Bakmatta bäst i test
Lussekatterna ska in i ugnen före frukost på luciamorgonen, och i lådan ligger bara en tom kartong där rullen med bakplåtspapper borde ha funnits. Plåten får smörjas och degen fastnar ändå i hörnen. Hur många meter papper går egentligen åt under ett år av helgbak?
Den största mattan i butiken lockar, men hemma visar det sig ofta att den inte ryms på plåten. Mät hellre plåtens innermått och tänk på vad du bakar mest. En slät ugnsmatta av glasfiberväv passar småkakor, ett perforerat nät ger torrare brödbottnar och ett stort bakunderlag med tryckta cirklar är till för utkavling. Ordet bakduk syftar ofta på ett tunnare ark med annan beläggning.
Jämförelsen utgår från oberoende tester, verifierade kundomdömen där sådana finns och tillverkarnas tekniska data, bedömt för svenska ugnar och diskmaskiner. Tyngst väger att mattan ryms på plåten, tål brödets och kakornas temperaturer och släpper degen utan fett. Som bakmatta bäst i test står De Buyer Non-stick 40 × 30 cm ut som det tryggaste köpet för de flesta hem just nu.
De bästa bakmattorna 2026
- Bakmatta bäst i test: De Buyer Non-stick 40 × 30 cm (Betyg: 9,6 / 10)
- Bästa utkavlingsmatta: Blomsterbergs bakmatta med mått 45 × 60 cm (Betyg: 9,2 / 10)
- Bästa för bröd och pizza: De Buyer Airmat 40 × 30 cm (Betyg: 8,9 / 10)
- Bästa för macarons: Silikomart Macarons MAC01 (Betyg: 8,6 / 10)
- Bästa billiga: Dorre Cookie 50 × 40 cm (Betyg: 8,3 / 10)
-
1
Bakmatta bäst i testDe Buyer Non-stick 40 × 30 cmGlasfiberväv belagd med silikon i formatet 40 × 30 cm som får plats på en vanlig ugnsplåt, tål höga ugnstemperaturer och enligt de Buyer håller i upp till 1 000 gräddningar.Pris från: 252 :-
Bildmontage av De Buyer Non-stick 40 × 30 cm i vardagsmiljö. De Buyer Non-stick 40 × 30 cm är en klassisk plåtmatta av glasfiberväv som är belagd med livsmedelsgodkänd silikon, samma grundprincip som Silpat en gång gjorde känd i franska konditorier. Den bär titeln bakmatta bäst i test eftersom den förenar ett format som ryms på en vanlig hemmaplåt med hög värmetålighet och en livslängd som tillverkaren anger till omkring 1 000 gräddningar. Det som drar ned helheten är att uppgifterna om maxtemperatur skiljer mellan de Buyers egna sidor och att tillverkaren rekommenderar handdisk. Priset börjar på 252 kr.
Tunn glasfiberväv som ryms på hemmaplåten
Mattan mäter 40 × 30 cm, och det är ett format som nästan alla hemmaugnar klarar utan att kanterna behöver vikas upp. En ugnsplåt från Electrolux mäter till exempel 46,6 × 38,5 cm enligt Bygghemmas produktblad, så varmluften får plats runt om. Konstruktionen består av en väv av glasfiber som har täckts med silikon. Det gör mattan styv nog att ligga plant utan att hörnen rullar sig, men ändå så tunn att den kan rullas ihop och läggas i en låda. Enligt de Buyers amerikanska produktsida väger den omkring 140 gram och tillverkas i Kina, trots att märket har sina rötter i Vogeserna. Någon tjocklek anges inte i underlaget.
Hög värmetålighet och lång livslängd, men handdisk rekommenderas
Enligt den tyska återförsäljaren Culinaris produktblad tål mattan från -40 till +280 °C, medan de Buyers amerikanska sida anger 530 °F, alltså omkring 275 °C, och den franska sidan stannar vid 250 °C. Vi räknar med den lägsta siffran, som ändå räcker för det mesta bröd. Kakor, maränger och rostade grönsaker släpper utan smör eller olja, och mattan duger även som underlag i frysen när kakdeg eller bullar ska frysas i portioner.
Siffrorna kommer från de Buyer och från återförsäljarens datablad; redaktionen har inte provbakat på mattan, och något namngivet test av just den här modellen har vi inte hittat. PriceRunner listar den som diskmaskinsäker, men tillverkaren skriver att handdisk ger längst livslängd. En glasfiberförstärkt bakmatta ska heller aldrig användas som skärbräda, eftersom en kniv kan skada silikonet och blotta väven.
Fördelar:
- Formatet 40 × 30 cm ryms på en vanlig ugnsplåt i hemmaugn
- Glasfiberväven gör mattan formstabil så att den ligger helt plant
- Tål minst 250 °C enligt de Buyers mest försiktiga uppgift
- Tillverkaren anger upp till 1 000 gräddningar per matta
- Fungerar även som underlag i frysen för deg och bullar
- Ersätter papper och fett vid småkakor, maränger och ugnsgrönsaker
Nackdelar:
- Tillverkarens egna sidor anger tre olika maxtemperaturer
- Handdisk rekommenderas trots att PriceRunner anger diskmaskin
- Lägsta priset på 252 kr finns bara hos en butik
- Tjockleken saknas i både tillverkarens och återförsäljarnas uppgifter
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell De Buyer Non-stick 40 × 30 cm Artikelnummer 4931.40N Mått 40 × 30 cm Material Glasfiberväv belagd med livsmedelsgodkänd silikon Temperatur 250 °C enligt franska sidan, 280 °C enligt Culinaris Livslängd Upp till 1 000 ugnscykler enligt tillverkaren Vikt Cirka 140 g Rengöring Handdisk rekommenderas Tillverkning Kina Pris från 252 kr FAQ:
Behöver mattan smörjas före första användningen?
Nej, ytan är gjord för att släppa utan fett. Diska den i varmt vatten med lite diskmedel och låt den torka innan den används första gången. Om socker eller ost bränner fast lossnar resterna oftast efter en stunds blötläggning.
Kan den ligga direkt på ugnsgallret?
Lägg den hellre på en plåt. Mattan är tunn och följer underlaget, så på ett galler sjunker degen ned mellan stängerna och bottnen blir ojämn. För krispigare bottnar finns perforerade mattor som släpper igenom luft.
Blir kakorna annorlunda än på bakplåtspapper?
Undersidan brukar bli något ljusare och jämnare, eftersom silikonet dämpar värmen från den heta plåten lite. Vill du ha mörkare botten går det att höja temperaturen några grader eller förlänga tiden en aning.
Vem passar De Buyer Non-stick 40 × 30 cm för:
Mattan är ett bra förstahandsköp för hushåll som bakar småkakor, scones och maränger flera gånger i månaden och vill slippa köpa nya rullar papper. Formatet passar den som har en vanlig hemmaugn och vill att mattan ligger plant på plåten utan uppvikta kanter. Även den som bakar matbröd har nytta av den så länge 250 °C räcker, medan den som mest kavlar ut deg bör välja en större matta med tryckta mått.
- Småkakor och maränger varje månad
- Vanlig plåt i hemmaugn
- Ersättare för bakplåtspapper
- Bakning upp till 250 °C
- Frysunderlag för portionsdeg
-
2
Bästa utkavlingsmattaBlomsterbergs bakmatta med mått 45 × 60 cmStor silikonmatta i 45 × 60 cm med cirklar från 15 till 40 cm och linjal längs kanterna, för dig som kavlar ut mördeg, pizzadeg och marsipan till exakta mått.Pris från: 261 :-
Bildmontage av Blomsterbergs bakmatta med mått 45 × 60 cm i vardagsmiljö. Blomsterbergs bakmatta med mått 45 × 60 cm är en stor silikonmatta i en dämpad lattefärg, gjord främst för att kavla ut deg på bänken. Den får utmärkelsen Bästa utkavlingsmatta eftersom de tryckta cirklarna från 15 till 40 cm och linjalen längs alla fyra kanter gör det enkelt att få en pajbotten, en pizza eller ett marsipanlock i exakt rätt storlek. Ingen annan matta i jämförelsen säljs av lika många butiker. Invändningen gäller formatet: mattan är större än plåten i en vanlig hemmaugn och fungerar därför inte som direkt ersättare för papperet. Priset börjar på 261 kr.
Tryckta cirklar och linjal för exakt utkavling
Måtten är 45 × 60 cm, och vikten anges till 0,30 kg av KitchenLivingDining. Enligt Lomax produktsida är cirklarna tryckta i diametrar från 15 till 40 cm, och linjalen längs kanterna gör att längd och bredd kan läsas av direkt. En kanelbullslängd kan kavlas till rätt bredd innan den rullas ihop, och en pajbotten till en form på 24 cm kan kavlas ut med några centimeters marginal för kanten. Producenten anges som F&H Group i Viborg i Danmark. Den ljusa ytan kan med tiden gulna av kanel och saffran.
Bra arbetsyta som tål ugn, men ryms inte på plåten
Mattan är tänkt som arbetsyta, och Lomax nämner mördeg, pizzadeg, fondant och marsipan, samt att den duger som underlag när knäck eller kola ska stelna. Enligt KitchenLivingDining tål den ugnsvärme upp till 220 °C, vilket räcker för kakor och mjuka bullar men inte för pizza eller surdegsbröd som gräddas varmare. En plåt till en hemmaugn är ofta runt 46 × 38 cm, så en matta på 45 × 60 cm får bara plats på plåtar i bageri- eller storköksformat.
Blomsterbergs har ingen egen produktsida, så uppgifterna kommer från två återförsäljare, och bedömningen vilar på dem och inte på provbakning hos oss. Ingen av dem anger om mattan tål diskmaskin, så räkna med handdisk och en mjuk diskborste. Något namngivet test av mattan har vi inte hittat, och den har ännu inga kundomdömen på PriceRunner.
Fördelar:
- Cirklar från 15 till 40 cm ger lika stora pajbottnar och pizzor
- Linjal längs alla fyra kanter för att mäta längd och bredd
- Stor arbetsyta på 45 × 60 cm skyddar bänken mot mjöl och fett
- Fungerar som underlag när knäck och kola ska stelna
- Säljs hos elva butiker, flest i hela kategorin
Nackdelar:
- För stor för plåten i en vanlig hemmaugn
- Maxtemperaturen 220 °C räcker inte för pizza och surdeg
- Ingen tillverkarsida, och tålighet mot diskmaskin anges inte
- Ljus färg kan missfärgas av kryddor över tid
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Blomsterbergs bakmatta med mått 45 × 60 cm Mått 45 × 60 cm Material Silikon Färg Latte (beige) Markeringar Cirklar 15–40 cm, linjal längs kanterna Temperatur Upp till 220 °C enligt KitchenLivingDining Vikt 0,30 kg Användning Utkavling, mördeg, pizza, fondant, marsipan, knäck Producent F&H Group A/S, Danmark Pris från 261 kr FAQ:
Kan jag grädda kakor direkt på mattan?
Ja, om plåten är tillräckligt stor. Återförsäljaren anger att mattan tål 220 °C, så kakor och bullar fungerar. I en vanlig hemmaugn ryms den dock inte, och där är en mindre plåtmatta ett bättre val.
Hur använder jag cirklarna till en pajform?
Välj en cirkel som är 3 till 4 cm större än formens diameter, så räcker degen upp på kanten. Till en form på 24 cm passar alltså den cirkel som ligger närmast 28 cm. Kavla tills degen täcker hela ringen.
Glider mattan på bänken?
Silikon fäster bra mot en torr och slät bänkskiva. Torka av bänken innan mattan läggs ut, eftersom mjöl under den får den att glida. Några droppar vatten under hörnen ger extra fäste vid hård kavling.
Vem passar Blomsterbergs bakmatta med mått 45 × 60 cm för:
Mattan är skapad för den som bakar mycket från grunden och vill få mördeg, pizzabottnar och tårtlock i rätt storlek utan att mäta med linjal varje gång. Den passar också tårtbakare som arbetar med marsipan och fondant, och familjer som kokar knäck till jul. Den som söker en ersättare för papperet i en hemmaugn har däremot mer nytta av en mindre matta som ryms på plåten.
- Mördeg och pizzabottnar
- Marsipan och fondant
- Knäck och kola till jul
- Stor och fri bänkyta
- Bakare som vill mäta exakt
-
3
Bästa för bröd och pizzaDe Buyer Airmat 40 × 30 cmPerforerad matta av silikonbelagd glasfiberväv som släpper igenom värme och fukt, så att bröd, pizza och tartbottnar får en torrare och krispigare undersida.Pris från: 208 :-
Bildmontage av De Buyer Airmat 40 × 30 cm i vardagsmiljö. De Buyer Airmat 40 × 30 cm är en perforerad matta av glasfiberväv med silikonbeläggning, där små öppningar i väven låter värme och fukt passera rakt igenom. Den har fått utmärkelsen Bästa för bröd och pizza eftersom just den egenskapen ger torrare och krispigare bottnar än en slät matta, något som märks på frallor, pizza och tartskal. Invändningen är att flytande smet och mycket smörig deg kan tränga ned i hålen, så mattan passar inte till allt. Den kostar från 208 kr.
Ventilerad väv som andas under degen
Mattan har samma mått som de Buyers släta modell, 40 × 30 cm, och ryms därför på en vanlig plåt i hemmaugnen. Enligt PriceRunner väger den bara 60 gram, och det öppna nätet gör den lätt och böjlig. Väven består av glasfiber som har täckts med silikon. De Buyers amerikanska produktsida beskriver den som en del av märkets Air System, där mattan kan ligga på en vanlig plåt men gör mest nytta på en perforerad plåt av aluminium. Med den kombinationen når het luft degen även underifrån, och ångan från degen har någonstans att ta vägen. Hålens storlek anges däremot inte i underlaget.
Krispig botten på bröd och pizza, men inte för rinnig smet
Enligt Culinaris produktblad tål mattan från -55 till +280 °C och passar choux, bröd, pizza och tartdeg, liksom fryst deg som gräddas direkt. De Buyers amerikanska sida anger -67 till 530 °F och lägger till kakor, croissanter och råfrysta bakverk. Fukten från degen kan lämna botten genom väven i stället för att samlas mellan deg och plåt, och det förklarar den torrare undersidan. Det gör mattan till ett bra val för pizza i en hemmaugn, där maxläget ofta ligger kring 250 °C.
Redaktionen har inte provbakat på nätet; uppgifterna kommer från de Buyer och den tyska återförsäljaren, och oberoende tester av just den här modellen saknas. Tillverkaren rekommenderar handdisk, och nätet behöver torkas av med en mjuk svamp så att inga degrester sitter kvar i öppningarna. Lös smet till plättar, tunna tuiles eller smörrik deg som flyter ut passar bättre på en slät matta.
Fördelar:
- Perforerad väv släpper ut fukt och ger torrare brödbottnar
- Tål upp till 280 °C enligt Culinaris, gott och väl nog för pizza
- Formatet 40 × 30 cm ryms på en vanlig hemmaplåt
- Väger bara 60 gram och tar minimal plats i lådan
- Kan användas direkt med fryst deg och som frysunderlag
Nackdelar:
- Rinnig smet och smörig deg kan tränga ned i hålen
- Handdisk rekommenderas, och degrester kan fastna i nätet
- Lägsta priset på 208 kr finns bara hos en butik
- Gör mest nytta med en perforerad plåt som många saknar
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell De Buyer Airmat 40 × 30 cm Artikelnummer 4938.40 Typ Perforerad matta i serien Air System Mått 40 × 30 cm Material Glasfiberväv belagd med silikon Temperatur -55 till +280 °C enligt Culinaris Vikt 60 g Rengöring Handdisk rekommenderas Användning Bröd, pizza, tartdeg, choux, fryst deg Pris från 208 kr FAQ:
Behöver jag en perforerad plåt?
Nej, mattan fungerar på en vanlig plåt också. Tillverkaren skriver dock att den gör mest nytta på en perforerad plåt, eftersom luften då når degen även underifrån. På en vanlig plåt blir skillnaden mot en slät matta mindre.
Går det att baka småkakor på den?
Ja, de Buyer nämner kakor bland användningsområdena. Fasta kakdegar fungerar bra, medan mycket smöriga degar som flyter ut kan tränga ned i nätet. Till sådana kakor passar en slät matta bättre.
Hur rengör jag nätet utan att skada det?
Skölj bort mjöl och smulor direkt efter bakningen och diska med mjuk svamp och lite diskmedel. Låt mattan torka helt plant innan den rullas ihop och läggs undan.
Vem passar De Buyer Airmat 40 × 30 cm för:
Mattan är rätt för hembagare som gräddar frallor, baguetter eller pizza varje vecka och vill ha en torrare och frasigare botten utan att skaffa baksten. Den passar också den som gräddar fryst deg direkt i ugnen eller vill förgrädda tartskal utan att botten blir degig. Den som mest bakar mjuka kakor och sockerkaka i form får mindre extra nytta av nätet än av en slät matta.
- Frallor och baguetter
- Pizza i hemmaugn
- Tartskal och choux
- Fryst deg direkt i ugnen
- Krispig botten prioriteras
-
4
Bästa för macaronsSilikomart Macarons MAC01Silikonmatta på 30 × 40 cm med 48 förtryckta fördjupningar på 3,5 cm, som hjälper dig att spritsa lika stora macaronskal i jämna rader.Pris från: 171 :-
Bildmontage av Silikomart Macarons MAC01 i vardagsmiljö. Silikomart Macarons MAC01 är en silikonmatta från den italienska tillverkaren Silikomart, med förtryckta runda fördjupningar som visar exakt var varje macaronskal ska spritsas. Den har fått utmärkelsen Bästa för macarons eftersom de 48 cirklarna på 3,5 cm ger skal som blir lika stora och därför går att para ihop utan att storleken skiljer. Det är en specialmatta, och för vanliga småkakor eller bröd ger mönstret ingen fördel jämfört med en slät yta. Priset börjar på 171 kr hos Amazon, och hos tre andra butiker kostar den 184 till 211 kr.
48 cirklar som styr spritspåsen
Mattan mäter 30 × 40 cm och ryms på en vanlig plåt i hemmaugnen. Enligt den brittiska återförsäljaren Sous Chef har den 48 cirklar på 3,5 cm i diameter, vilket räcker till 24 färdiga macarons per plåt. Fördjupningarna är grunda, omkring 1,5 mm enligt en svensk återförsäljares beskrivning, och fungerar mer som en ram än som en form. När spritspåsen hålls lodrätt över mitten av en cirkel och smeten trycks ut tills den når kanten, blir skalen lika stora. Färgen beskrivs som röd eller terrakotta beroende på butik, och mattan tillverkas i Italien. En begränsning är att cirklarna har fast storlek, så den som vill göra större macarons eller små biskvier får spritsa på fri hand.
Jämna skal och diskmaskinstålig, men bara en storlek
Silikonet gör att skalen släpper när de har svalnat, utan att botten fastnar som den kan göra på papper som blivit fuktigt. Sous Chef anger att mattan tål ugn, mikrovågsugn och diskmaskin, och den kanadensiska återförsäljaren Chef Supplies uppger platinasilikon och temperaturgränserna -60 till 230 °C. Det ger god marginal, eftersom macarons normalt gräddas kring 140–160 °C. Samma cirklar kan också användas till små maränger, chouxbollar eller kakor i portionsstorlek.
Silikomarts egen produktsida har inte gått att nå, så specifikationerna bygger på återförsäljarnas uppgifter, och vi har inte bakat på mattan själva eller hittat något fristående test av den. Tänk också på att macaronskal kräver jämn värme: en ugn som är varmare i bakkant ger ojämna resultat oavsett matta. Mattan är dessutom mjukare än en glasfiberförstärkt bakmatta och behöver alltid ligga på en plan plåt.
Fördelar:
- 48 cirklar på 3,5 cm ger 24 lika stora macarons per plåt
- Grunda fördjupningar på omkring 1,5 mm håller smeten på plats
- Tål ugn, mikrovågsugn och diskmaskin enligt återförsäljaren
- Formatet 30 × 40 cm ryms på en vanlig hemmaplåt
- Cirklarna fungerar också för små maränger och chouxbollar
- Fyra butiker säljer mattan för mellan 171 och 211 kr
Nackdelar:
- Bara en storlek på cirklarna, 3,5 cm
- Mönstret ger ingen fördel vid bröd och vanliga kakor
- Tillverkarens egen produktsida gick inte att nå
- Mjuk silikon utan väv behöver alltid en plan plåt under
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Silikomart Macarons MAC01 Mått 30 × 40 cm Material Silikon Mönster 48 cirklar à 3,5 cm Antal macarons 24 per matta Fördjupning Cirka 1,5 mm Temperatur -60 till 230 °C enligt återförsäljare Rengöring Tål diskmaskin Tillverkning Italien Pris från 171 kr FAQ:
Måste jag använda alla 48 cirklar?
Nej. Spritsa så många skal som smeten räcker till och lämna resten tomma. Fördela gärna skalen jämnt över mattan, så att värmen når alla lika och inga skal står ensamma ute vid kanten.
Hur får jag skalen att släppa?
Låt skalen svalna helt på mattan innan de lyfts. Sitter de fast är de oftast inte färdiggräddade, och då hjälper någon minut extra i ugnen. Att böja mattan försiktigt underifrån får skalen att lossna.
Fungerar mattan i varmluftsugn?
Ja, mattan tål upp till 230 °C och fungerar både med över- och undervärme och med varmluft. Många macaronrecept föredrar varmluft eftersom luftrörelsen torkar ytan jämnt, men följ receptets temperatur och placera plåten mitt i ugnen.
Vem passar Silikomart Macarons MAC01 för:
Mattan är ett självklart tillbehör för den som bakar macarons till kalas, bröllop eller jul och vill att skalen ska bli lika stora utan att rita mallar på papper. Den passar även nybörjare som har svårt att hålla jämn storlek med spritspåsen. Den som sällan bakar macarons får däremot mer användning av en slät matta som klarar allt från småkakor till rostade grönsaker.
- Macarons till kalas
- Nybörjare med spritspåse
- Lika stora skal
- Små maränger och choux
- Plåt i hemmaugn
-
5
Bästa billigaDorre Cookie 50 × 40 cmGrå silikonmatta i 50 × 40 cm med tryckta cirklar för portionering och utkavling, som tål 230 °C och diskmaskin och kostar under hundralappen.Pris från: 92 :-
Bildmontage av Dorre Cookie 50 × 40 cm i vardagsmiljö. Dorre Cookie 50 × 40 cm är en grå silikonmatta med tryckta cirklar som fungerar både som arbetsyta vid utkavling och som underlag i ugnen. Den har fått utmärkelsen Bästa billiga eftersom den kostar 92 kr hos två butiker, ungefär en tredjedel av de dyraste mattorna i jämförelsen, och ändå enligt Dorre tål 230 °C och diskmaskin. Det priset ligger långt under Dorres eget ordinarie pris på 179 kr, och andra butiker tar 100 till 259 kr. Invändningen är att 50 cm är för långt för plåten i de flesta hemmaugnar, så mattan blir främst ett bakunderlag på bänken.
Grå silikon med cirklar för jämna kakor
Mattan mäter 50 × 40 cm och består av silikon utan väv. Enligt Dorres produktsida är cirklarna till för att portionera deg jämnt, kavla ut exakt och arbeta med dekorationer, till exempel när pepparkaksdeg eller små kakor ska bli lika stora. Den grå färgen syns inte lika mycket som en ljus yta när den får fläckar av kanel eller choklad. Mattan ingår i Dorres serie Cookie, där det även finns degskrapor och andra bakredskap i samma färg. Silikon utan väv är mjukare än glasfibermattor och kan få märken om den förvaras hårt hopvikt, så den bör rullas löst eller ligga plant i en låda. Tjocklek och vikt anges inte av Dorre.
Tål 230 °C och diskmaskin, men för stor för hemmaplåten
Dorre anger att mattan tål upp till 230 °C i ugnen och att den kan diskas i diskmaskin, vilket gör den till den enda i jämförelsen där både värmegräns och diskmaskinstålighet kommer direkt från tillverkaren. 230 °C räcker för småkakor, bullar och de flesta matbröd. Pizza och surdegsbröd som ska gräddas på maxvärme bör hellre läggas på en matta av glasfiberväv eller direkt på plåten.
Formatet är svagheten. En plåt till en hemmaugn är ofta omkring 46 × 38 cm, så en matta på 50 × 40 cm är för stor åt båda hållen och måste vikas upp, och då kan degen glida mot vecket. Den gör mer nytta som utkavlingsmatta med mått på bänken, där storleken blir en fördel. Bedömningen bygger på Dorres produktdata och återförsäljarnas beskrivningar; mattan är inte provbakad av redaktionen, och vi har inte hittat något oberoende test. På PriceRunner finns ännu inga kundomdömen.
Fördelar:
- Kostar från 92 kr, lägst pris i hela jämförelsen
- Tål 230 °C i ugn enligt Dorres egen produktsida
- Diskmaskinssäker enligt tillverkaren och enkel att hålla ren
- Tryckta cirklar hjälper till att portionera kakor och kavla ut
- Grå färg döljer fläckar från kryddor och choklad
- Säljs hos sju svenska butiker
Nackdelar:
- 50 × 40 cm är större än plåten i de flesta hemmaugnar
- Silikon utan väv kan få märken om mattan viks
- Tjocklek och vikt saknas i tillverkarens uppgifter
- Lägsta priset gäller bara två butiker
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Dorre Cookie 50 × 40 cm Serie Cookie Mått 50 × 40 cm Material Silikon Färg Grå Markeringar Tryckta cirklar Temperatur Max 230 °C i ugn Rengöring Tål diskmaskin Ordinarie pris hos Dorre 179 kr Pris från 92 kr FAQ:
Kan jag klippa mattan så att den passar plåten?
Dorre nämner inget om att klippa mattan, så räkna med att använda den i hel storlek. Den gör mest nytta på bänken vid utkavling, och degen kan sedan flyttas till en mindre matta eller till papper när den ska in i ugnen.
Säger den grå färgen något om kvaliteten?
Nej, färgen är ett designval. Materialet är silikon precis som i ljusa mattor, och värmegränsen 230 °C gäller oavsett färg. Den grå tonen gör bara fläckar mindre synliga.
Vad skiljer den från XL-varianten?
XL-mattan mäter 50 × 70 cm och är avsedd för större bakprojekt på bänken. Den här modellen på 50 × 40 cm tar mindre plats i lådan och är lättare att hantera på en vanlig bänkskiva.
Vem passar Dorre Cookie 50 × 40 cm för:
Mattan är ett bra val för den som vill pröva på att baka utan papper eller behöver en enkel arbetsyta för pepparkaksdeg och kakor, men inte vill betala över 200 kr. Den passar studenter, första egna lägenheten och den som bakar några gånger per år. Den som vill grädda direkt på mattan i en vanlig hemmaugn bör däremot mäta plåten först.
- Låg budget
- Pepparkaksdeg och småkakor
- Första egna köket
- Tål diskmaskin
- Bakning några gånger per år
Så här har vi gjort vårt test om bakmattor
För att visa hur bakmattor fungerar i svenska kök sammanställer vi oberoende tester, verifierade kundomdömen och tillverkarnas tekniska data. Bakmattor är enkla produkter, men material, värmetålighet och format avgör om en matta används i flera år eller blir liggande i lådan. Nedan beskrivs hur underlaget har samlats in och vägts, och var det är tunt.
Så samlar vi in data
För en så enkel produkt som en bakmatta är tillverkarens och återförsäljarnas uppgifter ofta det mest detaljerade som finns, och därför kombineras de med de oberoende källor som går att hitta.
- Oberoende tester: kemitester av bakformar i silikon från Forbrugerrådet Tænk och Öko-Test, som visar vad silikon kan avge vid uppvärmning, även om inget av dem omfattar exakt de här mattorna.
- Verifierade omdömen: kundbetyg från svenska prisjämförelser och butiker; i dag finns inga omdömen på PriceRunner för någon av de fem mattorna.
- Produktdata: tillverkarsidor från de Buyer och Dorre samt produktblad från återförsäljare som Culinaris, Lomax och Sous Chef när tillverkaren saknar egen sida.
Allt räknas om till svenska förhållanden. Mattans mått jämförs med plåten i en vanlig hemmaugn, värmegränsen med de temperaturer som svenska recept anger, och priserna är lägsta pris i lager hos svenska butiker vid uppdateringen. Vi kontrollerar också om mattan tål diskmaskin och om det finns en svensk eller nordisk återförsäljare som hanterar reklamationer.
Vad vi väger in i just bakmattor
Viktningen speglar vad som avgör om en matta faktiskt kommer till användning. Passform mot plåten och värmetålighet väger tyngst, eftersom en matta som inte ryms eller inte tål receptets temperatur blir liggande oanvänd.
| Kriterium | Vikt | Typiska datapunkter | Exempel på källor |
|---|---|---|---|
| Format och passform | 20 | Mått i cm jämfört med en hemmaplåt | Tillverkarens data, plåtmått från ugnstillverkare |
| Värmetålighet | 20 | Maxtemperatur i °C och skillnader mellan källor | Tillverkarsidor, återförsäljares produktblad |
| Material och säkerhet | 15 | Silikon, glasfiberväv, PTFE, livsmedelskontakt | Tillverkare, Livsmedelsverket, Kemikalieinspektionen |
| Släppförmåga och resultat | 15 | Slät eller perforerad yta, typ av bakverk | Tillverkarens beskrivning, oberoende tester |
| Rengöring och hållbarhet | 10 | Diskmaskin, handdisk, antal ugnscykler | Skötselråd från tillverkaren |
| Funktioner | 10 | Cirklar, linjal, macaronmönster | Produktbilder och beskrivningar |
| Pris och tillgänglighet | 10 | Lägsta pris i lager, antal butiker | PriceRunner, svenska butiker |
Specialmattor som macaron- och perforerade mattor bedöms mot sin egen uppgift, så att ett nät för bröd inte tappar poäng för att det passar sämre till tunna kakor.
Så normaliserar och jämför vi
Varje kriterium räknas om till en skala från 0 till 100, där den bästa mattan i urvalet får högst poäng. Mått där lägre är bättre, som pris, räknas omvänt. Prisvärdet uttrycks som kostnad per gräddning, där inköpspriset delas med den livslängd som tillverkaren anger eller som är rimlig för materialet.
- Skalor: maxtemperatur och format jämförs i samma enheter, °C och cm, och när källorna skiljer används den lägsta uppgiften.
- Prisvärde: lägsta pris i lager delas med förväntad livslängd, och en angiven livslängd på 1 000 ugnscykler räknas som ett plus.
- Omdömeskvalitet: kundbetyg räknas bara när de finns i tillräckligt antal; saknas de, väger tillverkarens data och oberoende tester tyngre.
Urval och exkludering
Startpunkten var de populäraste bakmattorna på PriceRunner i Sverige. Därefter valdes en matta per huvudtyp, så att jämförelsen täcker plåtmatta, utkavlingsmatta, perforerad matta, macaronmatta och ett billigt alternativ. Märken som Lékué, Rösle och Silikomart finns i många varianter, och högst en per typ har gått vidare. Rösles stora arbetsmatta är samma typ som vår utkavlingsvinnare men har sitt lägsta pris hos en enda butik. Silpat, som gjorde glasfibermattan känd, säljs inte av de svenska butikerna i prisjämförelsen och finns därför inte med.
- Inkluderas: mattor av silikon eller silikonbelagd glasfiberväv för hemmabruk, med uppgifter om mått och värmetålighet och minst två svenska butiker i lager.
- Exkluderas: mattor för airfryer, runda skydd och spillskydd, tunna dukar med oklart material och produkter som bara säljs via utländska marknadsplatser.
Begränsningar och transparens
Vi mäter inte själva hur varma mattorna blir eller hur väl de släpper. I stället samlas kontrollerbara uppgifter från tillverkare, återförsäljare och oberoende tester och vägs samman. För bakmattor är underlaget tunnare än för elektriska köksapparater, eftersom kundomdömen saknas och få redaktionella tester har gjorts.
- Metodomfång: bedömningen gäller material, format, värmetålighet och skötsel, inte hur ett enskilt recept lyckas.
- Datadynamik: priser och lagerstatus för bakmattorna ändras varje vecka, och värmegränser kan skilja mellan tillverkarens olika marknader.
- Variation: ugnar värmer olika, och samma matta kan ge olika resultat i en äldre ugn med över- och undervärme och i en ny varmluftsugn.
- Användning: livslängden beror på hur mattan diskas och förvaras och om någon skär på den.
Länkarna till butikerna kan ge oss provision, men det påverkar inte i vilken ordning bakmattorna hamnar.
Uppdateringar och kvalitetssäkring
Jämförelsen av bakmattor gås igenom minst en gång per kvartal. När nya tester, ändrade värmegränser eller nya modeller dyker upp räknas poängen om, och priserna följs löpande. Innan texten publiceras kontrolleras varje siffra mot sin källa, och en redaktör läser igenom helheten.
Köpguide: så väljer du rätt bakmatta
En bakmatta kostar sällan mer än ett par hundralappar, men fel val märks direkt: den ryms inte på plåten, tål inte pizzans värme eller blir svår att få ren. Guiden går igenom de mått och egenskaper som skiljer mattorna åt, från format i centimeter och maxtemperatur i grader till material, ytstruktur och skötsel. Varje avsnitt avslutas med ett konkret köpråd.
Mått i cm: så väljer du bakmatta till ugnsplåt
Det viktigaste måttet är plåtens inre botten, inte ugnens. En plåt till en vanlig svensk hemmaugn mäter ofta runt 46 × 38 cm, och mattan behöver några centimeters marginal för att ligga plant utan uppvikta kanter. Formatet 40 × 30 cm passar därför nästan alla hemmaplåtar, medan 60 × 40 cm är bagerinormen och 53 × 32,5 cm är storköksmåttet GN 1/1. Stora mattor på 45 × 60 cm och uppåt är i första hand arbetsytor för bänken.
| Format | Vanlig användning | Ryms på hemmaplåt |
|---|---|---|
| 30 × 40 cm | Plåtmatta, macaronmatta, perforerad matta | Ja |
| 40 × 50 cm | Utkavling och större kakbak | Sällan, kontrollera innermåttet |
| 45 × 60 cm | Utkavling på bänken | Nej |
| 40 × 60 cm | Bageriplåt enligt euronorm | Nej |
| 32,5 × 53 cm | Storkök, GN 1/1 | Nej |
Köpråd: mät plåtens innermått med tumstock och välj en matta som är minst 2 cm mindre åt båda hållen.
Material: ren silikon eller silikon på glasfiberväv
Alla mattorna i jämförelsen bygger på silikon, men konstruktionen skiljer. Silikon som ska användas till mat omfattas av reglerna för material i kontakt med livsmedel, och Livsmedelsverket förklarar att mängden som kan gå över till maten beror på temperatur, kontakttid och hur fet maten är.
Ren silikon
Mjuk och böjlig, ofta med tryckta mått eller fördjupningar. Tål vanligen 220–230 °C och används både på bänken och i ugnen. Den följer underlaget, så den behöver alltid en plan plåt under sig, och den tål oftast diskmaskin.
Silikonbelagd glasfiberväv
En glasfiberförstärkt bakmatta är styvare, ligger plant på plåten och klarar ofta 250 °C eller mer. Väven gör den också formstabil när den värms, men den är känsligare för skärskador eftersom ett snitt kan blotta glasfibern.
- Ren silikon: bäst för utkavling, macarons och kakor
- Glasfiberväv: bäst på plåten och vid hög värme
- Perforerad glasfiberväv: bäst för bröd och pizza
Köpråd: välj glasfiberväv om mattan mest ska ligga på plåten, och ren silikon om den mest ska användas på bänken.
Maxtemperatur i °C: 220, 230 eller 280 grader
Värmegränsen är den siffra som oftast skiljer mellan källor, och samma matta kan stå med 250 °C på en sida och 280 °C på en annan. Räkna alltid med den lägsta uppgiften. De flesta kakor och bullar gräddas på 175–225 °C, medan pizza och surdegsbröd i hemmaugn gärna vill ha 250 °C eller mer. Grillelement och övervärme på högsta läge kan ge betydligt högre temperatur nära ytan än termostaten visar.
- 220 °C: kakor, mjuka bullar och maränger
- 230 °C: de flesta matbröd och småfranska
- 250 °C och uppåt: pizza, surdeg och baguetter
- Grillfunktion: använd inte mattan alls
Köpråd: bakar du pizza eller surdeg, välj en matta som tål minst 250 °C enligt tillverkarens lägsta uppgift.
Ytstruktur: slät, perforerad eller med mönster
En slät yta är den mest mångsidiga och fungerar till småkakor, maränger, rostade grönsaker och fisk. En perforerad bakmatta har ett nät med små hål där fukten kan försvinna nedåt, vilket ger torrare och krispigare bottnar på bröd, pizza och tartskal. Mönstrade mattor har cirklar eller fördjupningar som styr storleken, och en bakmatta för macarons är det tydligaste exemplet. Det finns också mattor med upphöjd kant som ska fånga spill från saftiga pajer, men de är tyngre och svårare att rulla ihop.
- Slät: kakor, maränger och ugnsgrönsaker
- Perforerad: bröd, pizza, tart och fryst deg
- Fördjupningar: macarons, maränger och chouxbollar
- Tryckta mått: utkavling av mördeg och pizza
Köpråd: har du bara plats för en matta, välj en slät och komplettera senare med en perforerad om du bakar mycket bröd.
Tryckta mått och cirklar för exakt utkavling
Mått tryckta på mattan sparar tid när degen ska ha en viss storlek. Vanligast är cirklar i olika diametrar, ofta från omkring 15 till 40 cm, och en linjal längs kanterna. Det gör det enkelt att kavla en pajbotten som är 3–4 cm större än formen, eller en längd till kanelbullar som ska skäras i lika breda bitar. Kontrollera att markeringarna syns tydligt mot mjölad deg: mörka linjer på ljus matta och ljusa linjer på mörk matta är lättast att läsa.
- Cirklar för pajbottnar, pizzor och tårtlock
- Linjal i cm för längder och rutor
- Tydlig kontrast mot mjölad deg
- Stor yta, gärna 45 × 60 cm för pizza
Köpråd: välj en matta med både cirklar och linjal om du kavlar ut deg varje vecka.
Tjocklek och vikt: vad siffrorna säger
Tjocklek anges sällan, och när den finns skiljer uppgifterna ofta mellan butiker. Bland mattorna i jämförelsen är omkring 1,5 mm den enda angivna tjockleken, och vikten varierar från 60 gram för ett perforerat nät till 300 gram för en stor utkavlingsmatta. En tunn matta leder värmen snabbare till degen, medan en tjockare isolerar något mer och ger ljusare bottnar.
- Tunn glasfiberväv: snabb värme och mörkare botten
- Tjockare silikon: ljusare botten och mjukare kakor
- Låg vikt: lätt att rulla ihop och förvara
Köpråd: fäst större vikt vid material och värmegräns än vid millimetrar, eftersom tjockleken sällan är angiven.
Rengöring: diskmaskin eller handdisk
Tillverkarna ger olika råd. Mattor av ren silikon anges ofta tåla diskmaskin, medan tillverkare av glasfibermattor kan rekommendera handdisk för att ytan ska hålla längre. Fett som sitter kvar gör silikonet kladdigt med tiden, så det viktiga är att mattan blir helt ren varje gång.
- Skrapa bort rester med en mjuk degskrapa i plast eller silikon.
- Diska i varmt vatten med diskmedel och en mjuk svamp.
- Skölj noga och låt mattan torka helt plant.
- Förvara den plant i en låda eller löst rullad.
Köpråd: läs tillverkarens skötselråd före köpet om du vill kunna lägga mattan i diskmaskinen.
Beläggningar, PTFE och PFAS
Glasfiberdukar som säljs som bakduk kan vara belagda med PTFE i stället för silikon. PTFE tillhör ämnesgruppen PFAS, som Kemikalieinspektionen beskriver som mycket svårnedbrytbara ämnen. Mattorna i den här jämförelsen är silikonbaserade, men produktbeskrivningar säger inte alltid vilket material som används.
- Leta efter ordet silikon i materialuppgiften
- Var försiktig med dukar märkta teflon eller PTFE
- Fråga butiken om materialet inte framgår
Köpråd: välj en matta där materialet uttryckligen anges som silikon eller silikonbelagd glasfiberväv.
Pris och livslängd: kronor per gräddning
Bakmattor kostar från under 100 kr till omkring 500 kr för stora proffsmattor. Det som avgör prisvärdet är hur länge mattan håller. En matta som anges klara 1 000 ugnscykler och kostar 252 kr landar på ungefär 25 öre per gräddning, medan en billig matta som byts efter ett par år kan bli dyrare i längden om den slits fort.
- Under 150 kr: enkla silikonmattor för bänk och kakor
- 150–300 kr: plåtmattor av glasfiberväv och specialmattor
- Över 300 kr: stora mattor i bageriformat
Köpråd: räkna pris per år eller per gräddning snarare än att bara jämföra inköpspriset.
Garanti och reklamation när mattan spricker
En bakmatta som spricker, bubblar eller tappar sin yta efter kort tid kan reklameras. Enligt Konsumentverket har du tre år på dig att reklamera ett fel som fanns när varan köptes, och felet ska anmälas inom skälig tid efter att du upptäckt det. Spara kvittot och följ skötselråden, eftersom skador från kniv eller grill inte räknas som fel på varan.
- Spara kvitto eller orderbekräftelse
- Fotografera skadan innan mattan slängs
- Köp hos butik med svensk kundtjänst
Köpråd: handla hos en svensk eller nordisk butik, så blir reklamationen enklare om mattan spricker.
Så får du ut mest av bakmattan
En bakmatta gör mest nytta när den används till rätt sak, och samma matta kan fylla olika roller under året. Avsnitten nedan utgår från vanliga tillfällen i ett svenskt kök under året, från helgens småkakor till julens knäck, med konkreta steg för varje situation.
Småkakor och maränger på lördagen
Släta mattor är gjorda för kakor som ska släppa utan fett, som havrekakor, chokladsnittar och drömmar. Lägg mattan på plåten innan degen portioneras, så slipper du flytta den när den är fylld. Silikonet dämpar värmen underifrån en aning, så de första satserna kan behöva en minut extra i ugnen.
- Lägg mattan på kall plåt före portioneringen
- Håll 3–4 cm mellanrum mellan kakorna
- Grädda maränger på låg värme, runt 100–125 °C
- Låt kakorna svalna en stund innan de lyfts
Efter några satser märks det att plåten knappt behöver diskas.
Frallor och pizza med krispig botten
Ett perforerat nät ger bäst resultat när ugnen och plåten är ordentligt varma. Degen ska helst jäsa färdigt på nätet så att den inte behöver flyttas och tappa luft. För pizza fungerar det att forma bottnen direkt på mattan, lägga på fyllningen och skjuta in alltihop på den varma plåten.
- Förvärm ugnen till den högsta temperatur mattan tål
- Lägg den jäsande degen direkt på nätet
- Använd perforerad plåt om du har en
- Spraya lite vatten i ugnen för en blankare skorpa
Med rätt värme blir botten torr och frasig utan baksten.
Lussekatter och pepparkakor i december
Under december används mattorna mer än någon annan månad, med lussekatter, pepparkakor, mandelmusslor och kola på samma helg. En fast rutin gör att två eller tre mattor räcker för en hel bakdag, utan att någon rulle papper behöver köpas.
- Kavla pepparkaksdegen på en stor matta med tryckta mått.
- Lyft över kakorna till en plåtmatta på plåten.
- Grädda en plåt i taget mitt i ugnen.
- Låt mattan svalna innan nästa sats läggs på.
- Torka av mellan satserna med en fuktig trasa.
Med två plåtmattor kan en sats gräddas medan nästa formas.
Macarons till kalaset
En mönstrad matta gör macarons förutsägbara, men smeten och ugnen avgör fortfarande resultatet. Väg upp mandelmjöl och florsocker noga, och provgrädda gärna några skal först för att se hur din ugn beter sig.
- Spritsa lodrätt i mitten av varje cirkel
- Knacka plåten mot bänken för att få bort luftbubblor
- Låt skalen torka tills ytan inte känns kladdig
- Grädda kring 140–160 °C mitt i ugnen
Lika stora skal gör det lätt att para ihop dem till färdiga macarons.
Knäck, kola och choklad som ska stelna
Silikon tål het sockersmet och släpper när den har stelnat, vilket gör en stor matta till ett bra underlag för julgodis. Knäck och kola kokas till omkring 125–130 °C, långt under mattornas värmegräns, men smeten är ändå het nog att ge brännskador.
- Lägg mattan på en plan och värmetålig bänk
- Häll knäck eller kola direkt på ytan
- Använd aldrig kniv på mattan vid delningen
- Bryt chokladflarn när den stelnat helt
Mattan skyddar samtidigt bänkskivan mot den heta sockersmeten.
Storbak och frysning av deg
Mattor som tål frysen kan användas för att portionsfrysa deg och bullar, så att bara det som behövs tas fram. Det passar både barnfamiljen som vill ha nybakat till mellanmålet och den som bakar inför ett kalas flera veckor i förväg.
| Situation | Typ av matta | Tips |
|---|---|---|
| Portionsfrysa kakdeg | Slät plåtmatta | Frys på plåten och lägg i påse när de är hårda |
| Bullar vid storbak | Plåtmatta | Låt två mattor rotera mellan plåtarna |
| Fryst pizza- och bröddeg | Perforerad matta | Grädda direkt från frysen |
| Tårtlock och marsipan | Stor matta med mått | Kavla ut och lyft över med kaveln |
Med en tydlig rutin blir mattan ett verktyg för hela veckans planering.
Tänk på detta innan du köper en bakmatta
De flesta problem med bakmattor handlar om fel storlek, för hög värme eller slarvig skötsel, och några gäller vad materialet kan avge. Avsnitten nedan tar upp sex vanliga misstag och hur de undviks, från det första köpet till den dag då mattan bör bytas ut.
Mattan är större än plåten
En matta som viks upp mot plåtens kanter blir ojämn, och degen kan glida mot vecket. Kanter som sticker ut över plåten kan dessutom komma nära ugnens väggar och värmeelement, där temperaturen är högre än mitt i ugnen. Forbrugerrådet Tænk råder uttryckligen att inte placera silikon nära ugnens sidor och tak. Mattor i bageriformat ser prisvärda ut per kvadratcentimeter men blir till ingen nytta om de inte ryms.
- Mät plåtens innermått före köpet
- Kontrollera att mattan ligger plant med marginal
- Använd stora mattor på bänken i stället
En matta i rätt storlek är både säkrare och ger jämnare resultat.
Värmegränsen överskrids vid pizza och grill
Den angivna maxtemperaturen gäller ugnsluften, men grillelement och toppvärme kan ge högre värme nära ytan. Silikon som blir för varmt kan missfärgas och bli sprött. Många ugnar har dessutom ett pizzaläge eller en snabbuppvärmning som tillfälligt kör över den inställda temperaturen, så kontrollera i ugnens manual vad lägena innebär innan mattan används där.
| Användning | Typisk temperatur | Passande matta |
|---|---|---|
| Maränger | 100–125 °C | Alla typer |
| Småkakor och bullar | 175–225 °C | Alla typer |
| Matbröd | 200–230 °C | Silikon eller glasfiber som tål 230 °C |
| Pizza och surdeg | 250 °C och uppåt | Glasfiberväv som tål minst 250 °C |
| Grillfunktion | Över maxgränsen | Ingen bakmatta |
Följ den lägsta värmegräns som tillverkaren anger, även om en butik uppger en högre.
Lukt och ämnen från ny silikon
Ny silikon kan avge flyktiga ämnen de första gångerna den värms upp. Forbrugerrådet Tænk lät kemitesta 18 bakformar i silikon och gav hälften det sämsta betyget, bland annat för cykliska siloxaner, och fem av dem var köpta på utländska marknadsplatser. Öko-Test underkände sju av 20 muffinsformar för flyktiga ämnen. Testerna gällde formar, men materialet är detsamma som i mattorna.
- Diska mattan innan den används första gången.
- Värm den tom i 200 °C i en till två timmar.
- Vädra köket ordentligt under och efter uppvärmningen.
- Upprepa om mattan fortfarande luktar starkt.
Båda organisationerna råder också att inte gå över tillverkarens temperaturgräns, och Öko-Test föreslår att stanna kring 200 °C.
Belagda dukar och PFAS
Billiga dukar med PTFE-beläggning säljs ibland under samma namn som silikonmattor, och i annonser på marknadsplatser står materialet ofta inte alls. Livsmedelsverket beskriver PFAS som svårnedbrytbara kemikalier där vissa ämnen lagras länge i kroppen, och nämner teflonpannor bland produkterna där de finns.
- Kontrollera att materialet anges som silikon
- Undvik dukar som slits och flagnar
- Släng en duk med skadad beläggning
- Välj en etablerad butik framför marknadsplatser
En matta med tydlig materialuppgift är det enklaste sättet att undvika osäkerheten.
Skärskador och slitage
Den vanligaste skadan på en bakmatta kommer från en kniv eller pizzaskärare. Ett snitt i silikonet kan blotta glasfiberväven, och då bör mattan inte användas till mat längre. Även hårda stålskrapor, stålull och slipande rengöringsmedel nöter ytan, och en matta som förvaras hårt vikt kan få sprickor längs vecket.
- Skär aldrig direkt på mattan
- Lyft pizzan till en skärbräda före delning
- Byt mattan när ytan spricker eller flagnar
- Reklamera fel som uppstår utan yttre skada
Med varsam hantering kan en glasfibermatta användas i många år, och ett fel som visar sig utan yttre åverkan kan reklameras enligt Konsumentverkets regler.
Fett som gör ytan kladdig
Silikon tar med tiden upp fett från smörrika degar, och ytan kan då kännas kladdig eller lukta härsket. Det märks ofta som en hinna som inte går bort med vanlig disk, och sedan som att kakorna börjar fastna. Öko-Test påpekar att silikon kan suga upp fett från degen och rekommenderar att det diskas med diskmedel strax efter användning, utan att skrubbas.
- Diska mattan samma dag som den använts
- Använd varmt vatten och vanligt diskmedel
- Blötlägg mattan om fettet sitter kvar
En ren matta släpper bättre och håller längre.
FAQ om bakmattor
Kan man använda en bakmatta istället för bakplåtspapper?
Ja, till de flesta bakverk. En slät matta på plåten ersätter papperet vid småkakor, bullar, maränger och ugnsgrönsaker, och den kan användas hundratals gånger. Undantagen är bakning där papperet ska vikas eller lyftas med degen, som rulltårta, och mycket het grillning där mattans värmegräns inte räcker.
Går det att diska en bakmatta i diskmaskin?
Många mattor av ren silikon tål diskmaskin, men det skiljer mellan tillverkare. Vissa tillverkare av glasfibermattor rekommenderar handdisk för att ytan ska hålla längre. Lägg mattan löst i överkorgen så att den inte viks hårt, och diska för hand om tillverkaren avråder. Varmt vatten och diskmedel räcker oftast.
Vilken storlek på bakmatta passar en vanlig ugn?
För de flesta hemmaugnar passar en matta på 30 × 40 cm, eftersom plåten oftast är något större. Mät plåtens inre botten och välj en matta med ett par centimeters marginal på varje sida. Mattor på 40 × 60 cm är gjorda för bagerier och storkök och ryms inte i en vanlig ugn.
Hur varm kan en bakmatta bli?
Det beror på materialet. Mattor av ren silikon anges ofta tåla 220–230 °C, medan mattor av silikonbelagd glasfiberväv kan klara 250–280 °C. Uppgifterna skiljer ibland mellan tillverkarens sidor och butikernas, så utgå alltid från den lägsta siffran. Grillfunktion och direkt kontakt med värmeelement ska alltid undvikas.
Behöver man smörja en bakmatta?
Nej, normalt inte. Silikonytan är gjord för att släppa utan fett, och smör eller olja kan i stället lämna en kladdig hinna som är svår att få bort. Vid mycket sockerrika smeter kan ett tunt lager fett ge extra säkerhet, men för vanliga kakor och bröd behövs det inte.
Kan en bakmatta ligga direkt på ugnsgallret?
Det fungerar dåligt för släta mattor av ren silikon, eftersom de är mjuka och sjunker ned mellan stängerna. Lägg mattan på en plåt i stället. Perforerade mattor av glasfiberväv är styvare och kan ge krispig botten, men även de ger jämnast resultat på en plan plåt.
Varför luktar en ny bakmatta?
Lukten kommer oftast från rester från tillverkningen som avgår när silikonet värms första gången. En dansk konsumentorganisation och en tysk testtidning rekommenderar att silikon diskas och värms tomt i ugnen på 200 °C innan det används till mat. Vädra köket under tiden, och kontakta butiken om lukten finns kvar efter flera uppvärmningar.
Hur länge håller en bakmatta?
En matta av glasfiberväv kan enligt tillverkare klara upp till 1 000 gräddningar, vilket motsvarar många års helgbak. Ren silikon håller också länge om den hanteras varsamt. Byt mattan när ytan spricker, flagnar eller blir kladdig trots disk, eller när glasfiberväven börjar synas genom silikonet.
Kan man skära på en bakmatta?
Nej. En kniv eller pizzaskärare skär lätt igenom silikonet, och på en glasfibermatta kan väven bli blottad. Lyft över pizza, kakor och bullar till en skärbräda innan de delas. Vid utkavling går det bra att använda en tårtring eller en mall av papper som guide, men skär alltid på brädan.
