd: rund botten bara om du har gas eller wokzon, annars platt.
Wokpanna för induktion: bottendiameter och magnetism
En wokpanna för induktion måste ha en magnetisk botten och tillräcklig kontaktyta. Kolstål, gjutjärn och de flesta rostfria flerskiktsbottnar fungerar. Aluminium kräver en ingjuten stålplatta. Eftersom induktion bara värmer det som ligger mot zonen spelar bottendiametern stor roll: en panna med 13 cm botten på en zon på 21 cm lämnar en ring av ytan oanvänd, medan sidorna får sin värme genom metallen.
- Testa med en magnet mot bottnen före köp.
- Matcha bottendiametern mot den största zonen på hällen.
- Undvik booster med belagda pannor, ytan blir för het.
Köpråd: välj en platt botten som täcker minst två tredjedelar av zonen.
Hur stor wokpanna: diameter 28–36 cm
Frågan om hur stor wokpanna som behövs avgörs av antalet portioner och hällens bredd. 28 cm räcker till två till tre personer, 30–32 cm till fyra och 35–36 cm till fem eller fler eller för den som steker i omgångar. Större är inte alltid bättre, eftersom en bred panna på en liten zon blir het i mitten och sval ute vid kanten.
- 28 cm: par och små hushåll, ofta cirka 4,5 liter.
- 30–32 cm: familjer på fyra, den vanligaste storleken.
- 35–36 cm: stora sällskap, gas eller wokbrännare.
Köpråd: 30–32 cm är det säkraste valet för en vanlig svensk spis.
Vikt (kg) och handtag
En wokpanna lyfts, skakas och töms, och därför märks varje kilo. Kolstål på 1,2–1,5 kg kan hanteras med en hand. Gjutjärn på över 3 kg kräver två. Ett stödhandtag på motsatt sida gör stor skillnad när pannan är full, och ett handtag i trä eller fenol blir mindre varmt än stål, men tål sällan ugn.
- Under 1,5 kg: går att skaka med en hand.
- 1,5–2 kg: hanterbart, stödhandtag rekommenderas.
- Över 3 kg: kräver två händer och stadig placering.
Köpråd: välj stödhandtag om pannan är över 1,5 kg eller större än 32 cm.
Beläggning och PFAS: keramik, PTFE eller obelagt
De flesta non-stick-pannor är belagda med PTFE, en fluorplast som Kemikalieinspektionen räknar till PFAS, en grupp på över 10 000 ämnen som är mycket svåra att bryta ned. Sverige har tillsammans med flera andra länder föreslagit en bred begränsning av PFAS i EU. Den som vill ha en wokpanna utan PFAS kan välja keramisk beläggning, kolstål eller gjutjärn. Märkningen är inte alltid tydlig, och "PFOA-fri" betyder inte att ytan saknar PTFE.
- Keramisk: utan fluor, men tappar släppförmåga snabbare.
- PTFE: lättast släpp, men temperaturgräns runt 250 °C.
- Obelagd: ingen kemi, men kräver inbränning och skötsel.
Köpråd: leta efter "fri från fluor" eller "PTFE-fri" i stället för "PFOA-fri".
Högsta temperatur (°C) och ugn
Wokrätter lagas ofta på högsta effekt, och då blir pannans temperaturgräns viktig. Obelagt kolstål och gjutjärn har ingen gräns i praktiken. Keramiska beläggningar anges ofta till 250–270 °C och PTFE till cirka 250 °C. Ugnstålighet kräver också ett handtag i metall; trä och fenolplast klarar sällan mer än kortare stunder.
- Kontrollera tillverkarens högsta temperatur för ytan.
- Handtag helt i stål tål ugn bäst.
- Värm belagda pannor med lite olja i, aldrig tomma.
Köpråd: vill du fräsa på max hela tiden ska du välja obelagt.
Lock, wokring och tillbehör
De flesta wokpannor säljs utan lock, men ett lock gör det möjligt att ånga grönsaker eller dumplings och att släcka en oljebrand. En wokring behövs för rund botten på gas. En wokspade i trä eller bambu skonar alla ytor, och ett ånggaller förvandlar pannan till ångkokare.
- Lock i rätt diameter, gärna i glas.
- Wokring för rundbottnade pannor.
- Spade i trä eller bambu och en diskborste i bambu.
Köpråd: räkna med 150–300 kr extra om lock och spade inte ingår.
Pris: wokpanna under 500 kr eller över 1 500 kr
För en wokpanna under 500 kr får du oftast tunt kolstål med PTFE-beläggning eller ett obelagt kolstål utan finish. 700–1 200 kr ger rostfritt med keramisk yta, märkesvaror i kolstål eller svenskt gjutjärn. Över 1 500 kr betalar du för flerskiktsstomme och tillverkning i Europa. Ett lågt pris kan vara prisvärt om beläggningen byts ut efter några år, men ett obelagt kärl håller i decennier.
- Under 500 kr: belagt kolstål, förbrukningsvara.
- 700–1 200 kr: keramik, gjutjärn eller märkeskolstål.
- Över 1 500 kr: flerskiktsstomme och lång garanti.
Köpråd: räkna kronor per år, inte bara priset i kassan.
Garanti och reklamation
Långa garantier på 25 år eller mer gäller nästan alltid stommen, inte beläggningen. Om en yta flagnar eller en botten buktar inom tre år har du ändå rätt att reklamera enligt konsumentköplagen, och Konsumentverket beskriver hur du går till väga. Spara kvittot och fotografera felet.
- Läs vad garantin faktiskt omfattar.
- Reklamationsrätten gäller tre år från köpet.
- Följ tillverkarens skötselråd, annars kan reklamationen nekas.
Köpråd: välj märke med tydliga garantivillkor för både stomme och yta.
Så får du ut mest av wokpannan
Woken är som bäst när allt går fort: förberedda råvaror, het panna och små portioner som rör sig hela tiden. Här är sex situationer där samma panna kan göra mycket mer än nudlar, med konkreta steg som fungerar på både gas och induktion.
Snabb vardagswok på tjugo minuter
Hemligheten är att allt är skuret innan pannan sätts på. Woken ska vara het, men inte så het att oljan ryker.
- Skär grönsaker, kött och aromater i jämnstora bitar.
- Blanda såsen i en kopp: soja, lite socker, majsstärkelse och vatten.
- Värm pannan torr i en minut, tillsätt en matsked olja.
- Fräs köttet först, lägg upp och fräs grönsakerna.
- Lägg tillbaka köttet, häll i såsen och vänd tills den glansar.
Den som följer ordningen får krispiga grönsaker och blank sås på under tjugo minuter.
Nudlar och ris som inte klumpar sig
Kokta nudlar och kallt ris från dagen innan är perfekta i woken, men de fastnar gärna. Fett och rätt temperatur gör skillnaden.
- Skölj nudlarna kalla och vänd dem i en tesked olja.
- Använd ris som har stått i kylen över natten.
- Steka i två omgångar om pannan är under 30 cm.
- Tillsätt sojan sist, längs kanten.
Ris och nudlar får då yta i stället för att bli kladdiga.
Woka på induktionshäll
Induktion värmer snabbt men bara bottnen. Därför fungerar tekniken lite annorlunda än på gas.
- Låt pannan vila på zonen, lyft den inte i onödan.
- Använd den största zonen och medelhög till hög effekt.
- Steka i mindre portioner så att temperaturen hålls.
- Undvik boosterläget med belagda pannor.
Med mindre portioner blir resultatet nästan lika bra som över gaslåga.
Woka över gaslåga med wokring
På gas kommer woken till sin rätt. Lågan omsluter bottnen och värmen klättrar upp längs sidorna, så maten kan skjutas upp på kanten medan nästa ingrediens bryns.
- Vänd wokringens smala sida uppåt för mest värme.
- Rör maten hela tiden med en lång spade.
- Håll fläkten på högsta läge.
- Placera pannan så att handtaget inte sticker ut över kanten.
Gasspisen ger restaurangkänsla hemma om pannan aldrig lämnas.
Bränna in en wokpanna i kolstål
Att bränna in en wokpanna i kolstål tar en halvtimme och görs en gång, med enkla påfyllnader efteråt.
- Tvätta bort fabrikens skyddsolja med varmt vatten och diskmedel.
- Torka och värm pannan tills stålet skiftar färg.
- Stryk på ett tunt lager rapsolja med hushållspapper.
- Värm tills oljan ryker, låt svalna och upprepa två till tre gånger.
En mörk, jämn patina är tecknet på att pannan är redo.
Fritera, ånga och bräsera i samma panna
En djup wokpanna är mer än en stekpanna. Den runda formen ger mycket yta med lite olja, och med lock eller galler blir den en ångkokare.
| Situation | Tips | Panntyp som passar bäst |
|---|---|---|
| Fritera vårrullar | 5 cm olja räcker, termometer på 175 °C | Kolstål eller gjutjärn |
| Ånga dumplings | Galler och lock, 3 cm vatten | Alla med lock |
| Bräsera curry | Medelvärme, lock på | Rostfritt eller gjutjärn |
| Röka lax | Folie, te och socker i botten | Obelagt kolstål |
Ett lock och ett galler gör woken till kökets mest mångsidiga kärl.
Tänk på detta innan du köper en wokpanna
En wokpanna utsätts för högre värme än nästan något annat kärl i köket. Det gör att fel material, fel botten eller fel skötsel märks snabbt. Här är sex saker som ofta överraskar efter köpet och hur du undviker dem.
Fel botten för din spis
En rundbottnad panna på en plan induktionshäll värms knappt, och en platt panna på en kraftig wokbrännare får ojämn värme. Många upptäcker det först hemma. Även en vanlig glaskeramikhäll kan överraska, eftersom den värmer långsammare och bara där pannan har full kontakt, så en lätt buktad botten ger fläckvis värme och mat som bränns i mitten men förblir rå vid kanten.
- Kontrollera hälltyp och zonstorlek före köp.
- Rund botten kräver wokring eller wokzon.
- Platt botten fungerar på alla vanliga hällar.
Rådet är att välja botten efter spisen, inte efter utseendet.
Överhettning av belagda pannor
Livsmedelsverket anger att PTFE klarar 250–300 °C och smälter vid cirka 330 °C, medan vanlig stekning sker runt 200 °C. Myndigheten ser inga hälsorisker med flagor som lossnar vid de temperaturerna. En tom wokpanna på högsta effekt kan dock passera gränsen på kort tid, och ytan förlorar då sin släppförmåga.
- Värm aldrig en belagd panna tom på max.
- Ha alltid lite olja eller mat i pannan.
- Välj obelagt om du vill fräsa på högsta värme.
Rätt panna för rätt värme är det viktigaste skyddet för ytan.
PFAS i beläggningar
Många non-stick-ytor bygger på PTFE, och Kemikalieinspektionen räknar fluorplasten till PFAS. Ämnena är mycket svåra att bryta ned i miljön, och en EU-begränsning är på väg. För köparen betyder det att en belagd panna inte nödvändigtvis är farlig att laga mat i, men att den har ett miljöavtryck och kan bli svårare att hitta i framtiden. Den som redan äger en belagd panna behöver inte byta i förtid, men när ytan är repig och maten fastnar trots olja är det dags, och den gamla pannan lämnas på återvinningscentralen.
- "PFOA-fri" betyder inte "PTFE-fri".
- Keramiska ytor saknar fluor.
- Kolstål och gjutjärn har ingen beläggning alls.
Läs produktbladet noga om du vill undvika PFAS helt.
Het olja och brandrisk
Wokrätter lagas med olja på hög värme, och en panna som glöms kan börja brinna. MCF skriver att brand i en kastrull släcks med ett lock och att vatten aldrig får användas, eftersom det förångas direkt och kastar brinnande olja omkring sig.
- Stäng av värmen om det går utan risk.
- Lägg på ett lock eller en brandfilt.
- Låt pannan stå tills den har svalnat helt.
- Ring 112 om branden sprider sig.
Ha alltid ett lock inom räckhåll när du friterar i woken.
Rost och patina på kolstål och gjutjärn
Obelagt kolstål och gjutjärn rostar om de står våta eller diskas i maskin. Det är inte farligt, men det kräver en ny inbränning. Patinan kan också mjukna av sura såser med tomat eller vinäger de första veckorna.
Kolstål
Tunt stål rostar fort men bränns också in snabbt. Torka direkt och stryk på olja.
Gjutjärn
Gjutjärn är tåligare men tyngre att torka på spisen. Låt pannan bli helt torr innan den ställs undan.
- Diska aldrig obelagt i maskin.
- Förvara torrt, gärna hängande.
- Undvik sura såser tills patinan är mörk.
En rostfläck är en skötselfråga, inte ett fel på pannan.
Garantin täcker sällan beläggningen
Långa garantier låter tryggt, men de flesta gäller stommen. Beläggningen anses som förbrukningsvara och slits av värme, redskap och disk.
| Material | Typisk livslängd | Vad garantin ofta gäller |
|---|---|---|
| PTFE-belagt | 2–5 år | Stommen, inte ytan |
| Keramisk | 2–4 år | Stommen, inte ytan |
| Kolstål | Decennier | Hela pannan |
| Gjutjärn | Generationer | Hela pannan |
Tänk på att en panna som håller i 30 år ofta blir billigast per år, även om den kostar mer i kassan.
FAQ om wokpannor
Vilken wokpanna är bäst för induktionshäll?
En platt botten i kolstål, gjutjärn eller rostfritt flerskiktsstål fungerar bäst på induktion. Bottendiametern bör vara minst 13 cm och helst matcha zonens storlek. Rundbottnade pannor kräver en skålformad wokzon eller ett särskilt stöd. Undvik booster med belagda pannor, eftersom den smala bottnen snabbt blir hetare än beläggningen tål.
Hur bränner jag in en wokpanna i kolstål?
Tvätta bort skyddsoljan, torka och värm pannan tills stålet skiftar färg. Stryk på ett tunt lager neutral olja, värm tills den ryker och låt svalna. Upprepa två till tre gånger. Efteråt räcker det att torka pannan på spisen och stryka på lite olja efter varje disk. Patinan blir mörkare och bättre med tiden.
Kan jag diska min wokpanna i diskmaskin?
Obelagt kolstål och gjutjärn ska aldrig maskindiskas, eftersom patinan försvinner och järnet rostar. Belagda pannor tål ibland maskin enligt tillverkaren, men starkt maskindiskmedel sliter på ytan. Handdisk med mjuk svamp och vanligt diskmedel förlänger livslängden för alla typer av wokpannor, och torkning direkt efteråt hindrar rost på kanter och nitar.
Varför fastnar maten i min wokpanna?
Oftast är pannan för kall när maten läggs i, eller så är portionen för stor och temperaturen faller. I obelagt kolstål kan patinan också vara för tunn. Värm pannan ordentligt, tillsätt olja, och stek i mindre omgångar. Låt köttet ligga en halv minut innan det vänds, så släpper det lättare.
Vilken wokpanna för gasspis är bäst?
En wokpanna för gasspis bör vara i tunt kolstål med rund eller lätt rundad botten och sitta i en wokring. Kolstål reagerar snabbt när lågan ändras och tål hur hög värme som helst. Belagda pannor fungerar också, men lågan kan värma kanterna över beläggningens gräns.
Är en wokpanna i gjutjärn bättre än kolstål?
En wokpanna i gjutjärn håller värmen bättre och tappar mindre temperatur när mycket mat läggs i. Kolstål är lättare, värms snabbare och går att skaka. För den som wokar med snabba rörelser är kolstål bättre, medan gjutjärn passar den som vill ha en stadig panna för bräsering och stekning.
Behöver en wokpanna ha lock?
Inte för vanlig wokning, men ett lock gör pannan användbar för att ånga, bräsera och hålla mat varm. Det är också det säkraste sättet att kväva en oljebrand. De flesta wokpannor säljs utan lock, så räkna med att köpa ett separat i rätt diameter, gärna i glas så att maten syns.
Hur länge håller en belagd wokpanna?
En PTFE- eller keramikbelagd wokpanna håller oftast två till fem år, beroende på värme, redskap och disk. Medelhög värme, trä- eller silikonspade och handdisk förlänger livslängden. När maten börjar fastna trots olja är det dags att byta. Obelagt kolstål och gjutjärn kan däremot användas i decennier.
