Stekpanna bäst i test
Lördagsmorgon, smöret fräser och äggen ska släppa utan att gulan spricker. På kvällen blir det laxfilé på hög värme, och på tisdagen pyttipanna av helgens rester. Samma panna gör allt detta på en svensk induktionshäll, ofta i tio år. Hur många gånger har en sliten teflonpanna fått skrapas ren med spateln?
Många köper på kampanjpris eller utseende och upptäcker hemma att botten buktar på induktionen eller att ytan tappar efter ett par säsonger. Börja hellre i det du steker oftast. En non-stick-panna förlåter ägg och fisk, medan kolstål eller en gjutjärnspanna ger hårdare bryning men kräver inbränning och torr förvaring.
Underlaget här är externa tester, betyg från verifierade köpare och tillverkarnas egna uppgifter, tolkade för svenska hällar, diskmaskiner och frågan om PFAS. Material, värmespridning och hur länge ytan håller väger tyngst, och eftersom kundbetygen är få i kategorin redovisar vi det öppet. Vår stekpanna bäst i test blir Fiskars All Steel 28 cm, som i dag ger mest panna för de flesta kök.
De bästa stekpannorna 2026
- Stekpanna bäst i test: Fiskars All Steel 28 cm (Betyg: 9,6 / 10)
- Bästa premiumvalet: Demeyere Proline 28 cm (Betyg: 9,2 / 10)
- Bästa billiga: Tefal Start Easy 24 cm (Betyg: 8,8 / 10)
- Bästa kolstålspannan: De Buyer Mineral B Pro 28 cm (Betyg: 8,5 / 10)
- Bästa gjutjärnsvalet: Skeppshult Traditional 28 cm (Betyg: 8,2 / 10)
-
1
Stekpanna bäst i testFiskars All Steel 28 cmRostfri stekpanna på 28 cm med keramisk Ceratec-beläggning utan fluor, treskiktsbotten för alla hällar och ugnstålighet upp till 270 °C; vinnare tack vare kategorins starkaste kundbetyg och bred tillgång i svenska butiker.Pris från: 699 :-
Bildmontage av Fiskars All Steel 28 cm i vardagsmiljö. Fiskars All Steel 28 cm är en stekpanna i rostfritt stål med en keramisk beläggning som Fiskars kallar Ceratec, tillverkad i Finland av 90 procent återvunnet stål. Den bär titeln stekpanna bäst i test eftersom den förenar en släppyta som är snäll mot ägg och fisk med en stålkropp som tål ugn och alla vanliga hällar, och för att den har kategorins bredaste kundunderlag: 4,5 av 5 från 49 omdömen på PriceRunner. Invändningen gäller just beläggningen, som den långa garantin inte omfattar. Priset börjar på 699 kr, och pannan finns i 21 butiker.
Borstat stål och en tjock botten som trivs på hällen
Pannan har borstad yta och ett handtag helt i rostfritt stål, formgivet av Pentagon Design. Diametern är 28 cm, och Bygghemmas produktblad anger vikten till 1,624 kg. Det är tyngre än en aluminiumpanna men klart lättare än kolstål och gjutjärn i samma storlek. Bottnen är byggd i tre skikt och ger induktionshällen mer metall att fördela värmen i. Tänk dig en vardagskväll med fyra kycklingfiléer: de får plats utan att trängas, och när ytan fått färg kan hela pannan flyttas in i ugnen för att steka klart, eftersom handtaget saknar plastdelar. En hängögla gör att den kan hänga på en krok ovanför spisen. Den milda reservationen är att stålhandtaget blir varmt i ugnen, så grytlappen behövs, och att varken Fiskars eller återförsäljarna anger kanthöjd eller längd.
Keramisk släppyta utan fluor, men garantin täcker bara stålet
Ceratec är en keramisk beläggning, och enligt Åhléns produktblad är den gjord utan fluor eller andra skadliga kemikalier. Eftersom alla PFAS innehåller fluor är det här en stekpanna utan PFAS, även om ordet inte står i produkttexten. Den tål ugn upp till 270 °C och passar alla hällar inklusive induktion. Två saker skaver. PriceRunner anger att pannan tål maskindisk, medan både Åhléns och Bygghemma rekommenderar handdisk, och vi utgår från det senare för att skona ytan. Garantin är på 25 år, men Åhléns skriver uttryckligen att den inte gäller beläggningen.
Specifikationerna ovan kommer från Åhléns och Bygghemmas produktblad, eftersom Fiskars egen sajt inte gick att läsa, och omdömet bygger inte på att vi själva har stekt i pannan. Något namngivet svenskt test av modellen har vi inte hittat, och Råd & Röns test av belagda pannor från 2021 har en låst modellista. Därför väger kundbetyget, 4,5 av 5 från 49 köpare, tyngre här än för någon annan panna i urvalet.
Fördelar:
- Keramisk Ceratec-beläggning utan fluor, alltså utan PTFE och andra PFAS.
- Tål ugn upp till 270 °C tack vare ett handtag helt i stål.
- Treskiktsbotten som fungerar på induktion, gas och glaskeramik.
- Bäst underbyggda kundbetyget i kategorin: 4,5 av 5 från 49 omdömen.
- Säljs i 21 butiker, så priset är lätt att jämföra.
- Tillverkad i Finland av 90 procent återvunnet rostfritt stål.
Nackdelar:
- Garantin på 25 år omfattar stommen men inte beläggningen.
- Återförsäljarna rekommenderar handdisk trots att PriceRunner anger maskindisk.
- Stålhandtaget blir varmt i ugnen och kräver grytlapp.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Fiskars All Steel 28 cm (art.nr 1064745) Typ Stekpanna med beläggning Material Rostfritt stål, 90 % återvunnet Beläggning Keramisk Ceratec, utan fluor Botten Tre skikt Diameter 28 cm Vikt 1,624 kg (Bygghemma) Hällar Alla, inklusive induktion Ugn Upp till 270 °C Rengöring Handdisk rekommenderas Garanti 25 år (gäller ej beläggningen) Pris från 699 kr FAQ:
Är Fiskars All Steel 28 cm fri från PFAS?
Produktbladen beskriver Ceratec som en keramisk beläggning utan fluor. Eftersom alla PFAS är fluorerade ämnen bygger ytan alltså inte på PTFE. Något separat analysintyg från Fiskars har vi inte sett.
Kan Fiskars All Steel 28 cm diskas i maskin?
PriceRunner listar maskindisk, men Åhléns och Bygghemma rekommenderar handdisk. Maskindiskmedel är starkt alkaliskt och sliter på keramiska ytor, så en mjuk svamp och vanligt diskmedel är det säkrare valet.
Hur varm får pannan bli i ugnen?
Upp till 270 °C enligt produktbladen. Det räcker för att steka klart en fläskkotlett eller gratinera en frittata under grillelementet. Lyft med grytlapp, eftersom stålhandtaget leder värme.
Vem passar Fiskars All Steel 28 cm för:
Pannan är gjord för hushållet som vill klara sig med en enda stekpanna till nästan allt: ägg på morgonen, fisk som inte fastnar och kycklingfilé som får färg på hällen och sedan går in i ugnen. Den passar också den som vill bort från PTFE men inte orkar med inbränning av gjutjärn. Den som diskar allt i maskin bör däremot tänka efter.
- Ägg och fisk till vardags
- Induktionshäll och ugn
- Dig som vill undvika PTFE
- Familjer på 3–4 personer
- Den som gärna handdiskar
-
2
Bästa premiumvaletDemeyere Proline 28 cmObelagd stekpanna i 18/10-stål från Demeyere med sju skikt upp till kanten, 4,8 mm godstjocklek, svetsat handtag och 30 års garanti, för den som vill bryna hårt och använda pannan i årtionden.Pris från: 2 362 :-
Bildmontage av Demeyere Proline 28 cm i vardagsmiljö. Demeyere Proline 28 cm är en obelagd stekpanna i 18/10-stål från belgiska Demeyere, i dag en del av Zwilling-koncernen. Den får utmärkelsen bästa premiumvalet för att konstruktionen är den mest påkostade i urvalet: sju skikt metall går hela vägen upp till kanten, godset är 4,8 mm tjockt och garantin gäller i 30 år. Köparna är nöjda, med 5 av 5 från 13 omdömen på PriceRunner. Invändningen är att en blank stålyta kräver rätt teknik, särskilt med ägg och fisk, och att priset från 2 362 kr är mer än tre gånger vinnarens.
Sju skikt till kanten och ett handtag som sitter fast för gott
Pannan väger 2,30 kg netto enligt Zwillings produktsida, mäter 56,1 cm med handtag och har en bottendiameter på 22 cm. Handtaget är gjutet och svetsat i stället för nitat, så det finns inga nitar på insidan där fett och matrester kan samlas. Ytan har en behandling som kallas Silvinox och som ska hålla stålet silvervitt efter år av disk. Den tål metallredskap, ugn och grill. I vardagen märks tyngden: en full panna med pyttipanna för fyra lyfts bäst med två händer, och därför sitter ett motgrepp på andra sidan. PriceRunner anger 2,36 kg, tillverkaren 2,30 kg, en skillnad utan betydelse i köket. Den som har trånga lådor bör däremot mäta, för den långa skaftlängden tar plats.
Hård bryning och jämn värme, men äggen kräver teknik
Att metallen ligger i sju skikt ända upp till kanten betyder att värmen sprids även längs sidorna. Enligt Zwilling kombineras rostfritt stål och aluminium med tre legeringar för god verkan på induktion. Det gör pannan stark där en belagd panna har svårt: en entrecôte som ska få skorpa på hög värme eller en pannsås som kokas ihop med stekskyn. Samtidigt släpper en rostfri stekpanna utan beläggning inte ägg av sig själv. Den behöver förvärmas, fettet ska vara varmt och maten måste få ligga still tills den lossnar.
Den svenska seriesidan visar att Proline finns i flera storlekar. Konstruktion, mått och garanti kommer från Zwillings produktsida, och vi har varken lagat mat i pannan eller hittat något svenskt test av den. Eftersom den saknar beläggning blir PFAS-frågan inaktuell, och tillverkaren anger att den tål diskmaskin. Garantin på 30 år gäller tillverkningsfel vid hushållsbruk.
Fördelar:
- Sju skikt metall ända upp till kanten sprider värmen jämnt.
- Ingen beläggning, alltså inget PTFE och ingen släppyta som slits ut.
- Tål metallredskap, ugn, grill och diskmaskin enligt tillverkaren.
- Garanti i 30 år mot tillverkningsfel vid hushållsbruk.
- Svetsat handtag utan nitar på insidan, lätt att hålla ren.
- Toppbetyg från köparna: 5 av 5 från 13 omdömen.
Nackdelar:
- Dyrast i urvalet, från 2 362 kr.
- Ägg och fisk fastnar om pannan inte förvärms ordentligt.
- Med 2,30 kg är den tung att vända med en hand.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Demeyere Proline 7, 28 cm (art.nr 40850-938-0) Typ Obelagd stekpanna Material 18/10 rostfritt stål, sju skikt Godstjocklek 4,8 mm Diameter 28 cm (botten 22 cm) Längd 56,1 cm Vikt 2,30 kg netto Hällar Alla, inklusive induktion Ugn Ja, även under grill Rengöring Tål diskmaskin Garanti 30 år Pris från 2 362 kr FAQ:
Varför fastnar maten i Demeyere Proline 28 cm?
Obelagt stål kräver att både panna och fett är varma innan maten läggs i. Protein fäster först och släpper när ytan fått färg, så vänta med att vända. Ägg blir lättare på medelvärme med rikligt med smör.
Fungerar Demeyere Proline på induktion?
Ja. Zwilling anger att pannan passar alla spisar och att metallkombinationen är framtagen för induktion. Bottendiametern på 22 cm passar en normalstor kokzon, och det tjocka godset gör att pannan ligger plant även på hög effekt.
Hur rengör man pannan när stekskyn har bränt fast?
Häll i en skvätt vatten medan pannan är varm och lossa resterna med en träspatel, eller gör sås av dem. Ytan tål diskmaskin och metallredskap enligt tillverkaren, så en skurborste går bra.
Vem passar Demeyere Proline 28 cm för:
Pannan är till för den som lagar mat ofta, bryner kött och fisk på hög värme och vill ha något som kan gå i arv. Den passar också den som av princip undviker beläggningar. Den som mest steker ägg och pannkakor på morgonen får mer nytta av en belagd panna och en betydligt mindre utgift, och den som vill ha en lätt panna bör också se sig om.
- Hård bryning och pannsåser
- Ugn, grill och diskmaskin
- Inga beläggningar alls
- Lång livslängd före lågt pris
- Vana hemmakockar
-
3
Bästa billigaTefal Start Easy 24 cmLätt aluminiumpanna på 24 cm med PTFE-baserad titanbeläggning, Thermo-Signal och induktionsbotten, billigast i urvalet med ett jämförelsevis stort kundunderlag.Pris från: 270 :-
Bildmontage av Tefal Start Easy 24 cm i vardagsmiljö. Tefal Start Easy 24 cm är en lätt aluminiumpanna med non-stick av PTFE, förstärkt med titan, och en värmeindikator som Tefal kallar Thermo-Signal. Den är bästa billiga i jämförelsen: från 270 kr i 17 butiker, med 4,45 av 5 från 36 omdömen på PriceRunner, ett av de större användarunderlagen i kategorin. Den gör det en klassisk belagd panna ska göra, nämligen släpper ägg och pannkakor utan krångel. Invändningarna är storleken, 24 cm i stället för 28 som de övriga, och att PTFE hör till PFAS-gruppen och har en begränsad livslängd som yta.
Lätt panna för små hushåll och snabba frukostar
Med en nettovikt på 0,727 kg enligt OBH Nordicas produktsida är den knappt en tredjedel så tung som premiumvalet, och det märks när en pannkaka ska vändas med en knyck på handleden. Stekytan räcker till tre ägg, en omelett för två eller ett par laxbitar, men inte till middag för fyra i en omgång. Handtaget är av bakelit och fast monterat, och pannan har en ögla att hänga den i. På en liten kokzon i ett studentkök eller en lägenhet i stan fungerar formatet bra. Den är också en rimlig andrapanna i ett hem som redan har en större panna i gjutjärn eller stål. Höjden som anges, 69 mm, är dessutom mätt i förpackning, så den verkliga kanthöjden är lägre än siffran antyder.
Thermo-Signal och lätt släpp, men bara 175 °C i ugnen
Thermo-Signal är en markering mitt på stekytan som ändrar färg när ytan nått rätt stektemperatur, vilket hjälper den som annars lägger i maten för tidigt. OBH Nordica, Tefals svenska distributör, anger att pannan fungerar på induktion, tål diskmaskin och klarar ugn upp till 175 °C, och att den är tillverkad i Frankrike med två års garanti. Beläggningen är PTFE, ett fluorplastmaterial som Kemikalieinspektionen räknar till PFAS och nämner just i stekpannor med non-stick. Livsmedelsverket bedömer att en hel panna inte är någon hälsorisk vid vanlig stekning runt 200 °C, men miljöfrågan kvarstår.
Råd & Rön jämförde 28 belagda stekpannor 2021 och fann stora skillnader i värmefördelning, men modellistan ligger bakom betalvägg och vi vet inte om just den här pannan var med. Uppgifterna kommer från distributörens produktsida och PriceRunner, och någon egen provstekning ligger inte bakom omdömet. Räkna med att ytan slits med tiden, särskilt av metallredskap och hög värme.
Fördelar:
- Lägst pris i urvalet, från 270 kr hos 17 butiker.
- Väger bara 0,727 kg och är lätt att vända med en hand.
- Titanförstärkt beläggning som släpper ägg och pannkakor lätt.
- Thermo-Signal visar när pannan har nått stektemperatur.
- Fungerar på induktion och tål diskmaskin enligt OBH Nordica.
- Betyget 4,45 av 5 vilar på 36 omdömen, ett stort underlag här.
Nackdelar:
- Bara 24 cm, för liten för middag till fyra personer.
- Ugnssäker endast upp till 175 °C på grund av bakelithandtaget.
- PTFE hör till PFAS-gruppen, ett miljöproblem vid tillverkning och avfall.
- Garantin är två år, kortast av de fem.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Tefal Start Easy 24 cm (ref C2670453) Typ Stekpanna med non-stick Material Aluminium Beläggning PTFE med titan Diameter 24 cm Vikt 0,727 kg Handtag Bakelit, fast Hällar Alla, inklusive induktion Ugn Upp till 175 °C Rengöring Tål diskmaskin Garanti 2 år Pris från 270 kr FAQ:
Hur fungerar Thermo-Signal på Tefal Start Easy?
Markeringen mitt på stekytan byter färg när pannan nått lämplig stektemperatur. Lägg i fett och mat först då, så blir färgen jämnare och risken minskar att den tomma pannan överhettas.
Är Tefal Start Easy 24 cm en teflonpanna?
I praktiken ja. Ytan är PTFE, samma ämne som säljs under namnet Teflon, förstärkt med titan. PTFE räknas till PFAS, men Livsmedelsverket ser inte hela, oskadade pannor som en hälsorisk vid normal stekning.
Räcker 24 cm för en familj?
Till frukost och mindre portioner, ja. En panna på 24 cm har ungefär en fjärdedel mindre yta än en på 28 cm, så fyra fläskkotletter får sällan plats samtidigt.
Vem passar Tefal Start Easy 24 cm för:
Pannan passar singelhushåll, par och studenter som mest steker ägg, pannkakor, halloumi och fisk och vill ha något lätt som inte kostar mycket. Den fungerar också som komplement till en tyngre panna i gjutjärn eller stål. Den som vill undvika PTFE helt, eller laga middag för fyra i en omgång, bör välja en annan modell i listan, till exempel vinnaren eller premiumvalet.
- Ägg, pannkakor och fisk
- Små hushåll och studentkök
- Snäv budget
- Lätt att hantera
- Bra som andrapanna
-
4
Bästa kolstålspannanDe Buyer Mineral B Pro 28 cmFransk kolstålspanna på 28 cm med bivaxskydd, lyonnaiseprofil och gjutet rostfritt handtag, som bygger upp en egen släppyta med användning och tål hög stekvärme.Pris från: 745 :-
Bildmontage av De Buyer Mineral B Pro 28 cm i vardagsmiljö. De Buyer Mineral B Pro 28 cm är en fransk panna i kolstål, skyddad av ett tunt lager bivax från fabriken och försedd med ett gjutet handtag i rostfritt stål. Den får utmärkelsen bästa kolstålspannan eftersom den förenar materialets styrkor, hög stekvärme och en släppyta som växer fram med användningen, med ett handtag som klarar ugnen. Den saknar omdömen på PriceRunner, så bedömningen vilar på tillverkarens uppgifter och allmän materialkunskap. Priset från 745 kr i sju butiker är rimligt för en panna utan beläggning som kan slita ut. Kravet är inbränning och torr förvaring, annars rostar den.
Lyonnaiseprofil och tyngd som håller kvar värmen
Kanterna är formade i en så kallad lyonnaiseprofil, där sidorna sluttar så att en omelett eller stekt potatis glider av mot tallriken. Handtaget är nitat och böjt uppåt, vilket ger avstånd från hällen och en bekväm vinkel för handleden. Vikten är 2,17 kg enligt PriceRunner, i nivå med premiumvalet och betydligt mer än vinnaren. Tyngden är en del av poängen: godset lagrar värme, så en kall biff sänker inte temperaturen lika mycket som i en tunn panna. Föreställ dig en fredagskväll med smashburgare på induktionshällen i full effekt, det är där kolstål kommer till sin rätt. Nitarna på insidan kan samla fett om de inte torkas av, och stålet mörknar med tiden till en nästan svart patina. Det är meningen, men den som vill ha en blank panna på väggkroken blir besviken.
Släppyta som byggs upp med tiden, men kräver inbränning och torr förvaring
Enligt de Buyers produktsida passar pannan alla hällar inklusive induktion. Kolstål har ingen beläggning från början. I stället polymeriseras fett på ytan vid upphettning och bildar ett skikt som gradvis släpper allt bättre. De Buyer skriver att inbränningen blir som bäst efter att man stekt rött kött ungefär tio gånger, och att sura råvaror som tomat och vin ska undvikas eftersom syran angriper skiktet. Pannan ska diskas utan diskmedel, aldrig i maskin, torkas direkt och oljas in lätt.
PriceRunner beskriver pannan som non-stick och gjord i gjutjärn, vilket är fel: det är obelagt kolstål. Fakta här kommer från tillverkarens sida och svenska prisjämförelsedata, inte från eget praktiskt test, och något oberoende svenskt test har vi inte hittat. Valet gjutjärn eller kolstål handlar främst om vikt och reaktion: kolstål är tunnare och svarar snabbare när du vrider på värmen, medan gjutjärn håller värmen längre.
Fördelar:
- Ingen beläggning som slits, ytan blir i stället bättre med användning.
- Tål mycket hög stekvärme, vilket passar bryning och smashburgare.
- Gjutet rostfritt handtag, och PriceRunner listar pannan som ugnssäker.
- Fungerar på alla hällar inklusive induktion enligt de Buyer.
- Lyonnaiseprofilen gör att maten glider av mot tallriken.
- Rimligt pris för en obelagd panna, från 745 kr.
Nackdelar:
- Kräver inbränning innan den släpper ägg och fisk ordentligt.
- Rostar om den diskas i maskin eller får stå blöt.
- Inga kundomdömen på PriceRunner att stödja sig på.
- Sura såser med tomat eller vin angriper inbränningen.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell De Buyer Mineral B Pro 28 cm (5680.28) Typ Obelagd stekpanna Material Kolstål med bivaxskydd Profil Lyonnaise, sluttande kanter Diameter 28 cm Kanthöjd 4 cm (PriceRunner) Vikt 2,17 kg Handtag Gjutet rostfritt stål, nitat Hällar Alla, inklusive induktion Rengöring Handdisk utan diskmedel Pris från 745 kr FAQ:
Hur bränner man in De Buyer Mineral B Pro?
Tvätta bort bivaxet med hett vatten och torka pannan. Hetta sedan upp ett tunt lager neutral olja tills det ryker lätt, torka ur och upprepa några gånger. Därefter blir ytan bättre för varje stekning av kött.
Kan man laga tomatsås i en kolstålspanna?
De Buyer avråder från sura råvaror som tomat och vin, eftersom syran angriper den inbrända ytan. Låt tomatsåsen puttra i en rostfri eller emaljerad kastrull och spara kolstålet till stekning.
Vad gör man om pannan har rostat?
Ytrost kan skuras bort med stålull. Torka sedan pannan och bränn in den på nytt med ett tunt lager olja. Rost uppstår oftast när pannan diskats i maskin eller stått fuktig, så torka den på spisen efter disk.
Vem passar De Buyer Mineral B Pro 28 cm för:
Pannan passar den som gillar hög värme och vill ha en panna utan beläggning, men helst slipper bära runt på gjutjärn. Den belönar den som steker ofta, eftersom ytan blir bättre ju mer den används. Den som vill kunna diska allt i maskin, eller ofta lagar sura såser i stekpannan, bör välja rostfritt i stället, eftersom det tål både syra och maskindisk.
- Hög stekvärme och bryning
- Ingen beläggning som slits
- Dig som steker ofta
- Gasspis och induktion
- Lättare än gjutjärn
-
5
Bästa gjutjärnsvaletSkeppshult Traditional 28 cmHandgjuten svensk gjutjärnspanna från Skeppshult med handtag i bok, förinbränd i rapsolja och med 25 års gjutjärnsgaranti, för långsam och jämn stekvärme.Pris från: 813 :-
Bildmontage av Skeppshult Traditional 28 cm i vardagsmiljö. Skeppshult Traditional 28 cm är en handgjuten stekpanna i gjutjärn från bruket i småländska Skeppshult, som har gjutit köksgods sedan 1906, med handtag i svenskt bokträ. Den får utmärkelsen bästa gjutjärnsvalet eftersom den är tillverkad i Sverige, förinbränd i rapsolja och har 25 års garanti på själva gjutjärnet. Värmen sitter kvar länge och ytan blir bättre med åren. Mot det står vikten på 3 kg, en lång uppvärmning och att pannan saknar kundomdömen på PriceRunner. Den kostar från 813 kr i tolv butiker, under Skeppshults eget pris på 1 129 kr.
Svart gjutjärn med bokhandtag från ett småländskt bruk
Enligt Skeppshults svenska produktsida har pannan artikelnummer 0280T, bottendiameter 23 cm och höjd 3,5 cm, och produktbladet anger diametern över kanten till 29 cm trots att modellen heter 28. Handtaget i bok isolerar värmen, så pannan kan lyftas på spisen utan grytlapp. Vikten är 3 kg hos Skeppshult och 2,8 kg hos PriceRunner, och oavsett vilken siffra som stämmer är det den tyngsta pannan i urvalet. Den trivs bäst på en stadig häll eller en vedspis. Tänk dig raggmunk och stekt fläsk till en hel familj: gjutjärnet håller jämn värme när den ena omgången efter den andra läggs i. Den som har ont i handlederna bör tänka två gånger, och träskaftet talar emot ugnen; Skeppshult anger ingen ugnstemperatur.
Jämn och kvarhållen värme, men tyngd och skötsel kostar
Gjutjärn värms långsammare än aluminium och stål men lagrar mycket energi, så temperaturen rasar inte när kall mat läggs i. Skeppshult anger att pannan fungerar på el, induktion, keramik och glas, gas och öppen eld, och att den är förinbränd i rapsolja utan syntetiska beläggningar. Skötseln är enkel men bestämd: handdisk utan diskmedel, torka ordentligt, gärna på spisen, och olja in med ett tunt lager rapsolja vid behov. PriceRunner listar ytan som non-stick, men det är ett missförstånd, för släppförmågan kommer från inbränningen och inte från någon beläggning.
Den långa förvärmningen är priset för den jämna värmen, så räkna med några minuter extra innan smöret ska i. Uppgifterna kommer från Skeppshults produktsidor och PriceRunner, och pannan har inte provats av oss. Något namngivet svenskt test av just stekpannan har vi inte hittat. Med rätt skötsel kan en gjutjärnspanna hålla i generationer, och garantin på 25 år visar att tillverkaren räknar med lång livslängd.
Fördelar:
- Handgjuten i Sverige med 25 års garanti på gjutjärnet.
- Förinbränd i rapsolja och klar att använda direkt.
- Håller värmen när flera omgångar steks i rad.
- Fungerar på alla hällar och även över öppen eld.
- Handtag i bokträ som isolerar värmen på spisen.
- Billigare hos svenska butiker än Skeppshults eget pris på 1 129 kr.
Nackdelar:
- Tyngst i urvalet, 3 kg enligt tillverkaren.
- Långsam att värma upp jämfört med stål och aluminium.
- Träskaftet gör pannan olämplig för ugnen.
- Inga kundomdömen på PriceRunner.
Specifikationer:
Specifikation Värde Modell Skeppshult Traditional 28 cm (art.nr 0280T) Typ Obelagd stekpanna Material Gjutjärn, förinbränt i rapsolja Diameter 29 cm över kanten, botten 23 cm Höjd 3,5 cm Längd 52,4 cm Vikt 3 kg (PriceRunner: 2,8 kg) Handtag Svensk bok Hällar El, induktion, keramik, gas och öppen eld Rengöring Handdisk utan diskmedel Garanti 25 år på gjutjärnet Pris från 813 kr FAQ:
Behöver Skeppshult Traditional brännas in?
Inte från start, eftersom Skeppshult förinbränner pannan i rapsolja. Ytan blir ändå bättre för varje stekning, och om den börjar se torr eller grå ut räcker det att hetta upp ett tunt lager rapsolja och torka ur.
Fungerar Skeppshult Traditional på induktion?
Ja. Skeppshult anger el, induktion, keramik och glas, gas och öppen eld. Lyft pannan i stället för att dra den över glaset, eftersom en gjutjärnsbotten kan repa hällen.
Varför väger pannan så mycket?
Godset är tjockt för att lagra värme. Det ger jämn stekning men gör pannan tung att lyfta med en hand, och Skeppshult anger vikten till 3 kg.
Vem passar Skeppshult Traditional 28 cm för:
Pannan passar den som vill ha en svensktillverkad panna utan beläggning, steker mycket kött, raggmunk eller fläsk och inte har bråttom att få upp värmen. Den hör också hemma i sommarstugan med vedspis. Den som vill ha en lätt panna för pannkakor, eller har svårt att lyfta tungt, gör bättre i att välja kolstål eller en belagd panna, som båda väger betydligt mindre.
- Svensk tillverkning
- Jämn värme i flera omgångar
- Vedspis och öppen eld
- Inga beläggningar
- Lång livslängd
Så här har vi gjort vårt test om stekpannor
Jämförelsen sammanställer externa tester, betyg från verifierade köpare och tillverkarnas tekniska uppgifter för att visa hur stekpannor fungerar i svenska kök, där induktionshällar blivit vanliga, diskmaskinen står bredvid och frågan om PFAS dyker upp vid nästan varje köp. Ingen panna har stekts i ett eget kök eller labb, så bedömningen bygger helt på källor som går att kontrollera.
Så samlar vi in data
Varje panna i urvalet granskas mot tre typer av underlag, och för varje siffra noteras var den kommer ifrån i vårt faktaunderlag.
- Oberoende tester: Råd & Röns jämförelse av 28 belagda stekpannor från 2021, med mätning av värmefördelning, uppvärmningstid, ägg, pannkakor och reptålighet. Modellistan är låst, så bara de öppna slutsatserna används.
- Verifierade omdömen: betyg och antal omdömen från PriceRunner, där bara fyra stekpannor i hela kategorin har fler än tio omdömen.
- Produktdata: tillverkarnas produktsidor och, där de inte går att läsa, svenska återförsäljares produktblad om material, mått, vikt, ugnstålighet och garanti.
Svenska förhållanden styr tolkningen. Vi kontrollerar att pannan fungerar på induktion, eftersom en panna utan magnetisk botten inte värms alls på en sådan häll, och vi jämför garantierna med den svenska reklamationsrätten på tre år. Priser anges som lägsta pris i lager hos svenska butiker, och uppgifter om PTFE och PFAS hämtas från Kemikalieinspektionen och Livsmedelsverket.
Vad vi väger in i just stekpannor
Viktningen speglar vad som avgör om en stekpanna fortfarande fungerar efter fem år, inte bara den första veckan.
| Kriterium | Vikt | Typiska datapunkter | Exempel på källor |
|---|---|---|---|
| Värmespridning och botten | 22 | antal skikt, godstjocklek, bottendiameter, induktion | tillverkarens data, Råd & Rön |
| Stekyta och släppförmåga | 20 | beläggning, inbränning, ägg och pannkakor | Råd & Rön, kundomdömen |
| Hållbarhet och garanti | 16 | garantitid, vad garantin omfattar, materialval | tillverkaren, återförsäljare |
| Material och kemikalier | 12 | PTFE, keramik, obelagt, fluorfritt | Kemikalieinspektionen, Livsmedelsverket |
| Hantering och vikt | 10 | vikt i kg, handtag, balans | tillverkaren, Råd & Rön |
| Ugn och skötsel | 10 | högsta ugnstemperatur, diskmaskin | manualer, produktblad |
| Pris och prisvärde | 10 | lägsta pris, kronor per användningsår | PriceRunner |
Värmespridning och släppförmåga väger tyngst eftersom de syns i varje måltid, medan kemikaliefrågan får en egen rad för att den ofta avgör vilket material köparen väljer.
Så normaliserar och jämför vi
Varje uppgift översätts först till poäng mellan 0 och 100, och först därefter viktas kriterierna mot varandra. Mått där lägre är bättre, som vikt och pris, inverteras så att den lättaste eller billigaste pannan får högst poäng på just den raden. Prisvärdet räknas som kronor per förväntat användningsår: en panna för 2 362 kr som används i 30 år kostar under 80 kr om året, medan en belagd panna för 270 kr som byts efter tre år landar på 90 kr om året.
- Skalor: varje kriterium får 0–100 poäng, och totalen blir det viktade snittet.
- Prisvärde: lägsta pris i lager delas med rimlig livslängd för materialet.
- Omdömeskvalitet: betyg från färre än tio omdömen vägs ned, och pannor utan omdömen bedöms på tester och tillverkardata.
Urval och exkludering
PriceRunners kategori blandar stekpannor med woks, grillpannor, traktörpannor, kastruller och hela set. Vi utgick från de 60 populäraste produkterna, läste detaljerna för 50 av dem och valde sedan så att listan täcker belagt stål, obelagt rostfritt, aluminium med PTFE, kolstål och gjutjärn.
- Inkluderas: runda stekpannor på 24–28 cm i lager hos minst två svenska butiker, med uppgifter om material och hällar.
- Exkluderas: set med flera pannor, traktörpannor, grillpannor, små äggpannor under 20 cm och modeller som saknas i lager.
Begränsningar och transparens
Här görs inga egna laboratoriemätningar, och ingen av pannorna har stekts i ett testkök. I stället normaliseras och vägs externa, kontrollerbara uppgifter: värmeskillnad i grader, uppvärmningstid till 180 °C, vikt i kilo och garantitid i år. Bedömningen blir därför aldrig bättre än underlaget, och för stekpannor är kundunderlaget tunt.
- Metodomfång: vi bedömer dokumenterade egenskaper, inte smak eller personlig stekteknik.
- Datadynamik: priser och lagerstatus ändras dagligen och kan skilja sig från siffrorna här.
- Variation: hällar skiljer sig, och en panna som ligger plant på en zon kan bukta på en annan.
- Användning: beläggningens livslängd beror mer på värme, redskap och disk än på märket.
Ersättning som butiker betalar via länkar på sidan har ingen inverkan på ordningen i listan.
Uppdateringar och kvalitetssäkring
Listan ses över minst en gång per kvartal och räknas om när nya tester, prisrörelser eller modellbyten dyker upp. Före publicering kontrolleras varje siffra mot sin källa, och texten granskas av en redaktör som inte har skrivit den. Upptäcker vi en felaktig uppgift om någon panna rättas den, och datumet för senaste uppdatering ändras.
Köpguide: så väljer du rätt stekpanna
En stekpanna är ett av få köksredskap som används nästan varje dag, och skillnaden mellan en billig och en dyr modell handlar mindre om märket än om material, botten och hur ytan sköts. Avsnitten nedan går igenom storlek, material, beläggning, induktion, vikt, ugn, skötsel, garanti, kemikalier och pris, med konkreta mått och siffror från tillverkarna. Varje del slutar med ett kort köpråd.
Diameter 24, 26 eller 28 cm: storlek efter hushåll
Diametern anges nästan alltid över kanten, medan själva stekytan är den plana bottnen. Den är ofta 5–6 cm mindre: en panna på 28 cm kan ha en botten på 22–23 cm. Mät därför bottnen mot din största kokzon, och tänk på att en 24 cm-panna har ungefär en fjärdedel mindre yta än en på 28 cm.
- 20–24 cm: 1–2 personer, ägg, omelett och mindre fiskbitar.
- 26 cm: 2–3 personer och de flesta vardagsrätter.
- 28 cm: 3–4 personer, kött eller fisk i en enda omgång.
- 30–32 cm: större familjer, men kräver en stor zon.
Köpråd: välj 28 cm som enda panna till 3–4 personer och komplettera med 24 cm om du ofta steker ägg.
Material: rostfritt, kolstål, gjutjärn och aluminium
Materialet styr vikt, värmerespons och skötsel mer än något annat. Aluminium leder värme snabbt men behöver beläggning, rostfritt stål byggs ofta i flera skikt med aluminium inuti, kolstål och gjutjärn är obelagda och får sin släppförmåga genom inbränning. Vikterna nedan kommer från tillverkarna och PriceRunner för pannor på 24–28 cm.
| Material | Vikt | Uppvärmning | Släppförmåga | Skötsel |
|---|---|---|---|---|
| Aluminium med beläggning | 0,7–1,4 kg | Snabb | Mycket god så länge ytan håller | Enkel |
| Rostfritt i flera skikt | 1,6–2,4 kg | Medel | Kräver förvärmning och teknik | Tål ofta diskmaskin |
| Kolstål | Omkring 2,2 kg | Snabb till medel | Byggs upp med inbränning | Handdisk, olja in |
| Gjutjärn | 2,8–3 kg | Långsam | Byggs upp med inbränning | Handdisk, torka direkt |
Valet mellan gjutjärn och kolstål avgörs oftast av vikten. Kolstål reagerar snabbare på värmeändringar, gjutjärn håller värmen längre.
Köpråd: välj material efter vad du steker oftast, inte efter vad som ser proffsigt ut på kroken.
Beläggning: PTFE, keramik eller ingen alls
PTFE, ofta kallat teflon, ger den lättaste släppytan och är billig att tillverka. Livsmedelsverket anger att materialet klarar 250–300 °C medan vanlig stekning sker omkring 200 °C. Keramiska beläggningar är fria från fluor och tål ofta högre ugnstemperatur, men de upplevs av många som känsligare för hög värme och maskindisk. Obelagda pannor saknar en yta som kan slitas ut men kräver mer av den som steker.
- PTFE: lättast för ägg och pannkakor, slits av metallredskap och överhettning.
- Keramisk: utan fluor, släpper bra som ny, mår bäst av handdisk.
- Obelagt stål: hård bryning, kräver förvärmning och fett.
- Kolstål och gjutjärn: inbränd yta som blir bättre med tiden.
Köpråd: välj beläggning om ägg och fisk dominerar, obelagt om bryning och livslängd är viktigast.
Induktion och botten: magnetiskt gods och planhet i millimeter
En stekpanna för induktion måste ha en magnetisk botten. Rostfritt i flera skikt, kolstål och gjutjärn fungerar av sig själva, medan aluminiumpannor behöver en inbakad stålplatta i bottnen. Råd & Rön mätte en skillnad på upp till 153 °C mellan varmaste och kallaste punkt på en belagd panna på induktion, och vinnaren i deras test buktade 2,6 mm när den var varm. En plan, tjock botten ger jämnare resultat.
- Kontrollera att en kylskåpsmagnet fastnar ordentligt i bottnen.
- Jämför bottendiametern med zonens storlek i hällens manual.
- Tjockare gods i flera skikt minskar risken för buktning.
- Undvik att sätta en kall panna på högsta effektnivå direkt.
Köpråd: lägg pengarna på bottnen, för det är den som avgör om pannan ligger plant på induktionen.
Vikt och handtag: från 0,7 till 3 kg
I vårt urval väger den lättaste pannan 0,727 kg och den tyngsta 3 kg. Råd & Rön fann att pannor på ett kilo eller mindre var lättast att hantera, särskilt när maten ska vändas eller hällas upp. Handtaget avgör både greppet och var pannan kan användas. Tänk också på förvaringen: två av pannorna i urvalet är över 50 cm långa med handtag, och en sådan panna får inte alltid plats i en kökslåda, medan en hängögla gör att den kan hänga på en krok.
- Bakelit: håller sig svalt men begränsar ugnstemperaturen.
- Rostfritt stål: tål ugn, men blir varmt och kräver grytlapp.
- Trä: isolerar värmen men gör pannan olämplig för ugn.
- Motgrepp på andra sidan underlättar lyft av tunga pannor.
Köpråd: väg pannan i handen i butik och tänk på hur den känns full med mat.
Ugnstålighet: 175, 270 grader eller ingen angiven gräns
En stekpanna som tål ugn gör det möjligt att bryna på hällen och steka klart i ugnen, eller att gratinera en frittata. Gränsen sätts oftast av handtaget. Bakelithandtag stannar ofta runt 175 °C, en stålpanna med keramisk yta kan klara 270 °C, och helt obelagda stålpannor anges ofta som ugnssäkra utan särskild gräns. Pannor med trähandtag ska inte in i ugnen.
- Läs ugnstemperaturen i produktbladet, inte bara ordet ugnssäker.
- Ta alltid ut pannan med grytlapp, även om handtaget är svalt på spisen.
- Låt pannan svalna på ett underlägg, inte direkt på bänkskivan.
Köpråd: välj helt stålhandtag om ugnen ska användas ofta.
Skötsel och diskmaskin: vad ytan tål
Skötseln skiljer sig mer mellan materialen än många räknar med, och fel disk är en vanlig orsak till att en panna ger upp i förtid.
Belagda pannor
Både PTFE och keramik mår bäst av handdisk med mjuk svamp. Diskmaskinsmedel är alkaliskt och sliter på ytan med tiden, även om tillverkaren anger att pannan tål maskin.
Gjutjärn och kolstål
Obelagda järnpannor diskas i varmt vatten utan diskmedel, torkas direkt och oljas in med ett tunt lager. De ska aldrig i diskmaskin, för då rostar de och den inbrända ytan försvinner.
- Låt pannan svalna innan den sköljs, så minskar risken för buktning.
- Använd trä- eller silikonredskap i belagda pannor.
- Häng pannan eller lägg ett hushållspapper mellan staplade pannor.
Köpråd: välj rostfritt utan beläggning om allt ska kunna gå i diskmaskinen.
Garanti i år: vad den faktiskt täcker
Garantierna i urvalet går från två till 30 år, men villkoren skiljer sig. En lång garanti på en belagd panna gäller ofta bara stommen, inte släppytan, som är det som först slits. Oavsett garanti har du som konsument tre års reklamationsrätt för fel som fanns vid köpet, vilket Hallå konsument beskriver.
- 2 år: vanligt för billiga aluminiumpannor med PTFE.
- 25 år: förekommer på gjutjärn och stålstommar, ibland utan beläggning.
- 30 år: premiumpannor i obelagt rostfritt stål.
Köpråd: läs vad garantin omfattar och spara kvittot, för reklamation kräver köpbevis.
PFAS och PTFE: vad Kemikalieinspektionen och Livsmedelsverket säger
Kemikalieinspektionen beskriver PFAS som en grupp med över 10 000 ämnen, alla extremt svårnedbrytbara, och nämner PTFE i stekpannor med non-stick bland användningarna. Sverige och fyra andra länder har föreslagit en bred begränsning av PFAS inom EU. Livsmedelsverket bedömer samtidigt att en hel panna med PTFE inte är en hälsorisk för den som steker i den. Den som vill köpa en stekpanna utan PFAS har tre vägar.
- Keramisk beläggning som uttryckligen anges vara utan fluor.
- Obelagt rostfritt stål i flera skikt.
- Kolstål eller gjutjärn med inbränd yta.
Köpråd: lita på ordet fluorfri eller ett obelagt material, inte på att pannan bara märkts som fri från PFOA.
Pris: från 270 till 2 362 kr och kostnad per år
Priserna i urvalet spänner från 270 till 2 362 kr. En stekpanna under 500 kr är nästan alltid en aluminiumpanna med PTFE, och ytan sätter livslängden. Obelagda pannor kostar mer i inköp men kan hålla i årtionden, vilket ofta ger lägre kostnad per år.
- Under 500 kr: belagd aluminium, bra till ägg, byts efter några år.
- 600–900 kr: belagt eller obelagt stål, kolstål och svenskt gjutjärn.
- Över 2 000 kr: flerskiktsstål med lång garanti.
Köpråd: räkna på kronor per år och välj den dyrare pannan om du lagar mat varje dag.
Så får du ut mest av stekpannan
Rätt panna gör halva jobbet, resten handlar om värme, fett och tålamod. Situationerna nedan visar hur olika material används bäst i ett vanligt svenskt kök, från lördagsfrukosten till stugans vedspis, och vilka små vanor som gör att ytan håller längre.
Ägg och pannkakor på lördagsmorgonen
Ägg och pannkakor är det belagda pannorna gör allra bäst, och det enda där obelagt stål kräver mest teknik. Medelvärme räcker, och för hög värme skadar både ägg och beläggning.
- Värm pannan på medelvärme i en till två minuter.
- Lägg i smör och vänta tills det slutat fräsa.
- Vänd pannkakan när kanterna släppt och ytan stelnat.
- Torka ur med hushållspapper mellan omgångarna om smöret bränns.
Med lugn värme håller sig beläggningen fin i fler år.
Bryning av kött och fisk på hög värme
För en entrecôte eller en laxbit med krispigt skinn passar obelagt stål, kolstål och gjutjärn bäst, eftersom de tål höga temperaturer utan att ytan tar skada.
- Ta ut köttet ur kylen en halvtimme före stekning och torka det torrt.
- Förvärm pannan på hög värme i flera minuter.
- Tillsätt en olja som tål värme och lägg i köttet.
- Låt det ligga still tills det släpper av sig själv.
- Vänd en gång, sänk värmen och tillsätt smör på slutet.
Den som följer stegen får skorpa utan att köttet fastnar.
Middag i flera omgångar till familjen
När fyra personer ska äta och allt inte får plats på en gång avgör värmelagringen. Tunga pannor tappar mindre värme när ny mat läggs i.
- Stek i omgångar hellre än att tränga ihop maten.
- Håll färdig mat varm i ugnen på 80–100 °C.
- Torka ur bränd stekyta mellan omgångarna.
- Välj 28 cm eller större när du ofta lagar till fyra.
Med rätt storlek blir sista omgången lika god som den första.
Från spis till ugn
En panna med stålhandtag gör det möjligt att bryna en kotlett eller kycklingbröst på hällen och låta den steka klart i ugnen. Kontrollera alltid pannans högsta ugnstemperatur först.
- Bryn ytan på hällen i ett par minuter per sida.
- Flytta pannan till ugnen på 175–200 °C.
- Använd en stektermometer för att träffa rätt innertemperatur.
- Ta ut pannan med grytlapp och låt köttet vila.
Så får du jämn innertemperatur utan att ytan blir torr.
Stugan, vedspisen och husbilen
I sommarstugan med vedspis är gjutjärn i sitt rätta element, eftersom värmen är ojämn och pannan behöver vara tålig. I en husbil eller båt väger varje kilo, och då är en lättare belagd panna ofta smartare.
- Gjutjärn på vedspis eller öppen eld, om tillverkaren tillåter det.
- Lätt aluminiumpanna där vikten räknas.
- Torka järnpannor noga innan de ställs undan för vintern.
- Olja in tunt så att fukten i stugan inte ger rost.
Rätt panna på rätt plats håller i många somrar.
Rätt fett och rätt värme för varje råvara
Fettet och värmen avgör lika mycket som pannan. Smör bränns vid lägre temperatur än raps- och solrosolja, och tabellen nedan ger en enkel utgångspunkt.
| Råvara | Panna | Värme | Fett |
|---|---|---|---|
| Ägg | Belagd | Medel | Smör |
| Pannkakor | Belagd eller kolstål | Medel till hög | Smör |
| Entrecôte | Stål, kolstål, gjutjärn | Hög | Rapsolja, smör på slutet |
| Laxfilé | Stål eller belagd | Medelhög | Rapsolja |
| Raggmunk | Gjutjärn | Medelhög | Smör och olja |
| Grönsaker | Alla | Hög | Olivolja eller rapsolja |
Den som anpassar värmen efter råvaran sparar både maten och pannan.
Tänk på detta innan du köper en stekpanna
En stekpanna ser enkel ut, men flera vanliga problem upptäcks först efter köpet: botten som buktar, en beläggning som tappar eller en järnpanna som rostar i diskstället. Här är de fallgropar som oftast avgör om pannan blir långvarig, och hur du undviker dem.
Fel storlek i förhållande till hällens zoner
En panna som är mycket större än kokzonen blir varm i mitten och kall i kanterna, och på induktion kan en för liten botten göra att zonen inte känner av pannan alls. På gasspis är problemet det motsatta: lågan slickar upp längs sidorna på en liten panna och kan värma upp handtaget, särskilt om det är av bakelit eller trä.
- Mät bottendiametern, inte bara diametern över kanten.
- Jämför med zonernas storlek i hällens manual.
- Välj en panna som täcker zonen utan att sticka ut mer än ett par centimeter.
Rätt storlek ger jämnare stekyta och mindre spill.
Överhettning av beläggningen
PTFE klarar enligt Livsmedelsverket 250–300 °C och smälter vid cirka 330 °C, medan vanlig stekning sker runt 200 °C. En tom panna på högsta effekt kan på kort tid passera de temperaturerna, särskilt på induktion. Livsmedelsverket ser inga hälsorisker med flagor från skadad yta vid normala temperaturer, men en överhettad panna förlorar sin släppförmåga.
- Värm aldrig en belagd panna tom på högsta effekt.
- Använd boostläget bara för att koka vatten.
- Byt pannan när ytan börjar flagna eller maten fastnar överallt.
En lugn temperatur är både säkrare och bättre för beläggningen.
Brand i stekpannan: lock, aldrig vatten
Hett fett kan antändas om pannan glöms på spisen. Enligt MCF släcker du en brand i en kastrull eller stekpanna genom att lägga på ett lock, och du ska aldrig använda vatten, eftersom det förvandlas till het ånga som kastar brinnande olja omkring sig.
- Stäng av plattan eller hällen.
- Lägg ett lock eller en brandfilt över pannan.
- Låt pannan stå kvar tills den svalnat helt.
- Ring 112 om branden sprider sig.
Ett passande lock nära spisen är en billig försäkring.
Repor, metallredskap och slitage
Redskapen sliter mer på ytan än själva stekningen. Belagda pannor tål sällan metall, medan obelagda klarar det mesta. Stapla inte heller belagda pannor direkt på varandra i skåpet, eftersom botten på den övre pannan repar ytan i den undre.
| Redskap | Belagd panna | Rostfritt stål | Kolstål och gjutjärn |
|---|---|---|---|
| Metallspatel | Undvik | Fungerar | Fungerar |
| Trä eller silikon | Bäst | Fungerar | Fungerar |
| Stålull | Aldrig | Med försiktighet | Vid rost |
| Visp i metall | Undvik | Fungerar | Undvik |
Välj redskap efter pannans yta så håller den längre.
Sura råvaror, nickel och aluminium
Syra påverkar vissa material. Livsmedelsverket avråder från att laga sura rätter som tomatsås i obelagda aluminiumpannor, och beskriver i sin text om nickel att sura livsmedel kan lösa ut nickel om de förvaras länge i rostfria kärl. De flesta med nickelallergi reagerar ändå inte på mängderna i mat.
- Låt inte tomatsås stå kvar i pannan efter måltiden.
- Undvik sura råvaror i kolstål, där de angriper inbränningen.
- Aluminium i kärnan av en flerskiktspanna spelar ingen roll, ytan avgör.
Häll upp maten direkt, så slipper du både metallsmak och skadad yta.
Rost, diskmaskin och skev botten
Kolstål och gjutjärn rostar om de får stå blöta, och snabba temperaturväxlingar kan få tunna pannor att slå sig. En panna med skev botten går sällan att rätta till, och på induktion eller glaskeramik ger den sämre kontakt med hällen, så värmen blir ojämn och pannan snurrar när du rör i den. Den vanligaste orsaken är att en het panna sköljs under kallt vatten.
- Torka järnpannor på spisen direkt efter disk.
- Spola aldrig kallt vatten i en het panna.
- Diska belagda pannor för hand även om de tål maskin.
Små vanor efter varje måltid gör att pannan håller i många år.
FAQ om stekpannor
Fungerar alla stekpannor på en induktionshäll?
Nej. En stekpanna för induktion måste ha en magnetisk botten. Rostfritt stål i flera skikt, kolstål och gjutjärn fungerar av sig själva, medan aluminiumpannor behöver en inbakad stålplatta. Testa med en kylskåpsmagnet: fastnar den ordentligt i bottnen fungerar pannan. Se också till att bottendiametern passar zonen, annars kan hällen låta bli att starta eller värma ojämnt.
Hur länge håller en stekpanna med non-stick?
Det beror mer på hur den används än på priset. Hög värme, metallredskap och maskindisk förkortar livslängden för både PTFE och keramik, och många belagda pannor tappar märkbart i släppförmåga efter några års daglig användning. Obelagda pannor i rostfritt stål, kolstål och gjutjärn kan däremot hålla i årtionden. Läs garantivillkoren, eftersom beläggningen ofta är undantagen även när stommen har lång garanti.
Är det farligt att steka i en teflonpanna?
Livsmedelsverket bedömer att teflonpannor och andra pannor med non-stick inte är en hälsorisk för den som använder dem, och att flagor från skadade ytor inte innebär någon risk vid normala stektemperaturer runt 200 °C. Kemikalieinspektionen räknar däremot PTFE till PFAS, som är svårnedbrytbara i miljön. Använd pannan på måttlig värme och byt den när ytan är sliten.
Hur gör man för att bränna in en stekpanna av kolstål eller gjutjärn?
Diska bort eventuellt skyddslager, torka pannan och värm den på spisen. Pensla på ett mycket tunt lager neutral olja, låt det ryka lätt, torka ur och upprepa tre eller fyra gånger. Ytan blir därefter bättre för varje stekning. Undvik sura rätter och diskmedel de första veckorna, och torka alltid pannan direkt efter disk.
Kan man ha en stekpanna i diskmaskinen?
Obelagt rostfritt stål tål oftast diskmaskin. Belagda pannor kan ibland diskas i maskin enligt tillverkaren, men maskindiskmedel är alkaliskt och sliter på både PTFE och keramik med tiden. Kolstål och gjutjärn ska aldrig i diskmaskin, eftersom de rostar och den inbrända ytan försvinner. Handdisk med mjuk svamp förlänger livslängden för alla typer.
Vilken storlek på stekpanna passar ett hushåll på fyra personer?
En stekpanna på 28 cm räcker oftast till kött, fisk eller pyttipanna för fyra i en eller två omgångar. Själva stekytan är mindre än diametern, ofta 22–23 cm på en 28 cm-panna. Den som ofta lagar stora middagar kan behöva 30–32 cm, men då krävs en stor kokzon. En extra panna på 24 cm är praktisk till ägg och mindre portioner.
Varför fastnar maten i en rostfri stekpanna?
Rostfritt stål har ingen släppande yta, så protein binder till metallen tills ytan fått färg. Förvärm pannan ordentligt, tillsätt fett när pannan är varm och vänta med att vända tills maten släpper av sig själv. Torr råvara i rumstemperatur fastnar mindre. Ägg kräver medelvärme och rikligt med smör.
Lönar det sig att köpa en dyr stekpanna?
Det beror på hur ofta du lagar mat. En obelagd panna för drygt 2 000 kr som håller i 30 år kostar under 80 kr per år, medan en belagd panna för 300 kr som byts vart tredje år kostar ungefär 100 kr per år. För den som steker dagligen är en tålig panna ofta billigare i längden. För den som lagar mat några gånger i veckan räcker en enklare modell.
Vad betyder PFAS-fri på en stekpanna?
Det ska betyda att varken beläggningen eller tillverkningen bygger på högfluorerade ämnen. Märkningen fri från PFOA säger mindre, eftersom PTFE fortfarande är en PFAS. Uppgiften att en keramisk beläggning är utan fluor är tydligare, eftersom alla PFAS innehåller fluor. Obelagt stål, kolstål och gjutjärn innehåller ingen beläggning alls och därmed inga PFAS.
