Palettkniv bäst i test
Tårtbottnarna har svalnat på gallret och gästerna till lördagens dop kommer om tre timmar. Det sista steget syns mest: smörkrämen ska bli slät runt kanten och plan på toppen. En bordskniv lämnar fåror och drar med sig smulor. En bakspatel, tårtspatel eller glasyrspatel, som palettkniven också kallas, har ett tunt och rundat blad som glider över krämen i stället för att skära i den. Hur många tårtor har inte fått extra strössel bara för att dölja ojämnheterna?
Ett långt blad ser proffsigt ut, men längden måste passa tårtorna du faktiskt bakar. Ett blad på 25 cm når över en tårta på 24 cm, medan 11 cm räcker för cupcakes och detaljer. Bestäm formen först: vinklad för toppar och långpannor, rak för höga kanter.
Palettknivar saknar nästan helt kundbetyg och oberoende tester i Sverige, så tillverkarnas mått och materialdata, återförsäljarnas produktblad och tillgången i svenska butiker väger tyngst, med bladform, längd och stål främst. Som palettkniv bäst i test står Zwilling Pro vinklad palettkniv överst: den vinklade formen klarar både tårtor och långpannor, och Zwilling redovisar stål, mått och disktålighet tydligt.
De bästa palettknivarna 2026
- Palettkniv bäst i test: Zwilling Pro vinklad palettkniv (Betyg: 9,5 / 10)
- Bästa raka palettkniven: Rösle 12552 Palettkniv 39 cm (Betyg: 9,1 / 10)
- Bästa premiumvalet: Global GS-42/6 Palettkniv 15 cm (Betyg: 8,8 / 10)
- Bästa billiga: Exxent 65524 Palettkniv 25 cm (Betyg: 8,4 / 10)
- Bästa för småbak och dekor: Blomsterbergs Mini Palettkniv 11 cm (Betyg: 8,1 / 10)
-
1
Palettkniv bäst i testZwilling Pro vinklad palettknivVinklad palettkniv i 18/10 rostfritt stål på 40,4 cm som tål diskmaskin och klarar både tårtor och långpannor, med flest butiker bland de vinklade modellerna.Pris från: 255 :-
Bildmontage av Zwilling Pro vinklad palettkniv i vardagsmiljö. Zwilling Pro vinklad palettkniv får utmärkelsen Palettkniv bäst i test för att den klarar flest bakmoment med ett och samma blad. Vinkeln vid halsen gör att bladet ligger plant mot en tårttopp eller en långpanna medan handen hålls ovanför kanten, och Zwilling anger 18/10 rostfritt stål och att kniven tål diskmaskin. Invändningen är att den är för stor för cupcakes och fina detaljer, och att tillverkaren inte anger bladets längd separat. Priset börjar på 255 kr, men de flesta butiker tar 314–319 kr.
Lång vinklad stålkniv som håller knogarna ovanför krämen
Hela kniven är i stål: ett blankt, avrundat blad som böjer ned vid halsen och ett smalt handtag med en avlång öppning i änden som går att hänga på en krok. Enligt Zwillings produktsida är kniven 40,4 cm lång, 4,3 cm bred och 2,2 cm hög, handtaget är 12,5 cm och vikten 150 gram. Drygt 27 cm av längden ligger alltså framför handtaget, inklusive den vinklade halsen. Formen ritades av Matteo Thun och Antonio Rodriguez för hela Pro-serien, och ytan är matt och polerad. På lördagstårtan betyder vinkeln att krämen kan läggas på toppen med bladet plant och handen fri från kanten. Ett handtag i blankt stål kan kännas halt med smöriga fingrar.
Mångsidig i tårta och långpanna, men inget för små detaljer
Zwilling beskriver en vinklad spatel för omeletter och pannkakor som också passar för att breda ut och jämna till krämer och tårtfyllningar. Den kombinationen gör den vinklade typen till det mest mångsidiga valet för hemmabakaren. Ett långt vinklat blad drar ut kladdkakesmet i hörnen på en långpanna, lägger ett jämnt lager smörkräm mellan bottnarna och fungerar som ett smalt tårtlyft. Däremot är kniven för stor för att släta frostingen på en cupcake eller dra en fin linje med choklad, där ett blad på 11–15 cm är lättare att styra.
Måtten och materialet ovan är hämtade ur Zwillings egen produktinformation, och omdömet bygger på den snarare än på att vi har bakat med kniven, och oberoende provningar av den saknas. Pro-serien har också en rak syster på 40 cm, som inte är med här eftersom den raka typen redan representeras av Rösle.
Fördelar:
- Vinklad hals håller handen ovanför tårtan och långpannans kant
- 18/10 rostfritt stål som Zwilling uppger tål diskmaskin
- Lång nog för att täcka en tårta på 24 cm i ett drag
- Fungerar också som tårtlyft och vändare för pannkakor
- Öppningen i handtaget gör att kniven kan hänga på en krok
- Finns i lager hos sju svenska butiker från 255 kr
Nackdelar:
- För stor för cupcakes, bakelser och fina detaljer
- Zwilling anger inte bladets längd separat från totallängden
- Blankt stålhandtag kan bli halt med smöriga händer
- Lägsta priset finns hos en butik, de flesta tar 314–319 kr
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Zwilling Pro vinklad palettkniv Artikelnummer 37160-028-0 Typ Vinklad palettkniv Material 18/10 rostfritt stål, matt och polerad yta Längd 40,4 cm (PriceRunner anger 40,6 cm) Bredd 4,3 cm Handtagets längd 12,5 cm Vikt 150 g Diskmaskin Ja, enligt Zwilling Butiker i lager 7 Pris från 255 kr FAQ:
Kan Zwilling Pro vinklad palettkniv diskas i maskin?
Ja, Zwilling anger att kniven är diskmaskinssäker. Lägg den plant överst i korgen så att det långa bladet inte trycks mot annat, och torka den direkt efter programmet för att slippa fläckar.
Räcker den till en tårta i flera våningar?
Bladet når över en tårta på 24 cm, men för höga sidor i flera våningar ger en rak kniv oftast en rakare kant, eftersom den kan hållas lodrätt.
Varför varierar priset så mycket mellan butikerna?
Lägsta priset, 255 kr, kommer från en butik med ett allmänt produktnamn, och de flesta tar 319 kr. Kontrollera artikelnummer 37160-028-0 så att du får den vinklade varianten.
Vem passar Zwilling Pro vinklad palettkniv för:
Den här kniven är rätt för den som bakar tårtor till kalas och helger och vill ha ett enda redskap som klarar krämen på toppen, smeten i långpannan och lyftet till tårtfatet. Den passar också den som vill kunna lägga kniven i diskmaskinen. Den som mest dekorerar cupcakes eller arbetar med små bakelser och fina detaljer behöver däremot ett kortare blad som komplement.
- Tårtbakare inför kalas
- Långpannor och kladdkakor
- Lyft av bottnar och tårtor
- Maskindisk utan krångel
- Ett redskap för många moment
-
2
Bästa raka palettknivenRösle 12552 Palettkniv 39 cmRak palettkniv från Rösle med 25 cm blad i 18/10-stål, gjord för att jämna kanter på höga tårtor och lyfta bottnar.Pris från: 254 :-
Bildmontage av Rösle 12552 Palettkniv 39 cm i vardagsmiljö. Rösle 12552 Palettkniv 39 cm får utmärkelsen Bästa raka palettkniven eftersom den har det längsta och bäst dokumenterade raka bladet i jämförelsen. Ett rakt blad på 25 cm kan hållas lodrätt mot sidan av en hög tårta och dra en jämn kant runt hela varvet, något som en vinklad kniv gör sämre. Rösle lyfter själva fram att den klarar tårtor i flera våningar. Invändningarna gäller skötseln och priset: uppgifterna om diskmaskin går isär, och lägsta priset på 254 kr finns bara hos en butik medan övriga tar 379–519 kr.
Smalt stålblad och Rösles typiska upphängningsring
Kniven är gjord helt i 18/10 rostfritt stål, med ett runt rörhandtag som slutar i en ring, Rösles kännetecken på nästan alla köksredskap. Ringen gör att kniven kan hänga på en list i stället för att ligga och skramla i en låda, vilket skonar det tunna bladet. Enligt produktbladet hos Kitchen Living Dining, som återger Rösles data, är kniven 39 cm lång med ett blad på 25 cm och en bredd på 3,5 cm, och den väger 120 gram. Ett smalt blad är lätt att styra längs en kant men lägger på mindre kräm per drag än ett bredare. Det runda handtaget är bekvämt för ett lätt grepp men ger inget naturligt stöd för tummen.
Rak kant på höga tårtor, men oklart om den tål diskmaskin
I Rösles bakbroschyr (PDF) beskrivs den raka paletten som gjord för att lägga på krämer och glasyr jämnt, och tillverkaren skriver att tårtor i flera våningar inte är något problem med 39 cm stål. Det stämmer med hur raka palettknivar används: bladet hålls stilla mot tårtans sida medan tårtan vrids på ett snurrbord, och ju längre blad desto högre kant hinner jämnas i ett varv. För toppen av en tårta som står på fat är en rak kniv sämre, eftersom handen hamnar nära krämen.
Specifikationerna kommer från Rösles broschyr och en återförsäljare som återger tillverkarens data, och betyget vilar på dem utan något eget bakförsök; ett oberoende test av modellen har inte hittats. Uppgifterna om disk går isär: PriceRunner märker kniven som diskmaskinstålig, men återförsäljaren skriver att den inte ska diskas i maskin. Garantin anges till 2 år.
Fördelar:
- Rakt blad på 25 cm som jämnar kanten på höga tårtor
- Helt i 18/10 rostfritt stål, från bladspets till upphängningsring
- Låg vikt på 120 gram trots en totallängd på 39 cm
- Ringen i handtaget gör att kniven kan hänga på en list
- Rösle anger uttryckligen att den klarar tårtor i flera våningar
- Smalt blad på 3,5 cm är lätt att styra längs kanter
Nackdelar:
- Uppgifterna om diskmaskin går isär, så handdisk rekommenderas
- Lägsta priset på 254 kr finns bara hos en butik
- Rakt blad gör toppar och långpannor besvärligare än ett vinklat
- Runt handtag utan stöd för tummen
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Rösle 12552 Palettkniv 39 cm Typ Rak palettkniv Totallängd 39 cm Bladlängd 25 cm Bladbredd 3,5 cm Material 18/10 rostfritt stål Vikt 120 g Diskmaskin Nej enligt återförsäljaren, ja enligt PriceRunner Garanti 2 år Butiker i lager 7 Pris från 254 kr FAQ:
Tål Rösle 12552 diskmaskin?
Källorna säger olika. PriceRunner listar kniven som diskmaskinstålig, medan en återförsäljare som återger Rösles produktdata skriver att den inte ska maskindiskas. Diska den för hand i varmt vatten och torka direkt, så slipper du fläckar och ett blad som slår sig.
Hur hög tårta klarar ett blad på 25 cm?
Bladet är längre än kanten på nästan alla hemmabakade tårtor, även i två våningar. Håll det lodrätt och låt tårtan rotera i stället för att föra kniven.
Vad brukar Rösle 12552 kosta?
Bara en butik säljer kniven för 254 kr. Övriga sex ligger mellan 379 och 519 kr, så räkna med ett normalpris kring 400 kr om den billigaste butiken tar slut.
Vem passar Rösle 12552 Palettkniv 39 cm för:
Rösles raka kniv är byggd för den som gör höga tårtor och vill få raka, släta sidor innan dekoren kommer på. Den kommer bäst till sin rätt ihop med ett snurrbord och hos den som gärna diskar för hand. Har du bara plats för en enda palettkniv och bakar mycket i långpanna eller ugnsform är en vinklad modell betydligt mer flexibel.
- Höga tårtor med raka kanter
- Arbete på snurrbord
- Glasyr som ska bli jämn
- Upphängning på list
- Handdisk efter bakningen
-
3
Bästa premiumvaletGlobal GS-42/6 Palettkniv 15 cmKort vinklad palettkniv i helstål från Global med 15 cm blad i Cromova 18, för precisionsarbete på små tårtor och bakelser.Pris från: 813 :-
Bildmontage av Global GS-42/6 Palettkniv 15 cm i vardagsmiljö. Global GS-42/6 Palettkniv 15 cm är jämförelsens premiumval, med ett japanskt helstålsutförande som ingen annan kniv i listan har. Bladet är 15 cm och vinklat, gjort i samma Cromova 18-stål som Globals kockknivar, och handtaget har märkets prickiga grepp och ett tumstöd. Den är kort nog för att styra exakt på en bakelse men räcker inte över en hel tårta i ett drag. Det tydligaste skälet att tveka är priset: från 813 kr hos en butik och 929 kr hos de tre andra, mer än tre gånger vinnarens pris.
Helgjuten i stål med sandfyllt handtag
Global bygger sina redskap i stål utan skarvar mellan blad och handtag. Enligt Global UK är handtaget ihåligt och fyllt med sand för att balansera bladets vikt, och den helgjutna konstruktionen saknar fickor där kräm och smet kan fastna. Handtagets yta har Globals typiska små fördjupningar, som ger fäste även med feta fingrar, och tumstödet framtill gör det lättare att trycka bladet plant med en lätt hand. PriceRunner anger vikten till 180 gram, mest i jämförelsen trots det kortaste bladet bland de vinklade knivarna. Det är en kniv för precision, inte för att täcka stora ytor snabbt.
Knivstål med hög hårdhet, men bara handdisk
Stålet heter Cromova 18 och Global anger hårdheten till 56–58 på Rockwells C-skala, samma nivå som i märkets knivar. För en palettkniv betyder det främst att bladet behåller formen och står emot repor och rost, eftersom det inte ska vara vasst. Global beskriver bladet som gjort för tårtdekor, utjämning av smörkräm och glasyr, lyft av ömtåliga kakor och bakverk och för att breda ut smet jämnt. Med 15 cm når bladet tvärs över en cupcake och halvvägs över en tårta på 20 cm, så stora tårtor kräver fler drag och mer vridning av snurrbordet.
Allt om material och mått här kommer från Globals produktsida och från PriceRunner, och betyget bygger på de uppgifterna eftersom vi inte har provat kniven i ett eget kök. Något oberoende test har vi inte hittat. Global skriver uttryckligen att kniven ska diskas för hand och torkas direkt, vilket är en tydlig nackdel mot vinnaren.
Fördelar:
- Helgjuten stålkonstruktion utan skarvar där kräm kan fastna
- Cromova 18 med hårdheten 56–58 HRC enligt Global
- Tumstöd och prickigt grepp ger kontroll vid fint arbete
- Kort vinklat blad på 15 cm passar bakelser och cupcakes
- Sandfyllt handtag ger en stadig balans i handen
- Tillverkad i Japan enligt Globals egen produktsida
Nackdelar:
- Från 813 kr, mer än tre gånger vinnarens pris
- Ska diskas för hand och torkas direkt
- Bladet räcker inte över en hel tårta i ett drag
- Tyngst i jämförelsen med 180 gram
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Global GS-42/6 Palettkniv 15 cm Typ Vinklad palettkniv Bladlängd 15 cm Material Cromova 18 rostfritt stål Hårdhet 56–58 HRC Konstruktion Helgjuten, ihåligt sandfyllt handtag Vikt 180 g enligt PriceRunner Tillverkningsland Japan Skötsel Handdisk, torkas direkt Butiker i lager 4 Pris från 813 kr FAQ:
Varför kostar Global GS-42/6 så mycket mer än de andra?
Priset speglar material och tillverkning: Cromova 18-stål, en helgjuten konstruktion och tillverkning i Japan. För bakningen ger det främst ett stadigt grepp och ett blad som håller formen. Jämnar du en tårta några gånger om året gör en billigare kniv samma jobb.
Är bladet på Global-kniven vasst?
Nej. Bladet är trubbigt och rundat som på alla palettknivar. Hårdheten i stålet gör att det tål repor och behåller formen, inte att det skär, så du kan arbeta tätt intill en tårtbotten utan att den skadas.
Kan Global GS-42/6 ligga kvar i diskstället?
Global skriver att kniven ska diskas för hand och torkas direkt. Vatten som får torka in kan lämna fläckar även på rostfritt knivstål, så eftertorka den med en handduk innan den läggs undan.
Vem passar Global GS-42/6 Palettkniv 15 cm för:
Global-kniven är gjord för den som ofta dekorerar bakelser, små tårtor och cupcakes och värdesätter ett grepp som känns stadigt och exakt. Den passar också den som redan har Globals knivar och vill ha samma handtag. För den som framför allt bakar en stor tårta till födelsedagarna är den däremot både för kort och onödigt dyr, och där gör en längre kniv mer nytta.
- Bakelser och små tårtor
- Detaljer i kräm och glasyr
- Kontroll med tumstöd
- Samma grepp som Globals knivar
- Handdisk som vana
-
4
Bästa billigaExxent 65524 Palettkniv 25 cmEnkel rak palettkniv från storköksmärket Exxent med 25 cm blad i rostfritt stål och handtag i polypropen, det billigaste verifierade alternativet.Pris från: 125 :-
Bildmontage av Exxent 65524 Palettkniv 25 cm i vardagsmiljö. Exxent 65524 Palettkniv 25 cm får utmärkelsen Bästa billiga för att den ger ett rakt blad på 25 cm i rostfritt stål för drygt en hundralapp. Exxent är ett märke för restauranger och storkök, och kniven ser ut som de raka palettknivar som är vanliga i bagerikök: blankt blad och svart plasthandtag. Det enkla utförandet är också invändningen, eftersom stålet är av enklare kvalitet än hos Zwilling och Rösle och det saknas uppgift om diskmaskin. Lägsta rätta priset är 125 kr; ett erbjudande på 69 kr i samma listning gäller en kniv av ett annat märke.
Storköksenkel med handtag i polypropen
Bladet är rakt, blankt och avrundat i spetsen och sitter i ett svart handtag i polypropen, en hård plast som är vanlig i köksredskap för storkök. Enligt Tingstads produktblad är kniven 37 cm lång och 3,8 cm bred och väger 140 gram. Bladet är alltså lika långt som Rösles men något bredare, vilket ger mer kräm per drag. Handtaget är tjockare än ett stålrör och har en krage mot bladet som hindrar handen från att glida fram. En typisk situation är kladdkakan som ska glaseras direkt i formen, eller sockerkakan i långpanna som ska få ett lager glasyr innan den skärs i bitar. Plasthandtaget ser enklare ut än stålhandtagen på de dyrare knivarna, och det finns inget hål eller ring att hänga kniven i.
Rakt blad till låg kostnad, men enklare stål
Tingstad anger stålet som 18/0, alltså rostfritt stål med 18 procent krom och nästan inget nickel. Det är vanligt i storkök och billigare bestick och rostar inte vid normal användning, men det står emot fläckar något sämre än 18/10. Fördelen för den som är känslig för nickel är att 18/0 nästan saknar det. Med 25 cm gör bladet samma jobb som Rösles: jämnar kanter på en tårta, breder glasyr i en långpanna och lossar en kaka från formen. Hur flexibelt bladet är framgår inte av underlaget.
Vi bedömer kniven utifrån återförsäljarens produktblad, eftersom Exxent saknar en egen produktsida, och vi har inte använt den i ett eget kök; något oberoende test finns inte heller. Diskmaskin nämns inte i produktbladet, så handdisk är säkrast tills tillverkaren säger något annat.
Fördelar:
- Rakt blad på 25 cm till ett pris kring 125 kr
- Stål av typen 18/0 som innehåller nästan inget nickel
- Bredare blad än Rösles, 3,8 cm, ger mer kräm per drag
- Handtag i polypropen med krage som stoppar handen
- Finns i lager hos sju svenska butiker
Nackdelar:
- Ingen uppgift om diskmaskin i produktbladet
- 18/0-stål står emot fläckar sämre än 18/10
- Ingen egen produktsida från Exxent med fler detaljer
- Billigaste erbjudandet i listningen gäller ett annat märke
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Exxent 65524 Palettkniv 25 cm Typ Rak palettkniv Bladlängd 25 cm Totallängd 37 cm Bredd 3,8 cm Bladmaterial Rostfritt stål 18/0 Handtag Polypropen Vikt 140 g EAN 7393107655246 Butiker i lager 7 Pris från 125 kr FAQ:
Varför visar PriceRunner 69 kr för Exxent 65524?
Det lägsta erbjudandet i listningen heter "Palett 25 cm Xantia" och gäller alltså ett annat märke. Två erbjudanden på 119 och 124 kr saknar märke helt. Det billigaste som uttryckligen gäller Exxent 65524 kostar 125 kr.
Passar Exxent 65524 den som är känslig för nickel?
Stålet är 18/0, som innehåller betydligt mindre nickel än 18/10, och handtaget är av plast. Nickelallergi uppstår främst vid långvarig hudkontakt, så risken från en palettkniv är liten, men 18/0 är det försiktigare valet för den som redan reagerar.
Fungerar Exxent-kniven till stora tårtor?
Ja, ett blad på 25 cm räcker över en tårta på 24 cm och längs kanten på en hög tårta. Det raka bladet gör toppen lite besvärligare, eftersom handen hamnar nära krämen när bladet ska ligga plant.
Vem passar Exxent 65524 Palettkniv 25 cm för:
Exxents kniv passar den som bakar några tårtor om året och vill ha ett riktigt rakt blad utan att lägga flera hundralappar. Den fungerar också som andra kniv bredvid en vinklad, för kanter och glasyr, och för den som vill undvika nickel i bladet. Den som vill ha tydlig tillverkardokumentation och garantiuppgifter får mer för pengarna hos de dyrare märkena.
- Lägsta priset för raka blad
- Kanter och glasyr i långpanna
- Andra kniv bredvid en vinklad
- Stål med nästan inget nickel
- Enkel och robust storköksstil
-
5
Bästa för småbak och dekorBlomsterbergs Mini Palettkniv 11 cmTvå minipalettknivar på 11 cm, en rak och en vinklad, för cupcakes, bakelser och detaljer på tårtor.Pris från: 139 :-
Bildmontage av Blomsterbergs Mini Palettkniv 11 cm i vardagsmiljö. Blomsterbergs Mini Palettkniv 11 cm får utmärkelsen Bästa för småbak och dekor eftersom förpackningen innehåller två korta knivar, en rak och en vinklad, för ungefär samma pris som en enda lång kniv. De korta bladen är gjorda för cupcakes, bakelser, småkakor och detaljer på tårtor, där en lång kniv blir klumpig. Enligt säljarens produktblad tål de diskmaskin. Invändningen är att de är för korta för att jämna en hel tårta och att dokumentationen är tunn, eftersom ingen tillverkarsida anger bladens exakta mått. Priset börjar på 139 kr för två knivar, alltså omkring 70 kr styck.
Två korta knivar med plasthandtag för detaljerna
Förpackningen innehåller två miniknivar med blad i rostfritt stål och handtag i polypropen, den ena rak och den andra vinklad vid halsen. Att det är en av varje framgår av produktbilden och av butikernas produktnamn, där setet listas som "2-pack vinklad & rak". Kitchen Living Dining, som säljer Blomsterbergs sortiment under artikelnummer 100613, anger längden 11 cm och vikten 70 gram och beskriver materialen som godkända för livsmedel. Handtagen är tjocka i förhållande till bladen, vilket ger ett fast grepp när du arbetar tätt intill ytan. En typisk situation är tolv cupcakes som ska få en slät kupol av frosting innan strösslet, eller en rad mazariner som ska glaseras. Handtagen ser enkla ut, och tillverkaren säger inget om hur de håller över tid.
Rak och vinklad i samma förpackning, men för korta för hela tårtor
Den raka kniven passar för att släta kanten på en liten tårta och dra glasyr över en kaka, medan den vinklade är bättre på toppar, cupcakes och för att lyfta ut små bakverk ur formar. Produktbladet nämner just dekor med glasyr och choklad, smörkräm på små och detaljerade tårtor och att lossa små bottnar och bakverk ur formar. Ett blad i den här storleken räcker till ungefär halva diametern på en liten tårta, så en vanlig tårta på 24 cm kräver en längre kniv.
Uppgifterna om material, vikt och diskmaskin kommer från Kitchen Living Dinings produktblad och butikernas listningar, och betyget speglar den informationen eftersom vi inte har haft knivarna i handen. Underlaget säger inget om bladens tjocklek eller flexibilitet. Priset skiljer sig mycket: 139–149 kr hos tre butiker och 245 kr hos en fjärde.
Fördelar:
- Två knivar i förpackningen, en rak och en vinklad
- Korta blad på 11 cm ger kontroll på cupcakes och bakelser
- Diskmaskinssäkra enligt säljarens produktblad
- Låg vikt på 70 gram gör dem lätta att styra länge
- Omkring 70 kr per kniv vid lägsta priset
- Blad och handtag beskrivs som godkända för livsmedel
Nackdelar:
- För korta för att jämna en hel tårta på 24 cm
- Ingen egen produktsida med exakta mått på bladen
- Inga uppgifter om bladens flexibilitet eller tjocklek
- Priset varierar mellan 139 och 245 kr
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Blomsterbergs Mini Palettkniv 11 cm Innehåll 2 knivar: en rak och en vinklad Längd 11 cm Bladmaterial Rostfritt stål Handtag Polypropen Vikt 70 g Diskmaskin Ja, enligt produktbladet Artikelnummer 100613 Butiker i lager 4 Pris från 139 kr FAQ:
Ingår både en rak och en vinklad kniv?
Ja, enligt butikernas listningar och produktbilden innehåller förpackningen en rak och en vinklad minikniv. Kontrollera ändå produktnamnet hos butiken du väljer, eftersom några listar setet utan att nämna formerna.
Räcker Blomsterbergs miniknivar till en hel tårta?
Inte för att jämna toppen eller kanten på en tårta på 24 cm med jämna drag; där behövs ett blad på 20–25 cm. Miniknivarna gör däremot stor nytta för detaljer och för att rätta till smörkräm intill dekorationer.
Kan barn baka med Blomsterbergs miniknivar?
Bladen är trubbiga och korta, så de fungerar bra när barn ska bre glasyr på kakor och muffins tillsammans med en vuxen. Börja med den raka kniven, eftersom vinkeln kräver lite mer vana att hålla plant.
Vem passar Blomsterbergs Mini Palettkniv 11 cm för:
Miniknivarna är ett bra val för den som bakar cupcakes, muffins, mazariner och småkakor oftare än stora tårtor och vill kunna dra fina linjer i glasyr eller rätta till krämen mellan dekorationerna. De är också ett billigt komplement till en lång palettkniv. Den som bara vill ha en enda kniv till den stora födelsedagstårtan bör i stället välja ett längre blad.
- Cupcakes och muffins
- Glasyr på småkakor
- Detaljer mellan dekorationer
- Komplement till en lång kniv
- Bakning tillsammans med barn
Så här har vi gjort vårt test om palettknivar
Palettknivar ser enkla ut men skiljer sig mer än man tror i bladform, längd, stål och skötsel. Vi sammanställer tillverkarnas tekniska data, återförsäljarnas produktblad, priser och lagerstatus i svenska butiker och de externa omdömen som finns, för att visa vilken palettkniv som fungerar bäst för tårtor, långpannor och småbak i ett svenskt hemkök.
Så samlar vi in data
Underlaget hämtas från tre slags källor som kontrolleras mot varandra innan något betyg sätts. Eftersom palettknivar sällan provas av konsumentorganisationer får tillverkarnas egna uppgifter större vikt här än i kategorier med elektriska apparater.
- Oberoende tester: vi letar efter provningar från Råd & Rön, Testfakta och internationella tidskrifter, men för de här palettknivarna fanns inga namngivna tester i oktober 2026.
- Verifierade omdömen: kundbetyg från PriceRunner och butikerna, som för palettknivar är nästan obefintliga och därför inte påverkar betyget.
- Produktdata: Zwillings, Rösles och Globals produktsidor och broschyrer samt återförsäljarnas produktblad för Exxent och Blomsterbergs, med mått, stål, vikt och skötselråd.
Till det kommer svenska förhållanden: vilka palettknivar som faktiskt finns i lager hos svenska butiker, vad de kostar i kronor och vilka material som Livsmedelsverket pekar ut som värda extra uppmärksamhet, som svarta köksredskap i polyamid. Reklamationsrätten på tre år enligt Konsumentverket gäller oavsett märke och påverkar inte rangordningen.
Vad vi väger in i just palettknivar
Vikterna speglar vad som avgör resultatet när krämen ska läggas på: bladets form och längd först, sedan stål, handtag och skötsel.
| Kriterium | Vikt | Typiska datapunkter | Exempel på källor |
|---|---|---|---|
| Bladform och användning | 22 | Rak eller vinklad, rundad spets, avsedd användning | Tillverkarens produktsida, broschyr |
| Bladlängd och bredd | 18 | Bladlängd i cm, totallängd, bladbredd | Produktsida, återförsäljarens produktblad |
| Stål och blad | 16 | 18/10, 18/0, knivstål, hårdhet i HRC | Tillverkarens specifikationer |
| Handtag och grepp | 14 | Material, tumstöd, upphängning, vikt i gram | Produktsida, produktbild |
| Skötsel och disk | 12 | Diskmaskinssäker, handdisk, torkning | Skötselråd, produktblad |
| Dokumentation | 8 | Artikelnummer, garanti, egen tillverkarsida | Tillverkare, återförsäljare |
| Pris och tillgång | 10 | Lägsta rätta pris, antal butiker i lager | PriceRunner, butikernas erbjudanden |
Bladformen väger tyngst eftersom en vinklad och en rak kniv löser olika problem, och ett felval märks direkt på tårtans yta.
Så normaliserar och jämför vi
Varje kriterium för palettknivarna omvandlas först till poäng mellan 0 och 100. Mått där lägre är bättre, som pris och vikt för en detaljkniv, inverteras så att lägre värden ger högre poäng. Bladlängden bedöms mot användningen: 25 cm ger höga poäng för tårtor och 11–15 cm för detaljer. Prisvärdet räknas per kniv, så ett tvåpack jämförs med styckpriset.
- Skalor: alla kriterier blir 0–100 och vägs sedan ihop till ett betyg mellan 0 och 10.
- Prisvärde: lägsta rätta pris i lager per kniv, kontrollerat mot butikernas faktiska erbjudanden.
- Omdömeskvalitet: kundbetyg räknas bara när det finns fler än ett fåtal, vilket inte gällde någon av knivarna.
Urval och exkludering
Startpunkten var de 60 populäraste listningarna i PriceRunners kategori för palettknivar, varav 20 hade fullständiga produktdata. En del av listningarna var andra redskap än palettknivar, och ingen kniv med tandad kant hade tillräckligt underlag, så den typen behandlas i köpguiden.
- Inkluderas: raka och vinklade palettknivar i stål för bakning, med minst ett erbjudande i lager, tillräckliga tillverkar- eller återförsäljardata och högst en kniv per märke.
- Exkluderas: perforerade vändare, stekspadar i silikon eller nylon som säljs under namnet palettkniv, breda tårtlyft, samma modell i flera längder och målarknivar för konst.
Begränsningar och transparens
Vi gör inga egna laboratoriemätningar av palettknivarna. Bladets flexibilitet, hur jämnt krämen läggs och hur handtaget känns efter en timmes dekorering går inte att läsa ur ett produktblad, och där underlaget saknas står det i recensionen. Betyget är en sammanvägning av kontrollerbara uppgifter från tillverkare och återförsäljare.
- Metodomfång: palettknivar för bakning; målarknivar och vändare för stekpannan ingår inte.
- Datadynamik: priser och lagerstatus för palettknivarna ändras varje vecka och kontrollerades senast i oktober 2026.
- Variation: samma kniv kan säljas med olika namn, längdangivelser och priser hos olika butiker.
- Användning: hur länge en palettkniv håller beror mer på disk och förvaring än på märket.
Länkarna till butikerna kan ge oss provision, men ordningen mellan palettknivarna avgörs enbart av underlaget ovan.
Uppdateringar och kvalitetssäkring
Jämförelsen av palettknivar ses över minst en gång per kvartal. Kommer en ny modell, ändras ett pris kraftigt eller publiceras ett oberoende test räknas betygen om. Varje mått och materialuppgift stäms av mot tillverkarens eller återförsäljarens källa, och redaktionen granskar texten innan en ny version publiceras.
Köpguide: så väljer du rätt palettkniv
En palettkniv är ett av de billigaste redskapen i bakskåpet, men fel form eller längd gör att krämen hamnar på knogarna i stället för på tårtan. Guiden går igenom bladform, längd, bredd, stål, handtag, vikt, disk och pris med konkreta mått, så att du kan jämföra knivar oavsett märke. Utgå från vad du bakar oftast: stora tårtor, långpannor eller småbak som cupcakes och bakelser.
Rak eller vinklad: två former för olika moment
Den raka palettkniven har bladet i linje med handtaget. Den vinklade, som också kallas offset eller kröpt, har en böj vid halsen så att bladet ligger lägre än handen. Formen avgör vilka moment kniven gör bäst.
Rak palettkniv
Bäst för sidorna på en tårta och för att dra glasyr över en kaka på bänken. Bladet kan hållas lodrätt mot kanten medan tårtan roterar på ett snurrbord.
Vinklad palettkniv
Bäst för toppen av en tårta, för smet i långpanna och för att lyfta bottnar och kakor. Handen hålls ovanför formens kant och knogarna hamnar inte i krämen.
- Bara en kniv: välj vinklad, den klarar flest moment
- Höga tårtor med raka sidor: komplettera med en rak
- Långpannor och brownies: vinklad
Köpråd: Bakar du mest tårtor till kalas räcker en lång vinklad kniv, och en rak blir värdefull först när du bygger höga tårtor.
Bladlängd (cm) efter tårtans diameter
Bladet bör minst räcka till tårtans radie, så att du kan dra från mitten till kanten i ett drag. För att jämna hela toppen i ett svep behöver det vara ungefär lika långt som diametern. Tänk på att många butiker anger knivens totallängd, och en kniv på 39 cm kan ha ett blad på 25 cm.
| Användning | Bladlängd | Totallängd ungefär |
|---|---|---|
| Cupcakes, bakelser och detaljer | 10–12 cm | 20–25 cm |
| Små tårtor på 15–18 cm | 15 cm | 28–30 cm |
| Tårta på 20–24 cm och långpanna | 20–25 cm | 33–40 cm |
| Höga tårtor i flera våningar | 25 cm eller mer | 38–41 cm |
Köpråd: Mät formen du använder mest och välj ett blad som är minst halva diametern, gärna nästan hela, när du letar palettkniv till tårta.
Bladbredd (cm) och spetsens form
Bredden avgör hur mycket kräm som följer med i varje drag. Ett blad på 3,5–4,5 cm är vanligt för tårtor, medan miniknivar ofta är runt 2 cm breda. Ett bredare blad täcker fortare men är svårare att styra runt dekorationer. Nästan alla palettknivar för bakning har en rundad spets som inte river upp tårtbottnen.
- Runt 2 cm: detaljer, cupcakes och fina linjer
- 3,5–4,5 cm: allround för tårtor och glasyr
- Över 6 cm: oftast en vändare eller ett tårtlyft
Köpråd: Välj runt 4 cm bredd till din första kniv och låt de riktigt breda bladen vara för lyft.
Flex och bladets tjocklek
En palettkniv ska fjädra lite när den trycks mot krämen. Ett för styvt blad lämnar märken där trycket ändras, ett för mjukt viker sig när du lyfter en botten. Tillverkarna anger sällan tjocklek eller flex i siffror utan med ord som lätt flexibel, och långa blad blir mjukare ut mot spetsen än korta av samma stål.
- Fråga butiken om bladets tjocklek i millimeter
- Långa blad behöver något tjockare stål för att inte svaja
- Korta detaljknivar kan gärna vara mjukare
- Bredare blad är oftast styvare
Köpråd: Saknas uppgift om flex, välj ett märke med en tydlig produktsida, så vet du vad du kan kräva om bladet viker sig.
Stål: 18/10, 18/0 och knivstål
En palettkniv i rostfritt stål är standard, men stålet varierar. 18/10 betyder 18 procent krom och 10 procent nickel och står bäst emot fläckar. 18/0 innehåller nästan inget nickel, är billigare och fungerar bra men kan få fläckar lättare. Japanskt knivstål som Cromova 18 är hårdare, mätt på Rockwells C-skala, och behåller formen länge, men kostar mer och ska ofta diskas för hand.
- 18/10: tål fukt och disk bäst, innehåller nickel
- 18/0: billigt och nästan nickelfritt, kan få fläckar
- Härdat knivstål: formstabilt men ofta bara handdisk
Köpråd: 18/10 är det säkra valet för de flesta, och 18/0 är ett bra alternativ för den som vill undvika nickel.
Handtag i stål, plast eller trä
Handtag i stål är hygieniska och ofta i ett stycke med bladet, men kan bli hala med smöriga fingrar. Handtag i polypropen är lätta, varma i handen och billiga. Trähandtag ser fina ut men tål sällan diskmaskin. När det gäller plast i köket skriver Livsmedelsverket att skadliga ämnen i enstaka fall har läckt från svarta köksredskap av polyamid, och rådet är att fråga butiken och leta efter EU:s gaffel-glassymbol. För en palettkniv gäller det främst blad helt i svart plast, eftersom det är bladet som ligger i krämen.
- Stål: hygieniskt men kan vara halt
- Polypropen: lätt, billigt och varmt i handen
- Trä: snyggt men kräver handdisk
- Tumstöd: bättre kontroll vid detaljer
Köpråd: Håll gärna kniven i handen i butiken och välj ett handtag där tummen hittar ett naturligt stöd.
Vikt (gram) och balans i handen
Palettknivar väger från omkring 70 gram för en miniversion till 150–180 gram för en lång eller helgjuten kniv. En lätt kniv tröttar mindre när du dekorerar länge, medan en tyngre ligger stadigare och kräver mindre tryck. Balansen avgörs av var tyngden sitter: ett tungt handtag ger kontroll, ett tungt blad gör att spetsen sjunker.
- 70–100 g: detaljer och långa dekorpass
- 120–150 g: allround för tårtor
- Över 170 g: stadig men tyngre i längden
Köpråd: Dekorerar du i timmar inför stora kalas lönar sig en lätt kniv, men bakar du en tårta ibland märks skillnaden knappt.
Diskmaskin eller handdisk
Vill du ha en palettkniv som tål diskmaskin, kontrollera tillverkarens egen uppgift och inte bara butikens filter, som ibland är fel. Långa tunna blad kan slå sig om de kläms mellan andra föremål, och knivstål kan få fläckar av starka diskmedel. Handdisk tar under en minut eftersom bladet är slätt.
- Läs symbolen eller texten på förpackningen
- Lägg kniven plant så att bladet inte böjs
- Torka direkt efter programmet för att undvika fläckar
Köpråd: Diskmaskin är en bekvämlighet, men en kniv som diskas för hand och torkas direkt håller längst.
Tandade och perforerade blad
Vissa palettknivar har en tandad kant på ena sidan, avsedd för att dela tårtbottnar eller ge krämen ett mönster. Blad med hål är däremot oftast vändare för stekpannan, även om de säljs som palettknivar. Hålen släpper igenom krämen och passar inte för att jämna en tårta, så titta alltid på produktbilden innan du köper.
- Tandad kant: delning av bottnar och mönster i krämen
- Hålat blad: vändare för fisk och pannkakor
- Blad bredare än 6 cm: tårtlyft
Köpråd: För tårtdekor ska bladet vara helt och slätt; en tandad kant är ett tillägg, inte ett krav.
Pris: från hundralappen till premiumstål
Raka och vinklade knivar i rostfritt stål finns från omkring 100 kr, och en palettkniv under 200 kr räcker gott för de flesta hemmabakare. Mellan 250 och 400 kr betalar du för ett känt märke, 18/10-stål och tydligare dokumentation. Över 600 kr handlar det om helgjutna knivar i japanskt stål, där skillnaden främst märks i greppet. Kontrollera erbjudandena bakom lägsta priset, eftersom det ibland gäller ett annat märke eller en annan längd. Spricker bladet eller lossnar handtaget gäller reklamationsrätten i tre år, och Konsumentverket beskriver hur du går till väga.
- Under 200 kr: storköksmärken och miniset
- 250–400 kr: kända märken med 18/10-stål
- Över 600 kr: premiumstål och helgjuten konstruktion
Köpråd: Lägg hellre pengarna på rätt form och längd än på ett dyrare märke.
Så får du ut mest av palettkniven
En palettkniv gör mest nytta när rätt blad används i rätt moment. Här är sex vanliga bakningssituationer, från lördagstårtan till kakfatet på kalaset, med konkreta steg och de grepp som ger slätast resultat.
Smörkräm runt tårtan på snurrbordet
Den klassiska uppgiften är att täcka en tårta med smörkräm och få raka sidor. Ett snurrbord och en lång kniv gör det mesta av jobbet, och ett tunt grundlager hindrar smulor från att synas i det yttre lagret.
- Lägg ett tunt grundlager kräm över hela tårtan och ställ den kallt i 20–30 minuter.
- Klicka på resten av krämen ovanpå och bred ut den mot kanten med den vinklade kniven.
- Håll en rak kniv lodrätt mot sidan och vrid snurrbordet ett helt varv utan att flytta handen.
- Torka av bladet efter varje varv så att smulor inte följer med.
- Dra till sist toppkanten inåt med bladet nästan plant.
Ett blad som doppats i varmt vatten och torkats av ger en extra blank yta på slutet.
Smet och glasyr i långpannan
I en långpanna är hörnen det svåra. Den vinklade kniven låter dig dra smeten ända ut utan att handen tar i kanten, och samma sak gäller glasyren när kakan har svalnat.
- Häll smeten i mitten och dra den utåt i en riktning i taget
- Håll bladet i ungefär 30 graders vinkel mot smeten
- Avsluta i hörnen med spetsen av bladet
- Lägg glasyren när kakan är ljummen, inte varm
Samma teknik fungerar för kladdkaka, brownies och chokladrutor.
Cupcakes, muffins och bakelser
En liten palettkniv för cupcakes gör det lätt att lägga en jämn kupol av frosting utan spritspåse. Ett blad på 10–12 cm ryms precis över kakan och är lätt att vinkla.
- Lägg en klick frosting mitt på kakan
- Vrid kakan i handen medan bladet ligger stilla
- Dra en spiral från kanten in mot mitten
- Rulla kanten i strössel eller hackade nötter efteråt
Med en kort kniv blir tolv cupcakes lika enkla att dekorera som en tårta.
Lyfta bottnar, kakor och färdiga tårtor
En lång vinklad kniv fungerar som ett smalt tårtlyft. Den kommer in under en tårtbotten utan att bryta den och lyfter småkakor från plåten medan de fortfarande är mjuka.
- Kör bladet runt formens kant för att lossa kakan
- Skjut in bladet under botten från två håll
- Lyft småkakor efter ungefär en minut på plåten
- Använd två knivar för att flytta en hel tårta
Det är också det säkraste sättet att få en mjuk sockerkaksbotten hel ur springformen.
Choklad och glasyr på kall sten
För chokladdekor och glasyr som ska stelna snabbt är en kall stenskiva och en palettkniv ett effektivt par. Bladet sprider ut chokladen tunt och skrapar sedan upp den i rullar eller flagor.
- Bred ut smält choklad tunt på marmor eller stål
- Låt den nästan stelna, men inte helt
- Skjut bladet framåt i låg vinkel för att få rullar
- Rengör bladet i varmt vatten mellan omgångarna
En bakbräda i marmor är bekväm, men en ren och kall bänkskiva i stål fungerar lika bra.
Kalas och fika: rätt kniv för varje uppgift
Inför ett kalas behövs ofta flera moment på kort tid. Tabellen visar vilken typ av palettkniv som passar till vad.
| Uppgift | Knivtyp | Tips |
|---|---|---|
| Tårttopp | Lång vinklad | Bred ut från mitten mot kanten |
| Tårtans sidor | Lång rak | Håll stilla och vrid snurrbordet |
| Cupcakes | Kort vinklad | Vrid kakan, inte kniven |
| Långpanna | Lång vinklad | Dra smeten mot hörnen |
| Kakor på plåt | Lång vinklad | Lyft medan de är mjuka |
| Glasyr på bänk | Rak | Ett drag per sträcka |
Två knivar, en lång vinklad och en kort, täcker nästan allt som bakas till ett barnkalas.
Tänk på detta innan du köper en palettkniv
Fel längd och fel form är de vanligaste orsakerna till att en palettkniv blir liggande i lådan, men material och skötsel spelar också roll. Här är sex saker som är bra att känna till innan kniven hamnar i varukorgen.
Fel längd för tårtorna du bakar
Det vanligaste felet är ett blad som inte passar de tårtor som bakas hemma. Ett blad på 11 cm ger en ojämn topp på en tårta på 24 cm, och ett blad på 25 cm blir otympligt på cupcakes. Kom ihåg att butikens längdangivelse ofta gäller hela kniven.
- Kontrollera bladlängden, inte bara totallängden
- Jämför med diametern på din vanligaste form
- Räkna med två knivar om du bakar både stort och smått
Mät formen hemma innan du väljer.
Ett blad som är för styvt eller för mjukt
Ett styvt blad trycker ned i krämen och lämnar märken, ett mjukt fjädrar för mycket och tappar kanten. Eftersom flex sällan anges i siffror är det lätt att köpa fel.
- Böj bladet försiktigt i butiken om det går
- Långa blad i tunt stål kan svaja
- Breda blad är oftast styvare
Välj hellre ett märke med tydlig beskrivning än ett okänt blad utan uppgifter.
Svart plast och nylon i kontakt med maten
Spatlar och knivar helt i svart plast säljs ibland som palettknivar för nonstickformar. Livsmedelsverket skriver att det främst är svarta köksredskap av polyamid, alltså nylon, som i enstaka fall har släppt ifrån sig skadliga ämnen, och att hög temperatur, fett och lång kontakt ökar risken. Smörkräm är fet, så materialet spelar roll även när temperaturen är låg.
- Välj blad i rostfritt stål för kräm och glasyr
- Fråga butiken om plastredskapet är kontrollerat
- Leta efter EU:s gaffel-glassymbol
Ett stålblad med plasthandtag ger ingen kontakt mellan plast och kräm.
Nickel i rostfritt stål
Rostfritt stål av typen 18/10 innehåller nickel. Enligt Livsmedelsverkets sida om nickel är nickelallergi ett kontakteksem som uppstår efter långvarig hudkontakt, och allergin utvecklas inte av maten. Myndigheten skriver också att sura livsmedel kan lösa ut nickel ur rostfria kärl om de står länge.
- Handtag i plast eller trä minskar hudkontakten
- 18/0-stål innehåller nästan inget nickel
- Låt inte syrliga krämer stå kvar på bladet
- Kontakta vården vid misstänkt allergi
En palettkniv hålls bara en kort stund, men den som redan reagerar på nickel har ett enkelt alternativ i 18/0.
Rost, fläckar och böjda blad
Ett tunt stålblad tål mycket men inte allt. Fläckar kommer oftast av att kniven har fått ligga blöt, och böjda blad av att den klämts i en låda eller i diskmaskinen. En enkel rutin efter varje bakning räcker långt.
- Skrapa av kräm och choklad med en slickepott.
- Diska bladet i varmt vatten med lite diskmedel.
- Torka blad och handtag direkt med en handduk.
- Häng kniven på en krok eller lägg den plant i en låda.
| Problem | Trolig orsak | Åtgärd |
|---|---|---|
| Bruna prickar | Blöt förvaring | Torka direkt och putsa med bikarbonat |
| Matt yta | Diskmaskin och starka medel | Handdisk med milt medel |
| Böjt blad | Klämd i låda eller maskin | Förvara plant eller hängande |
| Löst handtag | Fukt och värme över tid | Reklamera om kniven är ny |
Med rätt förvaring håller en palettkniv i många år.
Andra redskap som säljs som palettknivar
Under namnet palettkniv säljs också perforerade vändare, stekspadar i silikon, breda tårtlyft och målarknivar för konst. De kan se rätt ut på en liten produktbild men gör ett sämre jobb med krämen. Är kniven felbeskriven eller defekt gäller reklamationsrätten, och hos Konsumentverket finns stegen för att reklamera.
- Kontrollera att bladet är helt, utan hål
- Läs om bladet är av stål, silikon eller plast
- Jämför bladlängd och bredd med beskrivningen
Några minuter med produktbilden sparar en retur.
FAQ om palettknivar
Vad används en palettkniv till i köket?
En palettkniv används för att breda ut och jämna till smörkräm, glasyr, grädde och smet. Den lyfter också tårtbottnar och kakor, lossar kakor från formens kant och sprider ut choklad på en kall yta. Bladet är trubbigt och rundat, så den skär inte, och den finns både rak och vinklad i längder från omkring 10 till 25 cm.
Hur lång palettkniv behöver man till en vanlig tårta?
Till en tårta på 22–24 cm räcker ett blad på 20–25 cm. Då når du från mitten till kanten med marginal och kan jämna toppen i några få drag. Till cupcakes och bakelser är 10–15 cm lättare att styra. Tänk på att många butiker anger hela knivens längd, så en kniv på 37–40 cm har ofta ett blad på omkring 25 cm.
Ska jag välja rak eller vinklad palettkniv?
Har du bara plats för en kniv är den vinklade mest användbar: den klarar tårttoppar, långpannor och att lyfta bottnar utan att handen hamnar i krämen. En rak kniv är bättre för höga tårtsidor och glasyr på en plan bänk. Många som bakar ofta har båda, eller en lång vinklad kombinerad med en kort för detaljer.
Tål en palettkniv diskmaskin?
Det beror på stålet och handtaget. Knivar helt i 18/10-stål eller med handtag i polypropen tål ofta maskindisk, men tillverkarnas uppgifter skiljer sig och butikernas filter är ibland fel. Japanskt knivstål och trähandtag ska nästan alltid diskas för hand. Lägg kniven plant så att bladet inte böjs, och torka den direkt efter programmet.
Vad är skillnaden mellan en palettkniv och en stekspade?
En palettkniv har ett smalt, tunt och helt blad som är gjort för att breda ut och jämna till. En stekspade eller vändare är bredare, ofta perforerad eller i silikon, och gjord för att lyfta mat ur en het panna. En vinklad palettkniv kan vända en pannkaka, men en stekspade jämnar sällan en tårta snyggt.
Går det att använda en palettkniv för smörkräm och ganache?
Ja, det är huvuduppgiften. En palettkniv för smörkräm ska ha ett slätt blad i rostfritt stål som glider utan att dra med sig smulor. Rumstempererad smörkräm är lättast att jämna, och ganache bör ha svalnat tills den går att bre. Ett blad som värmts i varmt vatten och torkats av ger en blankare yta på slutet.
Finns det en bra palettkniv under 200 kr?
Ja. Raka knivar från storköksmärken och miniset för dekor kostar ofta 100–150 kr och har blad i rostfritt stål. Det du oftast avstår från är 18/10-stål, en tydlig tillverkarsida och uppgift om diskmaskin. För den som bakar några tårtor om året gör en sådan kniv samma jobb som en dyr, så länge längd och form passar.
Hur förvarar jag palettkniven så att bladet håller sig rakt?
Häng kniven på en krok eller list om handtaget har ring eller hål, annars lägger du den plant överst i en låda. Undvik att stoppa den bland vispar och slevar där bladet kan klämmas. Ett långt och tunt blad kan få en bestående böj om det ligger i spänn länge, och en böjd kniv lämnar ränder i krämen.
Kan en palettkniv för bakning användas till målning?
Det går, men det är inte att rekommendera. Målarknivar för olja och akryl är ofta kortare, har ett droppformat eller trekantigt blad och en annan böj. Färg innehåller pigment och lösningsmedel som inte hör hemma i köket, så en kniv som använts till målning ska inte tillbaka till bakningen. Ha hellre separata knivar för hobby och kök.
